春餅怎麼做|春餅的簡單做法

1、食材：麪粉200克，鹽1克，水110克，綠豆芽100克，豆腐皮1張，香菇2朵，土豆1個，胡蘿蔔半根，韭菜1小把，香菜1棵，姜2克，大蔥1段，色拉油15毫升，鹽2克，五香粉1小勺，芝麻油幾滴。

2、麪糰材料放在盆裏，先用筷子攪成絮狀，然後再用手揉成光滑麪糰，醒發半個小時。

3、醒發後的麪糰再次移到揉麪墊上，再次揉5分鐘，麪糰變得細膩光滑，延展性也很好，這樣的麪糰待會纔會容易擀開。

4、分成大約20克左右的小劑子，大概14個，能做出14個餅來。

5、把面劑子擀開成餅狀，不用擀太大，待會還要再次操作。

6、擀好的面片用刷子刷一層薄油，5個一摞摞起來。

7、依次把三摞餅擀波，因爲刷了油不用擔心會黏到一起。

8、擀好的餅放進蒸鍋裏，上汽後蒸10分鐘。

9、蒸餅的時候開始準備蔬菜。比如胡蘿蔔、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆和綠豆芽，不僅好吃而且五顏六色。土豆去皮切成絲，胡蘿蔔切成絲，香菇切薄片，豆腐皮切成絲，韭菜切段，香菜莖和葉子分開切碎，蔥姜切絲。

10、炒鍋放油，先放入香菜莖蔥薑絲炒香。

11、再根據蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟。順序是胡蘿蔔、香菇、豆腐皮、豆芽、土豆絲、韭菜和香菜。最後加鹽和五香粉調味，淋入少許芝麻油提香。

12、這時候餅也蒸熟了。輕輕一揭就能揭開了，餅皮透亮，薄如蟬翼，非常漂亮誘人。

13、春餅鋪在盤子裏，放上剛纔炒好的蔬菜，捲起來，薄如蟬翼的春餅能透出來蔬菜的五顏六色。