2、冷藏儲存，封起來放在冷藏室，在適宜的低溫下，大蒜至少能儲存半個月；
3、堆藏法，將大蒜晾曬乾，堆放在貯藏庫或大竹筐內儲存。
1、烘烤大蒜片烘乾後過篩，篩去碎粒、碎片，根據蒜片完整程度劃分等級。
2、採用無毒塑料袋真空密封，用紙箱或其它包裝材料避光包裝待售、貯運。
3、貯藏成品蒜片必須在乾燥、涼爽的庫房內，在貯運過程中不得與有毒有害物質接觸。
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大蒜怎麼儲存放時間長 大蒜的儲存方法
1、掛藏法：大蒜晾乾後，經挑選，剔除機械傷、腐爛或皺縮的蒜頭，編成辮子。夏秋之間放在臨時晾棚、冷房或通風貯藏庫內，冬季要避免受潮、受凍。也可將蒜頭假莖用鐵絲串起來，懸掛在通風保溫處，使蒜頭自然風乾。
2、窖藏法：選擇地勢較高、乾燥、土質堅厚、地下水位低的地塊挖窖。在窖內安設通風道，窖藏期間要定期檢查，隨時除去腐爛或變質的蒜頭。此法利用窖的低溫、低溼等條件使大蒜有一個穩定的貯藏環境。
3、冷庫貯藏法：入庫前先對大蒜預冷降溫，當大蒜體溫接近0℃時，便可入庫貯藏。貯藏時將蒜頭擺放在架子上，以便通風。要點是入庫後及時控制庫內溫度，保持庫溫均勻一致。根據包裝和堆碼方式的不同，庫溫可控制在-1~3℃之間。
4、射線照射貯藏法：此法適合工廠化貯藏。輻射保藏食品，主要是利用鈷-60發生的伽馬射線。用鈷-60發生的伽馬射線照射蒜頭，除可抵制發芽外，還能殺蟲滅菌，鈷-60劑量爲2.85~5.16庫倫/千克。一般可貯藏半年左右，損耗明顯降低，貯效很好。
大蒜怎樣儲存？大蒜怎麼儲存時間長？
對於大蒜，相信大家幾乎每天都會接觸，每天都會食用，因爲這是日常生活中比較常見的菜品輔料，既可以殺菌消毒，還可以調味，幾乎每盤菜都需要放大蒜，但是大蒜如果長時間放置的話，可能會壞掉，那麼我們應該怎麼儲存呢？大蒜怎麼儲存比較好呢？
1、大蒜儲存方法
一、常溫儲藏
常溫儲藏是利用蒜頭自身的生理休眠特性，在自然溫度狀態下儲藏的方式。該法簡便易行、成本低，是我國蒜農常採用的儲藏方式，但儲藏期較短。儲藏過程中南方易發生蒜頭黴變，北方易發生凍害。儲藏時應選擇地勢高、通風乾燥的地方搭防雨棚，在棚下或室內橫架木棍，將經過修整和充分晾曬的蒜捆從分開，蒜頭向下架在木棍上，注意留有空隙，以便管理和通風。
二、低溫儲藏
用機械製冷的冷庫儲藏大蒜，冷庫的溫度易於控制，對於延長休眠期、抑制發芽、防止腐爛都有很好的效果，北方炎熱的夏季和南方是理想的大蒜儲藏環境。儲藏前應先晾乾，否則溼度過高會導致腐爛。大蒜須經預儲（當外界日平均溫度尚高時，可在室內或防雨棚下儲藏一段時間，待(致富經:www.nczfj.com)眠期結束，外溫開始下降），然後進行預冷，使溫度接近冷藏溫度，其目的是減輕冷庫系統負荷，若不預冷，則須使冷庫的溫度由常溫逐漸過渡到儲藏適溫，冷庫儲藏的適宜溫度爲-2～0℃。冷庫內溫度要保持恆定，庫內不同位置要分別放置溫度計，保持溫度均勻。庫內空氣溼度也要經常測定，空氣相對溼度應保持在80%以下，最好在70%左右，若溼度過高，可在牆壁放置吸溼劑，如氧化鈣、氯化鈣。出庫時，產品應自然升溫，防止結露。
北方地區採用冷窖儲藏，窖溫可控制在0±1℃、相對溼度70%～75%，在這種條件下，大蒜可儲藏6～8個月。
無冷庫儲藏條件的，也可置於通風、乾燥、無煙火的菜窖或房子裏，儘量控制大蒜儲藏溫度在-0.6～0℃、溼度在65%～70%。
三、高溫儲藏
1.食用大蒜
大蒜採收後經歷一個低溫階段透過休眠後，在5～18℃下就會迅速發芽。將採收後的大蒜一直放在30～34℃的高溫環境中儲藏，可保鮮1年以上，同時，在相對溼度40%～50%的輕微乾燥條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣能抑制蒜頭的呼吸和發芽。
2.種用大蒜
留種大蒜的儲藏條件與食用大蒜不同，可採取高溫儲藏，以15℃左右室溫、相對溼度不超過70%的乾燥條件爲宜，有利於提高種性；如果冬季確保穩定的-3～-1℃低溫，在播前40天左右再給予18～20℃高溫處理，也能提高種性。
四、串掛儲藏
採收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、莖葉腐爛、受機械操作損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖根底盤部，將根鬚及夾帶的一部分莖盤削去、削平，只留下10～15釐米假莖。置通風乾燥處攤開，晾曬2～4天，促進蒜頭和莖葉迅速乾燥，進入休眠狀態，晾曬過程中避免雨淋。暴曬或人工乾燥後剔除機械傷、腐爛和有病蟲害的蒜頭。夏秋季可放在臨時涼棚、冷涼室內或通風儲藏庫內懸掛，冬季最好移入通風儲藏庫內，避免受潮受凍。也可將蒜頭的假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前後的屋檐下，或先將大蒜每8～10頭紮成1把（紮在假莖上），再一排排串掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風乾。該法鱗莖不易腐爛、質量好、方便且簡單易行。
五、架藏
同串掛儲藏一樣先預儲藏“編成瓣”，選擇地勢較高、通風良好的室內，放置木製的梯子將編好的蒜瓣分層掛在梯子橫框上，注意要通風良好，不受潮或雨淋。儲藏期間每隔2～3天翻動1次，及時剔除腐爛有病的蒜頭。
六、窖藏
在寒冷的東北地區窖藏較爲理想。窖址一般選擇土質堅硬、地勢較高、乾燥的地方，儲藏的大蒜也要經過預儲，大蒜在窖內可散堆，也可以圍垛。先在窖底鋪一層幹麥秸（或穀殼），然後一層大蒜一層麥秸（或穀殼），不要堆得太厚，堆也不要太大，要經常檢查，及時清理腐爛、變質的大蒜頭。此法系利用窖內低溫、低溼的特點，確保大蒜有一個穩定的儲藏環境。
七、礱糠埋藏
在箱、筐或埋藏坑的底部先鋪一層厚約2釐米的礱糠，然後按一層蒜頭（2～3頭蒜頭高）一層礱糠，層層堆積至離容器口5釐米左右時用礱糠覆蓋，使蒜頭不暴露在空氣中。此法主要是利用礱糠的絕緣性能，保持儲藏環境中相對穩定的溫、溼度，使蒜頭在微真空密封條件下儲藏，有利於儲藏環境中二氧化碳的積累和氧氣含量的相對降低，從而有效抑制蒜頭的呼吸作用，達到延長蒜頭儲藏期的目的。
八、化學儲藏
在大蒜收穫前7天內，用0.1%～0.15%青鮮素水溶液噴灑。藥液一定要噴均勻，葉片上下佈滿霧珠。藥後24小時內如遇雨，天晴後須重噴1次。儲藏時可掛藏或碼堆在通風陰涼的地方。注意留種大蒜不能噴灑。一般噴後可存放到新蒜上市。
九、塗膜保鮮
在蒜頭收穫、曬乾後，先將石蠟熔融成石蠟液，然後將蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可。此法可儲存到翌年5月。
十、圍席囤藏保鮮
選擇地勢較高、土質乾燥、排水性能良好的場地。地面墊上枕木，上面鋪好秸稈，然後用秸稈簾子（或柳條、槐條等）編成直徑100釐米左右、高約150釐米的圓囤（每囤可儲藏蒜頭800～900千克）。將採收晾乾的蒜頭裝入囤內，圓囤垛頂部堆積成圓錐形後蓋2～3層蘆蓆，四周用席子圍上，用繩子縱橫紮緊，封囤要嚴密，防止日曬雨淋。儲藏初期每隔2～3周倒囤1次，以便及時排除囤內溼氣，剔除腐爛有病的蒜頭。進入冬季後，要採取一定的防寒措施，以防止凍害。在儲藏中、後期一般不需倒囤，以保證囤內有一個良好的封閉環境、起到一定的自發調氣作用。採用上述方法時，只要注意保持通風、涼爽、低溫，即可收到較好的儲藏保鮮效果。
十一、塑料薄膜帳密封人工氣調儲藏
此方法可以在無製冷設備的常溫庫、土窖洞或冷庫中充分應用，塑料大帳一般用0.23～0.4毫米厚的聚乙烯或聚氯乙烯膜做成。入帳前，大蒜須經預儲，儲藏環境及塑料帳進行消毒並對塑料帳的氣密性進行檢查。儲藏期內，帳內氣體指標的控制是氣調儲藏的關鍵性技術，扣帳後應每天定時測定氧氣和二氧化碳的濃度，當帳內氧氣濃度低於2%時，開啟帳子袖口調氣；當二氧化碳濃度高於16%時，應適量加入氫氧化鈣。爲了使帳內氣體成分均勻，可採用鼓風機進行帳內氣體循環。定期檢查大蒜的儲藏情況，發現問題及時排除，產品出庫時應強烈通風后才能出庫。當溫度在2～3℃、相對溼度在75%～90%、二氧化碳體積佔5%～6%、氧氣體積佔3%～4%時可儲藏180～240天。
十二、輻射處理
延長鮮蒜儲藏期的γ射線的最佳劑量是8000～
10000拉德，儲藏期爲4～6個月。如溫溼度控制好，除抑制發芽外，還可殺蟲卵、殺病菌，可鮮藏5～10個月，但投資大，設備要求嚴格。
十三、家庭儲藏
對家庭而言，一般儲存量不大，時間不太長，可以採取把蒜頭放入塑料袋內封存的辦法。注意室溫應該保持在13～30℃，存放前應將乾癟變質的蒜頭剔除，以免其在塑料袋內影響其他好蒜。每隔7～8天檢查1次，如發現有變質的要及時剔除，這樣可以藏存較長時間。
2、大蒜功效作用
1、精力旺盛
大蒜可有效補充腎臟所需物質，改善因腎氣不足而引發的渾身無力症狀，並可促進精子的生成，使精子數量大增。
2、預防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
3、排毒清腸
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。
4、降低血糖
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
5、防治心腦血管疾病
秋季吃大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
6、保護肝功能
大蒜中的微量元素硒，透過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
7、強力殺菌
大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
8、防治腫瘤和癌症
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人羣就是血液中含硒量最高的人羣。美國國家癌症組織認爲，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
9、除妊娠紋
大蒜是爲數不多的去除妊娠紋的祕方之一。將蒜瓣搗碎取汁，滴入熱油中，塗抹在妊娠紋上，堅持兩週即可見效。
10、抗衰老作用
大蒜裏的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
11、改善糖代謝作用
研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。
12、祛痘
大蒜的抗菌屬性有助於清潔面板，讓膚色更好。可以將大蒜瓣切成兩半，然後在痘痘上輕揉，堅持幾天就可明顯見效。
13、抗過敏作用
秋季生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。
14、預防女性黴菌性女性炎
黴菌性女性炎是由黴菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物質，是天然強力的殺菌物質，具有極大的殺菌作用，可以抑制白色念珠菌在女性內的過度生長和繁殖，所以女性日常多吃蒜類的食物，可以有效的預防黴菌性女性炎的發生。
15、抗疲勞作用
有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
大蒜儲存方法和技巧 怎麼存放大蒜時間長
1、首先，準備一個袋子，把大蒜放進去，接着倒入食鹽，食鹽可以阻礙大蒜的發育。再放入一些茶葉，鋪灑均勻，並繫上帶子，放置陰涼處。這樣儲存大蒜一年都不會發芽，讓你每天都能吃到新鮮的大蒜。
2、將大蒜掰成單個的蒜瓣，平底鍋加熱後放入蒜瓣文火翻炒煎透，不要放油。將煎透的大蒜取出靜置至降溫至指尖可直接觸碰的程度，然後切去蒜根堅硬的部分。將所有蒜瓣皮衣全部脫去，應該很好剝掉。用菜刀腹部一個一個的壓碎蒜瓣，全都壓碎後再切成蒜蓉，時不時的將蒜蓉壓成長方形。將4步驟中的長方形蒜蓉用保鮮膜包裹，用筷子按壓成均勻的6等份，排除空氣。再裝入保鮮袋放入冰箱冷凍儲存。需要用的時候減開1小份解凍備用即可。
大蒜怎麼儲存
大蒜可以在常溫下儲存，常溫儲存大蒜的方法有以下幾種：
1、切幾片生薑，用網袋裝起來，和大蒜一起裝入保鮮袋放冰箱保鮮存儲，生薑有抑制細菌生長的作用，這樣存儲大蒜不生芽不幹癟。
2、大蒜裝入保鮮袋，撒上一些食鹽，密封后，放冰箱保鮮。食鹽有吸溼的作用，能保持大蒜的乾燥，不易發芽，放半年不幹癟。
3、大蒜裝入保鮮袋，放2根香菸，丟入保鮮袋，尼古丁有抑制大蒜生長的作用，菸絲有吸潮的作用，密封后放冰箱保鮮，這樣儲存大蒜一年不會壞。
4、取一個密封的罐子，或者陶瓷罐，把大蒜整齊的放入，擰緊蓋子，放在室外通風陰涼處存放，一年不壞。
正確的儲存大蒜的方法是什麼？應該放冷藏，還是冷凍？
大蒜儲存有很多方法，可以說仁者見仁智者見智！下面，作爲資深蒜鄉人，我來簡單說一下儲存方法：
一，最長期的儲存方法是造蒜片，也就是把大蒜剝皮，切成一片一片的，然後用烘乾機烘乾，幾乎沒有水分，再放進密封代裏，儘量儘量與外界隔絕，不讓空氣進入，放三到五年是沒問題的。
二，冷庫儲存，一般溫度控制在零下三度左右，大蒜是不會長芽的，這種是大蒜產區最常見的儲存方式，能大規模的存放，存放時間不超過一年半，時間再長，就失水嚴重，口感不行了。
三，熱悟，顧名思義就是在溫度高的時候用雨布蓋上，在天涼的時候，不讓外面的涼空氣進去，利用裏面大蒜自身產生的熱量保持適當的溫度，從而抑制大蒜髮芽，缺點是必須控制好溫度，過高會悟壞大蒜，變質。
四，激光掃描，也就是用X光把蒜牙殺死，在冷庫沒有大規模發展的時候，冷藏技術還不行的情況下，大規模出口遠洋，長時間儲存都是這個辦法，後來因爲更容易流失水分，成本問題，口感也不如冷藏，就逐步淘汰了。現在幾乎很少有人用了。
五，就個人來說，放冰箱是不行的，大蒜的冰點是零下三度，冷凍箱會凍壞，保鮮箱會發芽，最好的辦法是醃製，也就是用剛出土的鮮大蒜，配上市場上賣的醃製料，加上一定比例的水就可以了。
怎樣儲存大蒜大蒜怎麼才能儲存時間長
1、儲存少量大蒜的方法：把大蒜用密閉的袋子或罐子裝置，放在乾燥通風的地方；或者把大蒜用一個乾淨的袋子裝起來放在冰箱裏放在冷藏室就可以了，一般溫度在五度左右大蒜就會停止發芽，進入休眠狀態咯。
2、儲存大量大蒜的方法：如果是農戶或者收購商手裏的大蒜比較多的話，那麼最好的辦法就是放到專用的冷庫保管，這樣既不影響品質也不會發芽，如果在收購的過程中發現已經萌芽了，可以先把大蒜皮剝掉然後將綠色的胚芽挖掉，大蒜就不會發芽啦。
3、短期儲存大蒜的方法：可以先把大蒜剝皮，然後把大蒜放在鹽水裏浸泡或者放在油裏浸泡，接着放在一個專門裝大蒜的盒子或者碗裏，這樣儲存大蒜可以一段時間不發芽，而且大蒜也不會幹癟；也可以把大蒜放在微波爐里加熱，然後取出來放在乾燥的地方。
大蒜怎樣儲存時間長?用什麼方式?
1、掛藏法 大蒜收穫時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已幹。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋檐下，使其風乾貯存。
2、堆藏法 大蒜收穫後，去除散瓣、蟲蛀、帶有黴變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一週左右，再進行第二次放風。這樣反覆進行兩次，使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低溼、涼爽的條件，並經常檢查。
3、埋藏法 埋藏溝的寬度爲1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，爲避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2釐米厚的礱糠，然後一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5釐米左右時，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中。造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利於貯藏環境中二氧化碳的沉積，爲大蒜貯藏提供良好條件。
4、輻射貯藏 輻射處理是利用r射線的致死劑量14000倫琴照射大蒜。照射時，r射線透過鱗莖會使大蒜機體中的水和其它物質發生電離作用，產生遊離基或離子，從而抑制新陳代謝。該方法操作簡便，保鮮質量高，常溫下可貯藏1至2年左右。
大蒜怎樣可以儲存一年？
掛藏法：蒜頭獲得時，對提前準備掛藏的蒜頭要嚴苛選擇，除去這些過小、葉莖爛掉、受損害和返潮的大蒜 隨後攤在地面上晾乾，至葉莖變鬆變黃，蒜頭的表皮已幹。最終挑選尺寸一致的50至100頭蒜頭編辮，掛在蔭涼自然通風擋風遮雨的屋檐，使其吹乾存儲。
掩埋法：掩埋溝的總寬爲1至1.5米。蒜頭掩埋後，不可以隨時隨地開展查驗，爲防止在儲藏中的爛掉損害，應當在掩埋前嚴苛選擇這些沒病、沒有受損的的蒜頭開展儲藏。蒜頭的掩埋一般採用礱糠作覆蓋層，最先在溝底端鋪一層2公分厚的礱糠，隨後一層蒜頭一層礱糠，逐層堆至離路面5公分上下時，用礱糠遮蓋，不使蒜頭曝露在空氣中 導致一定的密封性標準，抑止蒜頭的光合作用，減少含氧量，有益於儲藏自然環境中二氧化碳的堆積，爲蒜頭儲藏出示良好條件。
擴展資料：
一般大蒜都是在夏季的時候成熟的，但是當季如果賣出的話，價格就會比較的便宜。我們掌握上文中的方法，然後把大蒜儲存到秋季，然後再進行提高價格，這樣對於買家還是比較有利的。
一般來說，大蒜怎樣可以儲存一年，每個地區都有自己的辦法，最主要的是找到自己比較熟悉的方法。種植者除了運輸到冷庫儲存外，還可以在收穫後將大蒜曬乾，然後儲存在乾燥通風的地方，這樣可以推遲幾個月的發芽。
如何儲藏大蒜
（1）掛藏大蒜收穫後，排放在乾燥的地面上，在陽光下曬2～3天，使葉鞘、鱗片、鱗莖充分乾燥失水，促使大蒜進入休眠期。這一過程稱爲預貯藏。乾燥後，進行精細的挑選，剔除機械損傷、病蟲爲害的蒜頭。然後每30～60頭蒜編成一辮。每兩辮系在一起，掛在通風良好的屋檐下或廚房內。注意勿使蒜頭受潮或雨淋。（2）土坑埋藏由於蒜頭對溫度、溼度極爲敏感，儲存時稍有不慎便會腐爛變質。可選擇向陽避風處挖一個30～40釐米深的土坑，大小可根據蒜頭的貯藏量而定。土坑挖好之後及時將晾乾的蒜頭倒入坑內，厚度以15～20釐米爲宜，其上覆蓋15～20釐米厚的土，再在土上澆水至飽和狀態，然後用塑料薄膜覆蓋嚴密。用這種方法貯藏蒜頭至第二年清明節後仍不變質。（3）窖藏在寒冷的東北地區窖藏較爲理想。窖址一般選擇土質堅硬，地勢較高、乾燥的地方。貯藏的大蒜也要經預貯藏。大蒜在窖內可散堆，也可以圍垛。在窖底鋪一層幹麥秸或穀殼，然後一層大蒜一層麥秸或穀殼。不要堆的太厚，堆也不要太大。要經常檢查，及時清理腐爛的大蒜。（4）冷藏用機械製冷的冷庫進行貯藏大蒜的方法，是貯藏的一種較進階方法。由於冷庫的溫度易於控制，因此，對於延長休眠期、抑制發芽、防止病腐等都有很好的效果。在炎熱的夏季及我國的南方，是理想的大蒜貯藏環境。缺點是投資大，貯藏成本高。具體方法如下：首先大蒜需經預貯藏，然後進行預冷，使溫度接近冷藏溫度。目的是減輕冷庫系統的負荷。若不預冷，則須使冷庫的溫度由常溫逐漸過渡到貯藏適溫。冷庫貯藏的適宜溫度是-2～0℃。冷庫內溫度要經常保持恆定，庫內不同位置要分別放置溫度計，保持溫度均勻。庫內空氣溼度也要經常測定。空氣溼度應保持在80%以下，最好在70%左右。若溼度過高，可在牆壁角放置吸溼劑，如石灰、二氯化鈣等。出庫時，產品也應自然升溫，防止結露。（5）氣調貯藏氣調貯藏的方式很多，有自然降氧法、人工氣調法、硅橡膠窗氣調法等。經濟、簡單又適於大蒜貯藏的是塑料薄膜帳密封人工氣調法。它可以在無製冷設備的常溫庫、土窖洞或冷庫中得到充分的應用。塑料大帳一般用0.23～0.4毫米厚的聚乙烯或聚氯乙烯膜做成。大蒜入帳前需經預貯藏處理。對塑料帳及周圍環境進行消毒，並檢查塑料帳的氣密性。貯藏期內，帳內氣體指標的控制是氣調貯藏關鍵性技術。扣帳後，應每天定時測定帳內氧和二氧化碳的濃度。當帳內氧濃度低於2%時，開啟帳子袖口調氣；當二氧化碳濃度高於16%時，應適量加入消石灰。爲了使帳內氣體成分均勻，可採用鼓風機進行帳內氣體循環。定期檢查蒜的貯藏情況，發現問題及時排除。產品出庫時應強烈通風后，才能出庫。（6）青鮮素貯藏用1%的青鮮素水溶液，在採收前一週噴灑大蒜莖葉，可抑制大蒜髮芽，延長貯藏期。（7）石蠟貯藏將蒜頭在石蠟液中浸一下，使蒜頭表面形成一層石蠟膜，可長期儲存。（8）射線照射貯藏用伽瑪射線照射蒜頭，可抑制蒜頭髮芽，殺蟲滅菌，使貯藏期達半年之久。目前，國內用於出口的大蒜均用此法處理。
怎麼儲存蒜
儲存蒜（方法一）
先把蒜瓣的皮去掉，再剝成瓣，然後放在不透氣的保鮮袋裏面密封，之後再放在瓶子裏面，蓋好蓋子，一定要密封嚴實，避免接觸空氣，再放在冰箱裏面，這樣可以減緩大蒜的呼吸，從而阻止大蒜髮芽，但是大家需要注意不能房子冰箱冷凍，以免降低營養。
儲存蒜（方法二）
如果不放在冰箱，不採用低溫抑制發芽的方法，也可以直接把蒜頭裝入密封的容器，再蓋好蓋，密封嚴實，這樣也能防潮避免發芽。
儲存蒜（方法三）
也可以把蒜頭裝到有密封蓋的空瓶子或是空罐子裏，這樣既能防潮，又能在平時降低存放環境裏的氧氣濃度，提高二氧化碳濃度，抑制蒜頭髮芽。
儲存蒜（方法四）
除了低溫，高溫也同樣具有抑制大蒜髮芽的作用，直接把蒜頭放在微波爐裏面加熱一分鐘左右，只要有一點點燙手機殼，千萬別加熱太久，以免烤熟，之後只要不放在潮溼的地方即可避免發芽。
儲存蒜（方法五）
除了微波爐，可控溫調溫的烤箱也同樣具備抑制大蒜髮芽的功效，只要溫度調在45℃，烤10分鐘後即可。
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