怎麼烙韭菜雞蛋菜餅

1、韭菜洗淨晾乾水，加木耳碎、雞蛋碎、蝦皮、油、鹽拌勻。一半麪粉用熱水和成燙麪，一半用溫水和麪，最後將兩個麪糰揉勻；取一小塊麪糰揉勻，擀成薄餅，要把邊緣切掉；擀好的餅放餃子簾上，攤上適量餡，把餡提前和好的，加菜，直接打生雞蛋更好吃。

2、另擀薄餅，蓋在餡上，拿圓盤轉一圈，這樣，厚厚的餅邊就切掉了，避免烙餅時邊上又乾又硬不好吃，切掉的面可以繼續用；烙出來更好吃；不粘鍋加熱，放入餅，烙至兩面起花就行了；烙好的餅，趁熱摞在一起，蓋上籠布，更柔軟。