魚香素肉絲的做法

1、將杏鮑菇用手撕成絲，鍋中放水，水開後放入杏鮑菇絲焯2分鐘，撈出瀝乾，胡蘿蔔、青椒和姜蒜均切絲，水發木耳切絲。

2、調碗汁，碗中放一勺生抽，米醋，白糖，半勺蠔油，老抽和水澱粉混合均勻。

3、熱鍋涼油，放入蒜姜爆香，放入剁椒半勺和郫縣豆瓣醬半勺炒出紅油，再依次放入胡蘿蔔絲，木耳絲、青椒絲和杏鮑菇炒勻即可。