酸辣雞爪醃製教程

1、雞爪、鹽、白糖、醋、料酒、蒜末、小米椒、檸檬、香菜、生抽、香油、辣椒油。

2、將鹽、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點酸甜醬和姜粉，分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。

3、將雞爪斬塊。

4、用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起。

5、過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至衝出來的水不渾濁。

6、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆。

7、將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製兩個小時以上即可開吃。