儲存蒜薹只需要將蒜薹放入盤子裏面，用保鮮膜包裹起來就可以了，具體操作步驟如下：
將蒜薹放入盤子裏
準備一個乾淨的盤子，將你準備好的蒜薹給直接放入到這個盤子上面。
用保鮮膜包起來
拿一卷乾淨的保鮮膜，用保鮮膜將蒜薹包裹起來。
放到乾燥處儲存
再將整盤蒜薹放到家裏陰涼乾燥的地方儲存起來就可以了。
儲存蒜薹只需要將蒜薹放入盤子裏面，用保鮮膜包裹起來就可以了，具體操作步驟如下：
將蒜薹放入盤子裏
準備一個乾淨的盤子，將你準備好的蒜薹給直接放入到這個盤子上面。
用保鮮膜包起來
拿一卷乾淨的保鮮膜，用保鮮膜將蒜薹包裹起來。
放到乾燥處儲存
再將整盤蒜薹放到家裏陰涼乾燥的地方儲存起來就可以了。
1、冰箱儲存，可以直接將蒜薹放入保鮮盒中，再將它放入冰箱中。
2、密封儲存，可以將蒜薹直接放入保鮮袋中，再將它放入冰箱中進行冷藏，以免它的水分流失，導致蒜薹發黃。
3、冷凍儲存，買回來的蒜薹清洗乾淨，頭尾全部切掉，再把蒜薹切小段備用。
準備一個小盆，往裏面倒上適量的清水，放在旁邊備用。
往鍋內加入適量的清水，將其燒開之後，加上一勺鹽，然後把蒜薹放進去焯水，焯水時間不需要太長。
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蒜薹怎麼儲存
蒜薹儲存方法如下：
1、冰箱儲存，可以直接將蒜薹放入保鮮盒中，再將它放入冰箱中。
2、密封儲存，可以將蒜薹直接放入保鮮袋中，再將它放入冰箱中進行冷藏，以免它的水分流失，導致蒜薹發黃。
3、冷凍儲存，買回來的蒜薹清洗乾淨，頭尾全部切掉，再把蒜薹切小段備用。準備一個小盆，往裏面倒上適量的清水，放在旁邊備用。往鍋內加入適量的清水，將其燒開之後，加上一勺鹽，然後把蒜薹放進去焯水，焯水時間不需要太長。
大概5成熟之後，將其迅速撈出放入剛纔準備好的涼水中，過一下。蒜薹晾涼之後撈出來平鋪開，晾乾其表面的水分。等到水分晾乾以後，再用保鮮袋裝起來，把保鮮袋的收口紮緊，最後再放到冰箱裏，冷凍起來儲存就可以了。
4、醃製儲存，大家都知道醃製的食物都是可以長時間的儲存，將蒜薹洗淨，再將它剁碎，並加入適量的食鹽進行攪拌，將它放入密封的容器中，保質期非常久。
5、如果蒜薹很多，可以把蒜薹紮成捆，立在牆根處，保持通風和溼潤，儲存的地方要黑暗一些，避免陽光曬到。如果蒜薹太多，也可以把蒜薹平鋪，一層橫放，一層豎放，或紮成捆，橫豎交錯擺放，這樣便於蒜薹之間通風，不會爛掉，這樣也可以儲存較長時間。
蒜薹的長期儲存方法
1. 簡介
蒜薹是指蒜的莖部分，也稱爲蒜薹、蒜韭菜等。它是我國獨特的蔬菜之一，具有辛辣的香味和獨特的口感，受到廣大消費者的喜愛。然而，由於蒜薹的儲存時間比較短，難以長期儲存，因此，瞭解蒜薹的長期儲存方法非常重要。
2. 選購
在購買蒜薹時，應該選擇形狀飽滿、色澤鮮綠、肉質硬脆的蒜薹。此外，還要注意蒜薹的新鮮度，如果感覺葉片鬆軟，或者有爛掉的情況，那麼這些蒜薹就已經不新鮮了，不要購買。
3. 長期儲存方法
蒜薹是一種容易變質的蔬菜，如果不妥善儲存的話，很容易出現腐爛的情況。因此，下面介紹幾種常見的蒜薹長期儲存方法。
方法1：冰箱儲存法
將新鮮的蒜薹洗淨晾乾，用保鮮膜包好，再放入冰箱中儲存。這種方法可以將蒜薹儲存3-4周。
方法2：硼酸儲存法
將新鮮蒜薹挑出來洗淨，然後浸泡在硼酸水中（硼酸的濃度爲3%左右）15分鐘左右，之後取出放在陰涼通風處自然風乾，風乾後用氣密袋密封后儲存。只要儲存得當，可以將蒜薹儲存3-6個月左右。
方法3：蜜制儲存法
選取新鮮的蒜薹，洗淨切段，晾乾後在空中風乾24小時左右，然後把蒜薹段放入蜜中完全浸泡，醃製7-10天后就可以食用了。這種方法可以將蒜薹儲存3-4個月。
4. 注意事項
1. 蒜薹儲存時一定要注意通風和防潮，否則會導致蒜薹變質。
2. 在冰箱中儲存蒜薹時，要避免與其他蔬菜和水果放在一起，以免相互污染。
3. 使用硼酸儲存蒜薹時，應該掌握好濃度，同時要注意安全，避免誤服。
4. 蒜薹經過長時間儲存，味道會變淡，這時可以用一些烹調方法來增加它的口感。
總結
經過以上介紹，相信大家已經瞭解了蒜薹的長期儲存方法。對於喜歡蒜薹的人來說，長期儲存蒜薹非常實用，既可以減少浪費，又可以在非蒜薹季節享受它的美味。
大量蒜薹怎麼保鮮
大量蒜薹怎麼保鮮
大量蒜薹怎麼保鮮 ，蒜薹相信大家都不陌生，是我們在生活中經常吃的一種蔬菜，它吃起來會有一股辣辣的味道，但是絲毫不影響大家對它的喜愛，蒜薹不僅營養豐富，而且口感和味道都是非常棒的，下面是大量蒜薹怎麼保鮮 。
可以用保鮮膜、塑料袋套住根部、扎捆、橫豎交錯擺放等方法儲存蒜薹。
方法一：可以把蒜薹盤一下，放在塑料盤中，再用保鮮膜包好，放在冰箱冷藏室中，可以儲存較長時間，注意一定不要切兩頭，要保持原樣。
方法二：還可以用塑料袋套住蒜薹的根部，紮好，然後放在冰箱的冷藏室中，也可以儲存較長時間，隨吃隨取。
方法三：如果蒜薹很多，可以把蒜薹紮成捆，立在牆根處，保持通風和溼潤，儲存的地方要黑暗一些，避免陽光曬到。
方法四：如果蒜薹太多，也可以把蒜薹平鋪，一層橫放，一層豎放，或紮成捆，橫豎交錯擺放，這樣便於蒜薹之間通風，不會爛掉，這樣也可以儲存較長時間。
一、蒜薹存儲保鮮的方法
1、 冷藏法
將蒜薹充分預冷後，裝入筐或板條箱內，或直接堆垛在貯藏的貨架上，使庫溫控制在1℃左右。
2、氣調法
①快速降氧法：將蒜薹堆放好並用塑料帳密封后，連續抽氧灌氮3—4次，將帳內含的氧量降到1—3%，在貯藏過程中使帳內含氧量控制在3%，二氧化碳在10%左右爲好。
②自然降氧法：蒜薹進帳後，立即將塑料帳密封，帳內的氧氣由蒜薹自行吸收，使氧分壓逐漸下降到2—4%;以後每天測定調節，使氧分壓保持在所需要的範圍內。
③充二氧化碳法：在蒜薹堆放好並用塑料帳密封后，先吸出帳內少量氣體，使帳內氧氣與二氧化碳含量基本相同。隨着帳內含氧量的下降，應用消石灰吸收二氧化碳，使其相應下降。以後含氧量宜控制在1—3%，二氧化碳10%，溫度14—16℃。
二、蒜薹的具體保鮮工藝
1、產品在入貯前要對貯藏庫徹底消毒滅菌，可使用本中心研製的新型庫房煙燻消毒劑，每100立方米使用500克。
2、質量標準應爲成熟適度、完整無畸形、色澤鮮綠、質地脆嫩、薹苞不膨大、薹莖基部無老化、無明顯病害或機械損傷(如劃薹)、粗細均勻，薹莖長度應不少於30釐米。
3、 選用前期採收的蒜薹，並注意不要雨後或帶露採收。
4、採後嚴禁放在陽光下暴曬和在常溫下放置時間過長，盡力做到當天採收當天入庫。
5、不能及時入庫的蒜薹，應放置在陰涼處，並避免大量堆積，造成薹梢發黃。
6、已經開始萎蔫褪色、堆內發熱或堆貯時淋雨、水泡過的蒜薹不能入庫。
7、挑選整理時一定要剔除傷病、薹苞膨大、褪色、軟條及劃薹的產品，併除去殘留葉鞘,薹基部萎縮或斷口不整呈斜面、鼠尾狀的應進行修剪，薹梢打結的要解開。
8、上架預冷時應按貯藏架的設計量均勻整齊攤開擺放，不能超過30釐米厚
9、蒜薹入庫時要進行防腐保鮮劑處理，詳細處理方法如下：蒜薹邊入庫邊進行液體保鮮處理將液體保鮮劑原液用水稀釋30倍，充分攪拌均勻。每瓶可處理蒜薹7噸，保鮮劑處理可採用薹梢浸沾或噴灑兩種方法。
噴灑的具體操作是：當蒜薹上架預冷時，用霧化良好的噴霧器對薹梢噴霧，並不停地翻動薹梢，使噴灑均勻。 在蒜薹庫溫降至-0.5℃後，薹梢已開，關閉冷風機，將包裝袋內兩小袋保鮮劑充分混勻，按5克/m3的用量、
0.5~1kg/堆均勻地分佈在過道上，由庫內至庫門方向逐堆點燃並熄滅明火，迅速撤離現場，關閉庫門，4小時後開機制冷，裝袋時，如庫內煙霧和氣味大，可適當通風。在貯藏中後期，結合開袋放風，再使用1~2次。
10、保鮮袋要進行檢漏，發現有孔洞或破損要用透明膠布粘牢。
11、蒜薹經防腐處理且品溫降至0℃後，方可裝袋。要按照包裝設計容量裝袋，如600mm×1100mm，裝量30斤(15公斤);700mm×1100mm，裝量40斤(20公斤)，裝量誤差不要超過5%。
12、裝袋要求在架上操作。待整個庫房裝完後統一紮口，扎口時袋口應留有一定空隙，保持薹梢膨鬆，硅窗袋要注意硅視窗朝上，並且檢查視窗薄膜是否剪去，沒剪去要剪去。
13、氣體指標硅窗袋一般控制在O2：2-3%，CO2：6-8%。普通袋爲 O2：1-2%，CO2：12-14%，前期掌握在CO2 高限、O2 低限指標，後期掌握在CO2低限、O2高限指標。開袋週期根據測氣情況而定。
14、貯藏適宜溫度爲-3℃~-1℃，溼度爲90-95%，庫溫波動要小於0.3℃，前期庫溫控制在-0.7℃~-1℃,後期-0.3℃~-0.6℃.
15、庫內應定期進行通風換氣，一般一個半月進行一次，換氣時應注意：一是不能與開袋放風時間同時進行;二是應在一天當中外界溫度與庫溫溫差不大時進行。
蒜薹存儲的方法就有這些，在生活中它還有很多的食法，是很好的美食。一般都是用來炒的，涼拌和醃製也很好吃的，它的營養價值高，而且做起來也比較好吃方便，深受很多人的喜愛，吃不完的它的儲存方法和時間都有很多種，儲存起來也非常方便。
蒜薹的營養價值還是很高的，我們常吃的菜品，蒜薹絕對算是出現率很高的，家常便飯，炒一個蒜薹，或者蒜薹炒一個什麼，都是很好吃的，蒜薹富含多種營養物質，維生素C的含量就很多，並且蒜薹還具有調理身體的功效作用。
所以，大家也常常會買一些蒜薹回家，但是就會出現蒜薹吃不完、或者是買了蒜薹突然不想吃的情況，這時候就會產生出蒜薹應該怎麼保鮮的'問題，蒜薹買回家之後，如何儲存才能儲存的好呢?儲存蒜薹，最怕出現蒜薹變黃變軟的情況。
因此第一個方法就是密封儲存，放在塑料袋裏，稍微扎一下，然後直接放冰箱的保鮮層，或者也可以將其用保鮮膜包裹起來，然後放在一個盆子裏，這也很簡單、很好操作;第二個方法是放在冰箱裏面冷藏，具體的操作是新鮮的蒜薹洗乾淨。
放在密封盒子裏面，保鮮盒爲佳，然後放到冰箱裏面的冷凍層，這樣做的好處是細菌不容易滋生，並且還能保證蒜薹內裏的水分不輕易流失;第三個方法是，醃製儲存法，比方說如果你願意將蒜薹進行一個長期的儲存，那麼就可以進行如下操作。
將洗乾淨的蒜薹剁碎之後，進行醃製，然後放在密封的玻璃器皿裏，邊醃製邊存放，大約可以擺放半年的時間左右，這樣產出的蒜薹口感也會比較脆。
以上內容就給大家大概說了說，蒜薹的一些保鮮方法，以及蒜薹的一些儲存方法，保持乾燥的環境是很重要的一個點，氣溫、溼度等，看似很小，實際上卻是很重要的影響因素，家家戶戶如今都有冰箱，這就極大程度的幫助了我們儲存以及保鮮蒜薹。
怎麼存放蒜薹
蒜薹長期的儲存方法，可把蒜薹裝進一個保鮮袋，把口袋紮緊，放進冰箱冷藏，也可把蒜薹放在陰涼處，勤灑水保持溼度，即可延長蒜薹的儲存時間。
方法：
放進保鮮袋
準備好存有空氣的保鮮袋，把剩下的蒜薹，放在保鮮袋裏面，並紮緊袋口
放入冰箱
買回來的蒜薹，如果一下子沒有吃完，可以選擇放入保鮮袋再存放在冰箱裏面。
灑水保溼
將蒜薹放在陰涼溼潤的地方，並在蒜薹表面灑上一些水，讓蒜薹保持一定的溼度。
注意事項：
把蒜薹放在陰涼的地方
新鮮蒜薹怎麼長期儲存
新鮮蒜薹長期儲存方法：
1、冷凍儲存。
將蒜薹用鹽水浸泡半小時後，撈出自然風乾，再將蒜薹切成段，拌上食用油，最後用保鮮袋裝好放進冰箱冷凍儲存，可以儲存一年左右還很新鮮。
2、醃製儲存。
將蒜薹清洗乾淨切成段，再用鹽醃製，最後裝進密封的容器中，可以儲存半年左右。
蒜薹儲存原理：
新鮮蒜薹如果直接冷藏，冰箱冷藏室的溫度在4℃左右，只能短期保鮮，不能長期儲存。將蒜薹切段後焯水，加入適量的食鹽、食用油，可以消毒殺菌，保持顏色翠綠，就和新鮮的一樣。再用冷水過涼，能保持脆爽的口感，最後冷凍儲存，很久都不會壞。切段的好處是便於分裝，一次裝一袋，食用時只用解凍一袋即可，其它的可以繼續儲存，隨吃隨取很方便。
蒜薹怎樣儲存的時間更長
蒜薹用保鮮膜捆一下儲存的時間更長，因爲蒜薹容易失水，所以用保鮮膜可以防止水分散失。
可以把蒜薹盤一下，放在塑料盤中，再用保鮮膜包好，放在冰箱冷藏室中，可以儲存較長時間，注意一定不要切兩頭，要保持原樣。吃的時候隨吃隨取即可。
需要注意冰箱溫度，蒜薹對貯藏溫度要求比較嚴格，最佳貯藏溫度爲-1～0℃，過高會加速蒜薹的老化，過低又會引起冷害或凍結。嚴格控制穩定溫度，不使溫度波動太大，這樣才能保證蒜薹的貯藏質量。
儲存蒜薹的注意事項：
溫度是影響蒜薹保鮮的關鍵因素，但在管理中經常會出現溫度忽高忽低，或者一個庫內溫度分佈不均勻等現象，這樣不僅會刺激蒜薹的呼吸作用，加速衰老。同時還會產生凝結水，造成腐爛。因此，保持溫度穩定是非常重要的，尤其是注意風機口，要在風機口蓋一層薄棉被以防受凍。
在貯藏過程中必須注意每個環節，嚴格把關，兩種辦法均要貯藏半年以上。貯藏的效果好，效益也會更加突出。
蒜薹怎麼存放時間長
蒜薹怎麼存放時間長
蒜薹怎麼存放時間長，蒜薹在中國分佈廣泛，是人們喜歡吃的蔬菜之一，並且是冷藏業中儲存量最大、儲存期最長的一種蔬菜，那麼下面就爲大家分享蒜薹怎麼存放時間長。
首先，當我們買回來的蒜薹，一下子吃不完，除了冰箱之外，可以選擇其他的方式，也可以讓蒜薹儲存時間久一點。首先我們選擇一隻充滿空氣的保鮮袋，這時候把沒有吃完的蒜薹，放在這個塑料裏面，還要記得把這個袋口紮緊。
這樣就杜絕了袋裏的空氣與外面空氣流動，從來也就使蒜薹在氧氣極少的環境中儲存，也就延長了儲存時間，但是爲了保持蒜薹口感，儘量在短時間內把它吃完。
其次，吃不完的蒜薹，可以用同樣的這種方式，就是說用一個保鮮袋，裏面充滿空氣，把剩餘的蒜薹放到保鮮袋裏面，最後再把這個已經放入蒜薹的保鮮袋，放到冰箱裏面，這樣一個儲存環境，對於蒜薹延長儲存時間，起到了很好的作用，並不是直接把這個蒜薹放在冰箱裏面，這樣操作是不對的，而且很容易引起腐爛。
綜上所述，在我們生活中買回來的蒜薹，如果一下子沒有吃完，可以選擇存放在冰箱裏面。但是這個存放包裝方法跟存放在室溫是一樣的，就是用一個保鮮袋把空氣充滿，隨後把蒜薹放在這個保鮮袋裏面，用繩子把它紮緊，杜絕與空氣交流，就可以延長這個儲存時間。
放進保鮮袋
準備好存有空氣的保鮮袋，把剩下的蒜薹，放在保鮮袋裏面，並紮緊袋口。
放入冰箱
買回來的蒜薹，如果一下子沒有吃完，可以選擇放入保鮮袋再存放在冰箱裏面。
灑水保溼
將蒜薹放在陰涼溼潤的地方，並在蒜薹表面灑上一些水，讓蒜薹保持一定的溼度。
蒜薹能放多久
買回來的蒜薹在常溫下可以存放2天，食繼續存放會出現變質和變黃、變軟的現象，影響口感和健康。如果將蒜薹放置在冰箱中低溫冷藏，大概能放3-4天。長時間存放的蒜薹變軟後，沒有清脆的口感，裏面的營養物質也會降低，蒜薹殺毒滅菌的功效也會降低。
蒜薹是日常生活中常見的一種蔬菜，是從大蒜中長出來的蒜苗，一般可以直接炒菜吃，味道非常的鮮美。買回來的新鮮蒜薹一般在常溫下能存放的時間不長，大概2天后蒜薹就會變得很軟，這種蒜薹吃起來沒有爽脆的口感，如果是再放1天蒜薹的顏色會變黃，裏面的水分也會蒸發掉，這時的蒜薹是不能食用的。
我們應該怎麼樣保證蒜薹的新鮮呢
買回來的蒜薹如果不是立即食用，需要去除表面的水分，避免出現長黴的現象。最好是將蒜薹放在冰箱中冷藏，這樣能降低蒜薹的變質速度，冰箱中也要放一碗清水，這樣也能保證蒜薹的水分不會過度流失，大概存放3天之後再拿出來食用，也能保持蒜薹清脆的口感。蒜薹存放的時間最好不要超過3天，由於光合作用，青菜存放時間變長後，營養價值會大大降低。
如果是切好了的蒜薹，更容易流失水分，口感也會更快的變差，這個時候可以先將蒜薹在熱水中焯一遍水，然後馬上撈起來再過一遍冷水，接着撈起瀝乾後用保鮮膜裹上，放入冰箱中冷藏，這樣也能存放1天左右，焯水能殺滅一些細菌，保證蒜薹不會被細菌侵蝕後，快速變質和氧化。
蒜臺的醃製材料
新鮮蒜臺、陳醋、食鹽、白糖、食用油
蒜臺的醃製步驟
1、將新鮮的蒜薹用淡鹽水浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分後，用刀把蒜臺切段。
2、在鍋中放入適量的清水，然後用火煮沸後加入適量的食鹽，攪拌均勻後就成了食鹽水。然後將食鹽水倒入一個乾淨的容器裏面，放在一旁晾曬，大概等到水溫涼至50度左右即可。
3、將切好的蒜臺放入食鹽水中，一起浸泡4個小時，用漏勺將蒜臺瀝乾後撈出來，然後放在乾爽的地方，把表面的.水分吹乾。
4、最後就可以根據個人的口味，酌情添加白糖、陳醋以及食用油，在蒜臺的表面攪拌均勻後就可以正常使用了。味道酸甜爽口，也沒有一般大蒜那麼辣，是家居必備的小食哦，大家快動手學起來吧。
蒜薹大家都不陌生，平時人們多會把它和肉片和雞蛋搭配在一起炒着吃，能爲人體補充豐富營養還能消炎殺菌預防疾病。
酸蒜薹怎麼吃
1、配麪條
酸蒜薹最常見的吃法就是和麪條搭配在一起吃，去過陝西的人都知道，那裏的面試讓人目不暇接，但多數麪食的配料中都有當地人自己醃製的酸蒜薹，當地人喜歡把麪食煮好以後，把酸蒜薹切成細末，直接澆在麪條的上條，吃時調勻酸爽可口特別好吃。
2、配米飯
酸蒜薹還能配米飯吃，把醃好以後的酸蒜薹取出，切成段狀放在盤子中，淋上適量的麻油，搭配米飯一起吃，會感覺特別有味道，而且會感覺它們特別下飯，感覺自己的胃口特別好。
酸蒜薹怎麼做
1、蒜薹最簡單的做法就是直接放在家中的泡菜罈子中醃製，不過蒜薹再放入泡菜罈子以前應該先用鹽，醃製1到2天，把醃出的水分倒掉，再把它放到泡菜罈子中的泡菜湯中，這樣做好的酸蒜薹纔不會太辣，吃的時候纔會有濃郁的酸香味。
2、如果沒有泡菜，還可以直接醃製酸蒜薹，醃製時，要把適量的鮮嫩蒜薹洗淨，再放到沸水中焯3到5分鐘，取出以後控幹表面水分，加入適量食用鹽醃製，醃出的水分全部倒掉，再把它表面的水分晾乾，切成段狀以後，放到乾淨的無油無水的玻璃瓶中，加入適量醋和白糖以及少量生抽，調勻醃製，大約一星期以後裏面的酸蒜薹就能醃好，想吃時可以直接取出食用。
蒜薹怎麼儲存放時間長不壞
1、最簡單的方法是，把蒜薹洗好切成段，放在優質的保險盒內，放入冰箱冷藏，可以延長存放時間。
2、還可以使用另一種方法，用一個保鮮袋，裏面充滿空氣，把剩餘的蒜薹放到保鮮袋裏面，最後再把這個已經放入蒜薹的保鮮袋，放到冰箱裏面，這樣的儲存環境，對於蒜薹延長儲存時間，起到了很好的作用。
蒜薹怎麼保鮮 蒜薹可以儲存多久
蒜薹想要保鮮，首先要選擇新鮮的蒜薹，這樣才能儲存得久一些，其次可以把蒜薹切成段，然後用水煮一下，瀝乾水分之後拿去晾乾，放進冰箱裏可以儲存很長的時間。下文是關於“蒜薹怎麼保鮮”的具體內容介紹。
1、切段：先去菜市場購買新鮮的蒜薹，買回家洗乾淨之後切成5釐米長的小段。
2、水煮：把切好的蒜薹放進鍋裏，用清水煮開，煮兩分鐘就可以撈起來了。
3、曬乾：把煮過的蒜薹先放去冷水中浸泡5分鐘，然後撈起來，放去蔭涼通風的地方晾乾。
4、儲存：晾乾的蒜薹可以用保鮮膜包起來，儘量密封，然後放去冰箱裏冷凍就可以了。
用上面的方法儲存的蒜薹能存放一年，可以隨時拿出來使用。透過上面的文章，相信大家都知道了“蒜薹怎麼保鮮”這個問題的答案。總的來說，蒜薹是一種常見的食材，一般每天在菜市場都可以買到新鮮的，所以不用一次性買太多。
鮮蒜薹怎麼儲存時間長
儲存蒜薹方法：
1、冷藏儲存法
準備好的蒜薹，我們要先用清水清洗乾淨，然後把蒜薹切斷，接着準備一鍋清水，大火煮開後，把蒜薹加入鍋中焯水一下。
蒜薹焯水的時候，記得加入鹽、食用油適量，這樣蒜薹就不會出現變色現象，焯水至六分熟後，即可控水撈出。
準備一盆冰水，然後把蒜薹加入冰水中，讓其迅速降溫，就能確保其脆口的口感，不會受到破壞，蒜薹在儲存的時候，也不會發黃、發黑。
2、醃製儲存法
準備好的新鮮蒜薹，我們要用清水給它沖洗乾淨，然後其控幹水分，再放到通風的地方，曬乾其表面水分。
水分曬乾後的蒜薹，我們要給它切斷，並加食鹽殺一殺水分，或者是直接加鹽殺水。
趁着蒜薹殺水的時間，起鍋燒水，鍋中加入適量清水，然後1:1加入陳醋、醬油適量。大火把料汁煮開後，再往裏面加入鹽、白糖適量調味。
最後往料汁中加入一小把花椒，大火把料汁煮5分鐘左右，即可倒出晾涼備用，花椒的加入，能防止蒜薹在儲存的過程中會生花。
最後準備一個罐子，並把蒜薹裝入罐子中，再淋入準備好的料汁，並蓋上蓋子給它密封儲存起來，就可以隨時吃、隨時取取，放一年也不變質。
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