韭菜雞蛋水餃

材料

麪粉：400克;韭菜：1把;雞蛋：3個; 粉絲: 1把;豆腐: 1塊; 胡椒粉：適量;五香粉：適量;食鹽：適量;白糖：適量;色拉油：適量;雞精：少許;

韭菜雞蛋水餃的做法

麪粉加水

攪拌成雪花狀

再揉搓成光滑的麪糰，蓋溼布醒發20分鐘

韭菜擇洗乾淨控淨水份。粉絲泡軟，豆腐洗淨切丁備用

起油鍋，倒入蛋液在油鍋中劃散，晾涼備用（3個雞蛋）

將豆腐丁在油鍋中炒至變色即可，晾涼備用

將韭菜粉絲切碎，加入炒好的豆腐、雞蛋倒入適量的油拌勻，再依個人口味添加鹽、雞精等調味料，拌勻後再放入一個雞蛋攪拌均勻即可

醒好的麪糰揉勻，分割搓成長條，切小劑子

劑子按扁，擀成邊緣薄中間厚的餃子皮

包入調好的餡料，捏成餃子生坯

包好的水餃生坯擺放在案板或簾子上

鍋內的水煮開，逐個下水餃，再大火煮開後改中火煮至餃子浮起，撈出即可