1、主料:五花肉、麪條。輔料:紅蔥頭、香菇、黃瓜、胡蘿蔔、青菜、水煮蛋。配料:薑末、蒜末、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、胡椒粉、鹽。
2、做法:五花肉切塊焯去血水洗淨,切成小丁。
3、紅蔥頭,洗淨後切碎,拍少許澱粉入油鍋煎至。
4、煎至金黃,碾碎。
5、炒鍋內倒入適量油,先爆香薑末,蒜末,倒入五花肉丁。
6、炒至肉色變白,然後加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖,胡椒粉,紅蔥頭酥翻炒均勻。
7、加入適量溫水,不用太多,沒過五花肉1-2cm即可。
8、大火炒勻,待湯汁煮滾後,加入香菇丁。
9、放入水煮蛋轉小火慢燉,燉制的時間爲兩個小時,如果你的時間有限,最少也要燉上一個多小時,鹽可以在一個小時以後放入。
10、開水煮麪,撈出用香油拌勻。
11、將黃瓜絲和胡蘿蔔碼在麪條上。
12、擺上滷蛋,澆上滷肉和湯汁即可開動嘍。