銀耳炒菜配什麼菜

1、材料：銀耳（三到四小塊），雞蛋（一個），芹菜（適量），鹽少量，生抽少量，辣椒少量，蒜適量。

2、裝一碗涼水，把三到四小塊銀耳放入涼水中浸泡。

3、在泡發銀耳的同時把蒜、蔥、辣椒以及芹菜切好備用。

4、拿一個小碗，打一個雞蛋，用筷子把雞蛋打散。

5、大概兩三分鐘過後，銀耳已經充分泡發，這時拿一把剪刀把銀耳根部黃色的部分去除掉。

6、用手把銀耳撕成小朵，瀝水備用。

7、起油鍋，倒入適量的食用油，等油熱了先煎雞蛋，等雞蛋充分起泡後，用碗把雞蛋盛出來。

8、把辣椒大蒜等先炒，然後加入芹菜。

9、當芹菜有八分熟的時候，把雞蛋和銀耳倒入鍋裏炒，可以適量加一點點水。炒大概一分鐘之後就可以加入鹽和生抽調味，因爲銀耳不能煮太久，否則會沒有脆脆的感覺。