1、烘烤大蒜片烘乾後過篩，篩去碎粒、碎片，根據蒜片完整程度劃分等級。
2、採用無毒塑料袋真空密封，用紙箱或其它包裝材料避光包裝待售、貯運。
3、貯藏成品蒜片必須在乾燥、涼爽的庫房內，在貯運過程中不得與有毒有害物質接觸。
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1、烘烤大蒜片烘乾後過篩，篩去碎粒、碎片，根據蒜片完整程度劃分等級。
2、採用無毒塑料袋真空密封，用紙箱或其它包裝材料避光包裝待售、貯運。
3、貯藏成品蒜片必須在乾燥、涼爽的庫房內，在貯運過程中不得與有毒有害物質接觸。
大蒜如何儲存時間長？
大蒜的儲存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。
1、掛藏法：大蒜晾乾後，經挑選，剔除機械傷、腐爛或皺縮的蒜頭，編成辮子。夏秋之間放在臨時晾棚、冷房或通風貯藏庫內，冬季要避免受潮、受凍。也可將蒜頭假莖用鐵絲串起來，懸掛在通風保溫處，使蒜頭自然風乾。
2、窖藏法：選擇地勢較高、乾燥、土質堅厚、地下水位低的地塊挖窖。在窖內安設通風道，窖藏期間要定期檢查，隨時除去腐爛或變質的蒜頭。此法利用窖的低溫、低溼等條件使大蒜有一個穩定的貯藏環境。
3、冷庫貯藏法：入庫前先對大蒜預冷降溫，當大蒜體溫接近0°C時，便可入庫貯藏。貯藏時將蒜頭擺放在架子上，以便通風。要點是入庫後及時控制庫內溫度，保持庫溫均勻一致。根據包裝和堆碼方式的不同，庫溫可控制在-1~3°C之間。
4、射線照射貯藏法：此法適合工廠化貯藏。輻射保藏食品，主要是利用鈷-60發生的伽馬射線。用鈷-60發生的伽馬射線照射蒜頭，除可抵制發芽外，還能殺蟲滅菌，鈷-60劑 量 爲2.85~5.16庫倫/千克。一般可貯藏半年左右，損耗明顯降低。
注意事項
1、把大蒜曬乾後碾成粉末，是大蒜的加工方法之一。此時，大蒜粉末可以保持鮮蒜三分之一到二分之一的效能。在乾燥大蒜時，如果用平常乾燥蔬菜的高溫，大蒜的成分容易隨之揮發，藥效大幅減弱。透過實驗不難得知，用70度以上的溫度加熱乾燥，大蒜的成分就會發生變化，有效的蒜素含量會大幅降低。
2、降低溫度的冷凍乾燥法更適合大蒜，在零下20℃左右的低溫冷凍大蒜，可以保留原料50%的蒜素。不過這種方法卻難以民用。把冷凍乾燥的大蒜粉末密封，就可以長時間儲藏。經驗表明，密封儲藏3年後，大蒜粉末依然保留着效果。
參考資料來源：百度百科-保鮮
參考資料來源：百度百科-蒜
參考資料來源：百度百科-大蒜
大蒜怎樣儲存時間長?用什麼方式?
1、掛藏法 大蒜收穫時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已幹。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋檐下，使其風乾貯存。
2、堆藏法 大蒜收穫後，去除散瓣、蟲蛀、帶有黴變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一週左右，再進行第二次放風。這樣反覆進行兩次，使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低溼、涼爽的條件，並經常檢查。
3、埋藏法 埋藏溝的寬度爲1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，爲避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2釐米厚的礱糠，然後一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5釐米左右時，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中。造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利於貯藏環境中二氧化碳的沉積，爲大蒜貯藏提供良好條件。
4、輻射貯藏 輻射處理是利用r射線的致死劑量14000倫琴照射大蒜。照射時，r射線透過鱗莖會使大蒜機體中的水和其它物質發生電離作用，產生遊離基或離子，從而抑制新陳代謝。該方法操作簡便，保鮮質量高，常溫下可貯藏1至2年左右。
如何正確儲存大蒜
1、儲存大蒜最主要的是要控制好溫度和溼度，大蒜最適宜的溫度是在0.6到0度左右，所以不能夠放入冰箱冷凍儲存，冷藏室內的溫度是在0到4度左右，所以還是可以放蒜的。
2、溼度也是要控制好的，空氣的溼度是65%左右最好，所以要想儲存大蒜首先就是把它晾乾，把大蒜拿到陰涼通風的地方，整齊地擺放起來，不要有生水之類的潮溼物，晾上一天之後表面風乾得非常乾燥了，這時再把它放在菜窖裏或者是冰箱的冷藏室。
3、如果放入冰箱的話，最好是放上吸潮的乾燥劑，然後用保鮮袋包裹起來，防止外面的空氣進入造成溼度增大，這樣能夠儲存半年左右。
4、儲存大蒜還可以採用高溫來儲存。在15度左右大蒜是比較容易長芽的，尤其是現在春天的時候溫度大概在8度到20度之間，這個時候就極易導致大蒜長芽，如果是夏天就比較好儲存了，因爲大蒜在30到34度左右儲藏的話，是能夠長時間保鮮的，大概一年都不會變質。
大蒜儲存方法
防潮通風儲存：大蒜放入塑料袋，將塑料袋紮好口，放在乾燥通風的地方即可。密封儲存：把大蒜放在空瓶子或者空罐子裏儲存，不僅可以防潮，還可以抑制大蒜髮芽。低溫儲存：把大蒜放在冰箱的冷藏室裏儲存，但要注意溫度最好不要在零度以下，避免把大蒜凍壞，營養損失。
1、防潮通風儲存：很多人買回大蒜後會直接放在廚房。但是廚房溼氣比較大，大蒜放在裏面很容易受潮發芽。因此最好買回來之後把塑料袋紮好口袋，放在乾燥通風的地方。
2、密封儲存：爲了避免大蒜髮芽，可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子裏，這樣不僅可以防潮，還能密封，氧氣比較少，二氧化碳多，可以抑制大蒜髮芽。
3、低溫儲存：在溫度比較低的地方可以抑制大蒜髮芽，因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室裏儲存，但是要注意溫度最好不要在零度以下，避免把大蒜凍壞，營養損失。
4、高溫儲存：高溫也可以抑制大蒜髮芽，可以用微波爐加熱一分鐘，不要把蒜烤熟了，烤一下之後不會發芽。或者在烤箱裏面四十五攝氏度烤十五分鐘，之後放置半月都不會發芽。
5、切掉胚芽儲存：有的時候我們買回來的大蒜已經快發芽了，這時候無論是低溫還是高溫都不能抑制發芽，但是可以把大蒜皮剝掉，之後把胚芽切掉，或者把萌芽的芽尖抽出來，這樣就不會再發芽了。
大蒜的儲存方法大蒜收穫後如何保鮮
1、低溫貯藏。貯藏前應將蒜頭晾乾。如果未晾乾，蒜頭會因溼度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在溫度0℃—0.6℃，空氣相對溼度65%—70%，通風、乾燥、無煙火的菜窖或房子裏。此法可貯藏6個月—7個月。
2、高溫貯藏。大蒜經歷一個低溫休眠階段後，在5℃—18℃下會迅速發芽。將採收後的大蒜一直放在30℃—34℃高溫環境中貯藏，可保鮮一年以上。此外，在相對溼度40%—50%的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。留種大蒜宜採取高溫貯藏，以溫度爲15℃左右、相對溼度不超過70%的條件爲宜，這樣有利於提高種性。如果冬季能確保溫度穩定在-1℃—3℃，在播前40天左右改爲18℃—20℃高溫處理，也能收到同樣的保鮮效果。
3、串掛貯藏。採收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根鬚及夾帶的一部分莖盤削去，只留下10釐米—15釐米假莖，注意削平莖盤。經暴曬或人工乾燥後，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前後的屋檐下，或先將大蒜每8只—10只紮成一把，再一排排串掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風乾。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內；冬季最好移入通風貯藏庫內，避免受潮受凍。
4、礱糠埋藏。在箱、筐或埋藏坑的底部先鋪一層厚約2釐米的礱糠，然後一層蒜頭（2只—3只蒜頭高）一層礱糠，層層堆積至離容器口5釐米左右，用礱糖覆蓋，使蒜頭不暴露在空氣中。
5、化學貯藏。在大蒜收穫前7天內，用0.1%—0.15%濃度的青鮮素（MH）水溶液噴灑。藥液一定要噴均勻，葉片上下須佈滿霧珠。藥後24小時內如遇雨，天晴後須重噴一次，一般噴藥後可存放到新蒜上市。蒜頭可懸掛、碼堆在通風陰涼的地方儲存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。
6、塗膜保鮮。先將石蠟熔成石蠟液，然後將曬乾的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可。此法可將蒜頭貯存到第2年5月。
大蒜怎麼存放
大家都知道大蒜如果儲存的不恰當，是特別容易生芽的，生芽的大蒜，吃起來口感非常的辣，如果不想要生芽的大蒜扔掉，我們可以選擇將它栽到花盆裏，這樣當蒜芽長起來之後吃蒜苗也是非常好吃的，而且在存放大蒜的時候，只要選擇庇廕的位置是很好儲存的，那麼夏天存放大蒜有什麼小妙招呢?
儲存大蒜有妙招，教你五個小妙招，大蒜能儲存好久
出去買大蒜其實有點愁，少一點吧好像有點尷尬，多了又怕吃不完放着就發芽或者是乾癟了。
因此，如何儲存大蒜就成了許多家庭常見的一個問題，不用擔心，
今天小編就給你幾個儲存大蒜的好方法，解決你的煩惱。
第一，可以用低溫儲存。因爲只有在高於5℃的環境下大蒜才容易出現發芽的情況。
首先我們把大蒜掰成一瓣一瓣的，挑選出壞的蒜瓣扔掉，並用保鮮袋把剩下的蒜瓣裝起來。
封好袋口，將裏面的空氣擠出去，再將它放到冰箱的冷藏室就可以了。
我們用保鮮袋裝起來，放在冰箱裏，既可以保證低溫，又可以防止溼度對大蒜的影響。
因此，就可以很好的防止大蒜髮芽。
第二，用密封儲存。我們同樣把大蒜掰成瓣狀，把好的蒜瓣放到有蓋子的瓶子中，然後將瓶蓋擰緊。
這樣儲存的話即可以防潮又可以降低存放環境的氧氣濃度，從而防止大蒜髮芽。
第三，塑料瓶儲存法。我們把大蒜去皮，放進塑料瓶裏，這樣放在冰箱裏冷藏儲存，很久都不會發芽，而且依舊新鮮。
第四，高溫儲存法。我們把大蒜掰成瓣狀，放進烤箱，烤上大約十五分鐘，溫度設定在四十五攝氏度。
經過高溫處理後的大蒜一般就不會再發芽了。家裏沒有烤箱的朋友，也可以使用微波爐，
這樣更快，只需要一分鐘左右，只要把大蒜加熱到稍微有點燙手的程度就可以了。
第五，懸掛通風儲存。我們把大蒜放在網袋中，或者編織在一起，掛在乾燥的陰涼通風處。可以讓大蒜風乾儲存。
這些簡單的方法就可以輕鬆解決你的困擾了，怎麼樣，很不錯吧，喜歡的朋友記得關注噢!
大蒜怎麼儲存
大蒜可以放到低溫的環境中儲存。
生蒜先晾曬一個星期，曬的時候，時不時將大蒜翻動一下，如果太陽太猛的話，最好拿一些東西蓋一下，曬好後，用繩子將大蒜綁起來，掛在屋檐下，通風儲存，這樣大蒜裏面的水分就能得到儲存，也不容易發芽，這方法儲存大蒜，能放到第二年新蒜下來。
爲了避免它發芽，我們就要避光儲存。我們先準備一些乾燥無水的礦泉水瓶，然後把大蒜一瓣一瓣拔下來，將它們塞進瓶子裏面，蓋上蓋子，再裝到一個黑色的塑料袋裏，放在陰涼的地方儲存，最好放冰箱冷藏，低溫也不利於大蒜髮芽，這裏不要放冰箱冷凍層，容易把大蒜凍壞了。
大蒜儲存方法
高溫也能抑制大蒜髮芽，家裏有微波爐或者烤箱的，可以用這個方法，把大蒜放到微波爐裏面中火加熱1分鐘，加熱到蒜頭摸起來有點燙手就可以了，視自己的微波爐情況調整，不要時間過久，不然就烤熟了。有烤箱的話，用45度將大蒜烤15分鐘，經過這樣高溫處理的蒜頭，就可以隨意放置而不容易發芽。
將大蒜去皮剁碎後，鍋裏下油，小火爆香，裝到無水乾燥的保鮮盒子裏，每次需要使用，用乾燥的勺子盛出來，很方便，也很省時間，能儲存半年之久。長芽的大蒜能不能吃，正常的發芽，顏色是青綠色，這種大蒜是可以吃的，去掉蒜芽就可以，但如果發生黴變了，就不要吃了。
大蒜的保鮮方法
原來大蒜這樣儲存，不發芽不幹癟，方法太簡單了，又學會了一招，大家好我是傻姐，又到了新蒜上市的季節，夏天的大蒜口感辛辣水分足，特別鮮脆好吃，價格還便宜，只需5元一斤，一般我都會一次性買幾十斤，回家儲存起來，吃一整年，今天我分享一下大蒜儲存的5個小妙招，簡單實用學起來吧。
我們北方人特別喜歡吃大蒜，不管是炒菜或者涼拌，蒜蓉生蠔，蒜香小龍蝦，都需要用到大量的大蒜，大蒜開胃下飯，營養辛辣，消炎去火，特別好吃。南方人不喜歡吃大蒜主要是因爲吃完大蒜後的口氣比較特殊，哈哈，其實可以多刷幾遍牙就可以了呀，如果口腔潰瘍發炎導致牙疼，睡前含一些蒜汁，第二天就能有效的緩解哦，這個是我的個人經驗非常管用。
儲存大蒜的第1招：切幾片生薑，用網袋裝起來，和大蒜一起裝入保鮮袋放冰箱保鮮存儲，生薑有抑制細菌生長的作用，這樣存儲大蒜不生芽不幹癟。
第2招，大蒜裝入保鮮袋，撒上一些食鹽，密封后，放冰箱保鮮。食鹽有吸溼的作用，能保持大蒜的乾燥，不易發芽，放半年不幹癟，第一招可以和第二招合併使用。
畢竟大蒜對很多家庭來說只是配菜，即使買三五斤也要吃很久才能吃完，10斤以內的大蒜可以用前4招來儲存。如果10斤以上就要用第五招來儲存啦。
第三招，大蒜裝入保鮮袋，和老公要2根香菸，丟入保鮮袋，尼古丁有抑制大蒜生長的作用，菸絲有吸潮的作用，密封后放冰箱保鮮，這樣儲存大蒜一年不會壞。
第四個方法：取一個密封的罐子，或者陶瓷罐，把大蒜整齊的放入，擰緊蓋子，放在室外通風陰涼處存放，一年不壞。
方法五：也是北方農村最普遍的技巧，把大蒜用網袋裝起來，或者用麻繩編起來，掛在陰涼通風處，注意不要潮溼，淋雨，這樣自然風乾儲存的大蒜能吃到來年夏天也不會長芽乾癟，非常簡單實用。
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如何放大蒜，能放的時間長
1、掛藏
大蒜收穫時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。攤在地上晾曬到外皮已幹。掛在陰涼通風遮雨的屋檐下，使其風乾貯存。
2、堆藏
大蒜收穫後，去除散瓣、蟲蛀、帶有黴變及受傷的蒜頭，晾曬使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低溼 涼爽的條件，並經常檢查。
3、埋藏
埋藏溝的寬度爲1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，爲避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。
大蒜的埋藏可選用礱糠作覆蓋物用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中 造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利於貯藏環境中二氧化碳的沉積，爲大蒜貯藏提供良好條件。
擴展資料
大蒜能殺菌消毒，還有開胃助消化的作用。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，當大蒜被碾碎後，這兩種成分就會相互作用，產生大蒜素，它是大蒜獨特辛辣風味的主要來源。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，適量攝取硒元素有輔助抗癌的功效。
搗碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，殺滅細菌和病毒。但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超過2~3瓣，有胃潰瘍、腹瀉或正在服藥的人忌食。
中醫認爲，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應儘量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。
參考資料來源：人民網-怎麼吃大蒜最營養？大蒜儲存有方法
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大蒜已經成爲了每家每戶廚房中必不可少的一種調味品，主要是大蒜具有強效的祛腥提味功能。而對於大多數家庭來說，都會在家中存放大量的大蒜以備不時之需，但是大蒜如果不注重儲存的話也容易發芽，發芽之後的大蒜也不能夠食用。這時候就需要來學習到儲存大蒜不發芽的好方法。
1、防潮通風儲存
很多人買回大蒜後會直接放在廚房。但是廚房溼氣比較大，大蒜放在裏面很容易受潮發芽。因此最好買回來之後把塑料袋紮好口袋，放在乾燥通風的地方。
2、密封儲存
爲了避免大蒜髮芽，可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子裏，這樣不僅可以防潮，還能密封，氧氣比較少，二氧化碳多，可以抑制大蒜髮芽。
3、低溫儲存
在溫度比較低的地方可以抑制大蒜髮芽，因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室裏儲存，但是要注意溫度最好不要在零度以下，避免把大蒜凍壞，營養損失。
4、高溫儲存
高溫也可以抑制大蒜髮芽，可以用微波爐加熱一分鐘，不要把蒜烤熟了，烤一下之後不會發芽。或者在烤箱裏面四十五攝氏度烤十五分鐘，之後放置半月都不會發芽。
5、切掉胚芽儲存
有的時候我們買回來的大蒜已經快發芽了，這時候無論是低溫還是高溫都不能抑制發芽，但是可以把大蒜皮剝掉，之後把胚芽切掉，或者把萌芽的芽尖抽出來，這樣就不會再發芽了。
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