關於紅燜雞的科普知識

蔥切碎，薑切片。雞肉剁成小塊，鍋裏倒入適量清水，雞肉塊涼水下鍋，焯水撈出，控幹水分。起鍋倒油，油熱倒入雞塊翻炒，再倒入料酒、生抽、八角、薑片翻炒均勻。將雞塊倒入壓力鍋，加入半小碗水，壓20分...

1、原料：嫩雞半隻（約400克），植物油50克，肉湯30克，料酒20克，醬油20克，白糖10克，水澱粉10克，蔥5克，姜5克，八角4克，精鹽2克，味精1克。2、將雞肉洗淨，切成上塊，放入盆內，用少許醬油、料酒醃製20分鐘；蔥切段；姜...

1、主料：雞肉1200克。2、調料：花生油100克、食鹽10克、八角10克、花椒2克、砂仁6克、肉豆蔻6克、白朮6克、白酒15克、陳皮10克、高良薑6克、肉桂5克。3、將雞宰殺，煺毛，去內臟，洗淨，雞腿剁成...

蔥切碎，薑切片。雞肉剁成小塊，鍋裏倒入適量清水，雞肉塊涼水下鍋，焯水撈出，控幹水分。起鍋倒油，油熱倒入雞塊翻炒，再倒入料酒、生抽、八角、薑片翻炒均勻。將雞塊倒入壓力鍋，加入半小碗水，壓20分...

1、主料：雞腿1500克，香菇（鮮）50克，東北大米香草喲20餘種青椒一個可用紅燜雞祕製料包20克，輔料：紅椒兩個蔥少許姜30克，蒜少許料酒50克，紅抽、20克，糖10克，乾紅醬40克，鹽5克，花生油50克。2、首先熬醬...

1、主料：雞肉1200克。2、調料：花生油100克、食鹽10克、八角10克、花椒2克、砂仁6克、肉豆蔻6克、白朮6克、白酒15克、陳皮10克、高良薑6克、肉桂5克。3、將雞宰殺，煺毛，去內臟，洗淨，雞腿剁成...

1、主料：草雞1只、紅薯1個、蔥適量、姜適量；2、輔料：生抽2湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、開水適量、鹽適量。3、土雞一斤多兩斤以內。去頭去尾去爪不用，其餘剁小塊。冷水泡二十...

1、材料：雞腿2.25公斤，紅葡萄酒500毫升，雞高湯200毫升，奶油25公克，沙拉油2大匙，培根200公克，小紅蔥16顆，大蒜2瓣，月桂葉2片，小蘑菇200公克，鹽少許，胡椒少許，麪粉1大匙。2、大鍋中加入奶油與1大匙沙...

1、主料：草雞1只、紅薯1個、蔥適量、姜適量；2、輔料：生抽2湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、開水適量、鹽適量。3、土雞一斤多兩斤以內。去頭去尾去爪不用，其餘剁小塊。冷水泡二十...

1、雞翅上拿刀打斜叉，便於入味，雞翅拿開水焯一下撈出。2、將蔥、姜、蒜切好。3、準備的是乾紅，然後配料準備好4、加油，大火，下鍋。5、倒入乾紅，蔥薑蒜辣椒一併倒入。6、倒入少許的醬油，喜歡醬...

1、草雞1只、紅薯1個、蔥適量、姜適量、生抽2湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、開水適量、鹽適量。2、做法：土雞一斤多兩斤以內。去頭去尾去爪不用。其餘剁小塊。冷水泡二十分鐘...

1、草雞1只、紅薯1個、蔥適量、姜適量、生抽2湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、開水適量、鹽適量。2、做法：土雞一斤多兩斤以內。去頭去尾去爪不用。其餘剁小塊。冷水泡二十分鐘...

1、食材：雞腿400克（斬塊），土豆200克（切塊），蒜瓣10克，小蔥10克（切段）。2、調料：純淨水300克，幹辣椒5克，八角5克，色拉油20克，湯池老醬10克，鹽適量，色拉油800克（過油用）。3、步驟：將雞塊放入熱油中炸至金黃色，...

1、主料：草雞1只、紅薯1個、蔥適量、姜適量；2、輔料：生抽2湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、開水適量、鹽適量。3、土雞一斤多兩斤以內。去頭去尾去爪不用，其餘剁小塊。冷水泡二十...

1、食材：雞腿肉500克、板栗200克、紅棗10枚、姜適量、蔥適量、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、十三香適量。2、雞腿肉用焯水，板栗去殼，蔥切絲，薑切片。3、鍋燒熱後加入適量花生油，放...

1、草雞1只、紅薯1個、蔥適量、姜適量、生抽2湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、開水適量、鹽適量。2、做法：土雞一斤多兩斤以內。去頭去尾去爪不用。其餘剁小塊。冷水泡二十分鐘...

1、食材：雞腿400克（斬塊），土豆200克（切塊），蒜瓣10克，小蔥10克（切段）。2、調料：純淨水300克，幹辣椒5克，八角5克，色拉油20克，湯池老醬10克，鹽適量，色拉油800克（過油用）。3、步驟：將雞塊放入熱油中炸至金黃色，...

1、食材：麪餅500g、雞腿1只、芸豆400g、蔥10g、姜5g、蒜5g、醬油10ml、美極鮮10ml、八角3顆、五香粉3g、鹽適量、清水適量、花生油30ml。2、雞腿切塊。麪餅切成絲，芸豆洗淨切絲。3、熱鍋...

1、食材：雞腿肉500克、板栗200克、紅棗10枚、姜適量、蔥適量、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、十三香適量。2、雞腿肉用焯水，板栗去殼，蔥切絲，薑切片。3、鍋燒熱後加入適量花生油，放...

1、雞斬塊，飛水後，取出備用。2、炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，幹辣椒炒香後，放入雞塊翻炒。3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞塊。4、大火燒開後，轉...

1、料：田雞(700克)。2、輔料：玉蘭片(15克)、油菜(15克)、火腿(15克)、香菜(15克)。3、調料：鹽(1克)、黃酒(15克)、味精(1克)、醬油(15克)、白砂糖(15克)、花椒(15克)、醋(1克)、大蔥(5克)...

1、材料：雞腿2.25公斤，紅葡萄酒500毫升，雞高湯200毫升，奶油25公克，沙拉油2大匙，培根200公克，小紅蔥16顆，大蒜2瓣，月桂葉2片，小蘑菇200公克，鹽少許，胡椒少許，麪粉1大匙。2、大鍋中加入奶油與1大匙沙...

1、料：田雞(700克)。2、輔料：玉蘭片(15克)、油菜(15克)、火腿(15克)、香菜(15克)。3、調料：鹽(1克)、黃酒(15克)、味精(1克)、醬油(15克)、白砂糖(15克)、花椒(15克)、醋(1克)、大蔥(5克)...

1、食材：麪餅500g、雞腿1只、芸豆400g、蔥10g、姜5g、蒜5g、醬油10ml、美極鮮10ml、八角3顆、五香粉3g、鹽適量、清水適量、花生油30ml。2、雞腿切塊。麪餅切成絲，芸豆洗淨切絲。3、熱鍋...

1、雞翅上拿刀打斜叉，便於入味，雞翅拿開水焯一下撈出。2、將蔥、姜、蒜切好。3、準備的是乾紅，然後配料準備好4、加油，大火，下鍋。5、倒入乾紅，蔥薑蒜辣椒一併倒入。6、倒入少許的醬油，喜歡醬...