1、臘豬排能直接煎着吃。
2、臘肉，在做法上主要是煮臘肉或者是蒸臘肉，選擇煎臘肉時需要把臘肉提前煮好或者蒸好的。臘肉的鹽分含量還是比較多的，在儲存時建議放到低溫乾燥的地方。臘肉的吃法比較多，比如有清蒸臘肉、臘肉炒蒜苗、香乾炒臘肉以及辣椒炒臘肉等。
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煎臘肉怎麼做
用料
主料
臘肉500克
輔料
植物油
20克
羅勒
3克
牛至葉
3克
歐芹
3克
香煎臘肉的做法
1.
備好食材：臘肉一塊；
2.
臘肉洗掉表面的鹽粒，再用刀口刮洗肉皮部分；徹底洗淨後，用清水浸泡片刻，去除多餘的鹽分；
3.
煮鍋裏倒入適量清水，放入臘肉煮熟；
4.
臘肉煮至筷子能輕易穿過，關火，盛出待冷卻；
5.
冷卻後的臘肉切片，這道菜建議臘肉不要切薄了，稍厚一點口感好；
6.
電餅鐺刷油，啓動“預熱”程序；
7.
預熱完畢後，放入臘肉，儘量平鋪，不要重疊；啓動“煎蛋/薄餅”程序；
8.
調入適量牛至葉；
9.
再調入適量羅勒；
10.
調入適量歐芹；
11.
程序結束後，觀察臘肉底部是否煎至略有焦黃，然後翻面，調入適量植物油；再次啓動“煎蛋/薄餅”程序；
12.
再次放入適量牛至葉，羅勒，歐芹；
13.
臘肉煎至滿意的程度即可關閉電源，不用等程序結束；
14.
煎好的臘肉盛出，上桌。
烹飪技巧
1、可以用鮮肉代替臘肉，煎至的時候調入適量鹽，及其他調料即可；2、臘肉洗淨後，用清水浸泡可去除多餘的鹽分，吃起來不會太鹹；3、如果臘肉比較肥，可以不用放植物油；4、臘肉事先已經煮熟，所以煎臘肉的時候，不用煎太久，否則口感發幹；
爲什麼臘魚臘肉宜蒸不宜煎炸？
臘肉在醃製過程中會產生亞鹽，含有亞鹽的臘魚、臘肉，經過再煎、炸或烤，會導致亞鹽與食物中的蛋白質分解物相結合，形成亞硝胺，而亞硝胺是一種致癌物質，常吃有致癌危險。
水煮加熱是最好的食用方法，可讓一部分亞鹽溶解到水裏。
吃香腸配大蒜或用蒜苗炒臘肉，能抑制亞鹽轉變爲亞硝胺。
在吃醃臘製品時，可喝些綠茶，能抑制醃臘製品中的亞鹽轉變爲致癌物質。
醃臘食品最好不與魷魚、蝦米等含有胺類食品同吃。
香煎臘肉的做法，香煎臘肉怎麼做好吃，香煎臘肉
主料
臘肉500克
麪粉20克 澱粉2勺
食鹽少許
煎臘肉的做法步驟
1. 自制臘肉切成薄片
2. 麪粉澱粉食鹽調成稀糊
3. 臘肉在麪糊裏沾勻
4. 在電餅鐺上兩面各煎5分鐘，成金。
5. 出鍋
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炒臘腸的時候，是要先煎一下還是直接下鍋炒就行呢？
臘肉不能直接在鍋裏炸。油炸前多做兩步。臘肉香嫩，不鹹不硬。
醃製晾乾後，臘肉終於可以吃了！要說最經典的臘肉吃法肯定是煎臘肉，可我的煎臘肉爲什麼咬不硬？而且味道很鹹很油膩，根本吃不下。
煎鹹肉之前需要蒸一下嗎？其實臘肉不能直接在鍋裏炸，但不需要在鍋裏蒸。這裏有兩個小技巧與你分享。油炸前做這兩步。臘肉香嫩不膩，味道不鹹不硬。超級好吃。如果你喜歡燻肉，你必須學習這兩個技能。
【做這兩步煎培根】
第一步：浸泡
因爲臘肉是鹹的，不能直接吃，尤其是口味清淡的人，太鹹了。
然後要準備一盆清水，放一勺鹽，把臘肉泡在鹽水裏20分鐘左右。透過這種處理，培根中多餘的鹽可以被去除。
第二步：烹飪
煎燻肉之前不需要蒸。如果想更好吃，更嫩，可以加開水的步驟，比蒸的好吃。
鍋裏放清水，把臘肉放進去煮。30分鐘左右，肉會很軟很嫩，炸起來也不會硬。
[花椰菜炒培根]
配料：花椰菜、培根、洋蔥、生薑和大蒜、鹽和醬油
1.準備一壺鹽水，把一整塊臘肉泡在裏面20分鐘，然後拿出來。準備一壺清水，然後把培根放進去，開大火開始煮半個小時左右，然後拿出來。
2.將培根取出，冷卻後切片備用。花菜切成小塊，洗淨，煮一鍋開水焯一下，然後撈出來，控水備用。有蔥、姜、蒜，切好備用。
3.往鍋裏放油，加熱。放入蔥、姜、蒜，翻炒。然後放入培根，翻炒。炒了一會，我們加入花菜，翻炒。炒好後，我們加入少許鹽和適量的醬油，繼續炒1分鐘左右，然後就可以關火取出來了。
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很多人都不太喜歡直接吃煮熟的臘肉。臘肉怎樣煎炒最好吃?
臘肉，最好吃的做法是蒸熟了吃，不會丟失臘肉本身的味道，也不會因爲水煮後變得那麼糯。
臘肉煎麪怎麼做
臘肉煎蛋拌麪的做法
1、臘肉放鍋中煮開後再煮10-15分鐘左右
2、臘肉取出洗淨
3、將臘肉切薄片，下面那一點點白色的是脆骨哦
4、鍋中不放油，將臘肉放入，中小火煎
5、一面煎至透明後翻面煎另一面
6、另一面也煎透明後盛出，打入雞蛋煎好後盛出
7、鍋中燒開水，下入麪條
8、煮至斷生後盛出，加入配料表中的配料和煎臘肉雞蛋後多餘的油拌勻
9、將煎好的臘肉和雞蛋平鋪在上面
臘肉怎樣煎炒最好吃?
炒臘肉好吃的祕訣
成品臘肉經過醃製和晾曬等加工過程，所以變得又鹹又幹硬，是根本不適合直接下鍋炒的。如果直接切切就下鍋，做出的炒臘肉肯定又鹹又幹。必須經過正確的處理才能炒出最佳口感。
方法一：泡水法和水煮法
把臘肉洗淨後用溫水泡至發軟，或者放入開水裏煮5分鐘以上，然後再取出切片炒成菜。
當然咯，以上兩種方法雖然也比較常用，但並不是處理臘肉的最佳方法，因爲泡水或開水煮都會導致臘肉的香味和營養嚴重流失，而且最後炒好的臘肉口感也不怎麼好。
方法二：蒸製法
實踐證明，蒸製法處理臘肉效果最好。臘肉的香味和營養都不會有太大損失，蒸完後的臘肉，入鍋做出炒菜會更加好吃些。而且，蒸完後去除部分油脂更健康。
把臘肉洗淨放入蒸碗內，倒入適量黃酒、清水、蔥段和薑片，入蒸鍋裏大火蒸40分鐘至1小時，然後再取出切片炒成菜。如果你家的臘肉鹹味較重，可以先用溫水泡一段時間，讓鹹味降低一些再入鍋蒸透。
tips：浸泡和蒸制所需時間請根據臘肉塊的大小靈活掌握。把臘肉切成薄片再蒸能節省時間，但臘肉的香味會損失較多，炒出的臘肉也會遜色很多。
臘肉炒什麼菜好吃
1、臘肉炒花菜
食材：花菜、臘肉、蒜、鹽、香醋、雞精。
做法：
（1）花菜切洗乾淨，用開水煮熟待用。蒜切末備用。
（2）臘肉是提前蒸熟的，把肥瘦兩部分分別切好。
（3）熱鍋上油，油熱後加入肥臘肉煸香，炒至出油，下蒜末煸香。
（4）倒入花菜略炒，加鹽調味。加入瘦臘肉條炒勻，沿鍋邊淋少許香醋，撒雞精提味，翻勻起鍋即可。
2、臘肉炒蒜薹
食材：蒜薹400克、臘肉60克、幹尖椒適量、油40克、鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、陴縣豆瓣1勺
做法：
（1）蒜薹掐去尾部，切成一寸長左右的段，洗淨濾幹水分。
（2）臘肉切片，幹尖椒剪好備用。
（3）炒鍋置於火上，不要放油，大火燒辣。
（4）倒入蒜薹，開大火，不停的翻炒。如果家裏用的是比較薄皮的精鐵鍋之類的，請改成中火，因爲那種鍋大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜薹的表面水分完全蒸發，蒜薹體本身稍有些變軟，表面起皺但還沒有焦，綠色的部分顏色變深，白色的部分顏色變黃的時候就可以了。
（5）將炒好的蒜薹盛起，重新開火，鍋內倒入油，下入幹尖椒和臘肉，小火煸至臘肉呈透明狀態。
（6）改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜薹充分吸引油脂。
（7）加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣，加一點點水，翻炒均勻，至水分收幹即可起鍋裝盤。
3、臘肉炒荷蘭豆
臘肉100g、荷蘭豆600g、臘腸3根、辣椒3個、鹽少量、亦舒堂火麻油5滴
做法：
（1）荷蘭豆去絲，然後每個豆莢掰成兩段（這樣炒臘肉更入味）.
（2）臘腸、臘肉切片裝碗備用，辣椒葉切成條備用。
（3）如果像我這樣臘肉比較肥的話，可以先小火煎下油出來，然後再倒入臘腸炒1-2分鐘左右，讓臘味出來。
（4）調至中火，倒入辣椒、荷蘭豆翻炒5-8分鐘即可。收火的時候放入5滴火麻油和少量的鹽調味。
4、臘肉炒土豆片
食材：臘肉150g、馬鈴薯丁(脫水)2個、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、調和油適量
做法：
（1）臘肉與土豆都切片，土豆切片泡水，切好姜蔥蒜。
（2）熱鍋燒油，放入蒜片。
（3）將臘肉小炒至變爲透明後放入薑絲與辣椒。
（4）裝出炒好的臘肉。鍋內留少許油，炒土豆並放入鹽少許。
（5）土豆炒至7成熟時放入臘肉。
（6）放入調料，翻炒均勻後灑上蔥花即可。
5、臘肉炒芹菜
食材：芹菜450g、臘肉150g、食鹽適量、生抽適量、調和油適量
做法：
（1）芹菜切段。蒸好的臘肉切片。
（2）鍋中放油，下臘肉翻炒至其出油。
（3）加入芹菜翻炒至芹菜八分熟。
（4）加少許鹽及生抽調味，翻炒芹菜至熟即可。
煎臘肉的麪糊怎麼調
小時候吃過的面煎臘肉的做法
用料
肥瘦相間的臘肉 8-10片 麪粉 適量 薑末 適量 蔥白 一小截 辣椒麪 少許
做法
臘肉切薄片，約0.5cm以內，用冷水略泡半小時以內，去掉過鹹的鹽味。 肉以五花肉最佳。我用的是抽籤肉，就是抽掉內骨的五花肉，比普通五花肉多一層帶脆骨的部分，外形雖不好，但味道更香。
臘肉浸泡的同時製作麪糊。
蔥薑末、辣椒粉（可不加）加入麪粉攪成糊狀，我們家愛吃辣所以加了辣椒粉。 可以放一丁點鹽提味，一定不要太多，因爲臘肉本身比較鹹。調麪糊時沒有經驗就要注意水要慢慢加。 把臘肉放進麪糊裏逐片掛上麪糊。 麪糊的幹稀程度很重要，要幾乎看不見肉，但糊還有流動往下滴的感覺。 起油鍋，小火兩面煎黃。 咬一口，外皮酥脆，臘肉滿口漫油卻不膩。 很好的下酒菜噢！ 小貼士 麪糊一定不要加雞蛋，雞蛋容易回軟，煎出來不夠酥脆。
煎臘肉怎樣做又酥又脆
烀熟之後高尚調料晾乾即可，調味就可以了，香甜可口
臘肉煎豆腐的做法，臘肉煎豆腐怎麼做好吃，臘肉
臘肉燴豆腐的做法
1.臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻後，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金。青蔥洗淨切成段。
2.煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然後倒入臘肉，豆腐，調入蠔油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻後，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開蓋子，淋入水澱粉攪均即可。
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