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紅燒魚做法步驟|家常紅燒魚的步驟

欄目: 家鄉美食 / 發佈於: / 人氣:2.24W

1、主料:紅燒魚鯉魚一條(一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理乾淨)。

家常紅燒魚的步驟 紅燒魚做法步驟

2、輔料:熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片後在沸水中煮約五分鐘)

3、調料:蔥半兩,切段。老薑一小塊,切片。蒜兩瓣,切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙,用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。

4、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

5、鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。

6、鍋中留約一兩餘油,燒至四成熱,改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

7、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

8、加約一斤湯或水,下魚、醬油、鹽燒約三分鐘,翻面再燒三分鐘。

9、將魚撈起裝盤待用。

10、將鍋中的湯汁勾芡後,淋入魚盤中即成。

Tags:紅燒魚 家常