全麥麪包怎麼做才鬆軟好吃

1、全麥粉280g，雞蛋一個，牛奶150g，酵母5g。

2、製作麪糰。準備280克的全麥粉，加入一顆雞蛋，150克的牛奶，少量多次的倒在麪粉裏，用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成麪糰，揉成稍微帶一點粘手的麪糰，然後包在保鮮膜裏一個小時以上。

3、揉搓麪糰。在5克的酵母裏，加入一點水混勻，然後把酵母加在麪糰裏，把酵母水都揉進麪糰裏，就可以開始搓面，用手掌根壓着推出去，再抓回來，搓到把麪糰撐開能抻成透明的膜。

4、烤制面包。揉好的麪糰蓋上蓋，發酵至兩倍大，發好的麪糰取出輕揉排氣，再分成三等分，每一份搓圓擀長，在上面撒上乾料，然後從一頭把面片捲起來，把面卷放在吐司模具裏發酵至9分滿，再放入175度預熱好的烤箱下層，烤40分鐘即可。