菌類怎麼儲存才能長久|菌菇怎麼存放時間久

1、低溫貯藏，先去除雜質,放在塑料袋中(最好打幾個孔)並扎口,然後放於冷庫中貯藏,可保鮮7~10天。

2、休眠保鮮，採收後於25℃以上溫度的室內放置3~5小時，使其旺盛呼吸，然後再放到0℃左右的冷庫中靜置處理12小時左右，保鮮期約爲4天。

3、氣調保鮮，透過人工控制環境的溫度、溼度及氣體成分等，達到保鮮目的。將鮮菇儲藏於含氧量1~2%、二氧化碳40%、氮氣58%~59%的氣調袋內，於20℃條件下可貯藏8天左右。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、對於菌菇類的食物來說，在儲存的時候我們首先就要注意保持乾燥。許多人認爲菌菇食物放在冰箱裏儲存最好，其實這並不對。如果不減少其中的水分，溼乎乎地放進冰箱裏，會變質得更快。所以，想讓菌菇類的食物儲存得更久一些，買回來後千萬不要讓它們表面沾水，先在陰涼處攤開，稍微晾乾後再進行儲存。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，儲存期也得以延長，在儲存的時候我們首先就應該注意乾燥才行。

2、同時在儲存的時候最好選擇的就是冷藏或冷凍的方法進行儲存。我們可以將菌菇類的食物放入大牛皮紙信封，封口;牛皮紙袋比塑料袋透氣，而且內部不會積累溼氣和水分，然後再放入冰箱冷藏室，至少可以保證1周不壞。我們還可以將菌菇類的食物用開水汆燙，放涼，瀝乾水分後裝進密封袋中，再放入冰箱冷凍儲存，可以儲存更長時間，這也是儲存的好方法。

3、我們都知道菌菇類的食物是比較難儲存的，放置的一久便爲變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的菌菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色，這是大家儲存的一個好方法，同時對於新鮮的菌菇來說，我們儲存的時候就不要清洗，直接用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷藏儲存，但需要時不時拿出來透透氣，否則容易腐爛。

菌類怎麼儲存儲存菌類的方法有哪些

1、清水浸泡：將菌類洗淨，放入容器中，倒入清水淹沒菌類，如菌類上浮可壓個重物。此法宜於短期存放，要注意不要採用鐵質容器，以免某些菌類變黑。

2、鹽水浸泡：將菌類根部的雜物除淨，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出後瀝乾水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。如數量較多，可將菌類晾曬一下，然後裝入非鐵質容器中，一層菌類灑一層鹽，此法可存放一年以上。

3、只要注重這些食物的儲存方法以及技巧的掌握，菌子是可以儲存的比較久的。

菌菇怎麼保鮮菌菇應該如何儲存呢?

1、用鹽水儲存新鮮菌菇

大家想讓購買回來的新鮮菌菇保持新鮮，可以把它放在清水中加入適量的鹽，進行浸泡，浸泡以後取出，去掉水分，然後再裝入到保鮮袋中，儲存在冰箱的冷藏室中，可以儲存十幾天不變質。

2、冷凍儲存鮮菌菇

新鮮的菌菇購買以後可以用冷凍的方法進行儲存，最好的處理方法是把新鮮菌菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時以後取出，然後化開，讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮菌菇放入到保鮮袋中，直接進行冷凍，就可以長期儲存，食用時取出化開就可以。

3、醃製儲存鮮菌菇

大家平時儲存新鮮的菌菇時，想保持它的新鮮，可以選擇一個非鐵質的容器，把新鮮的菌菇稍微晾一下，然後再把菌菇放入到裏面，這裏要注意，擺一層菌菇以後就要撒一層鹽。然後再擺一層菌菇，再撒一層鹽。最後把容器密封起來，放在陰涼的地方，可以儲存菌菇一年不變質。

菌菇怎麼存放時間久 菌菇類如何儲存才能長久

1、對於菌菇類的食物來說，在儲存的時候我們首先就要注意保持乾燥。許多人認爲菌菇食物放在冰箱裏儲存最好，其實這並不對。如果不減少其中的水分，溼乎乎地放進冰箱裏，會變質得更快。所以，想讓菌菇類的食物儲存得更久一些，買回來後千萬不要讓它們表面沾水，先在陰涼處攤開，稍微晾乾後再進行儲存。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，儲存期也得以延長，在儲存的時候我們首先就應該注意乾燥才行。

2、同時在儲存的時候最好選擇的就是冷藏或冷凍的方法進行儲存。我們可以將菌菇類的食物放入大牛皮紙信封，封口;牛皮紙袋比塑料袋透氣，而且內部不會積累溼氣和水分，然後再放入冰箱冷藏室，至少可以保證1周不壞。我們還可以將菌菇類的食物用開水汆燙，放涼，瀝乾水分後裝進密封袋中，再放入冰箱冷凍儲存，可以儲存更長時間，這也是儲存的好方法。

3、我們都知道菌菇類的食物是比較難儲存的，放置的一久便爲變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的菌菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色，這是大家儲存的一個好方法，同時對於新鮮的菌菇來說，我們儲存的時候就不要清洗，直接用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷藏儲存，但需要時不時拿出來透透氣，否則容易腐爛。

蘑菇怎麼儲存

1、鹽水儲存法

用0.6%的淡鹽水把新鮮蘑菇浸泡5分鐘後撈出，把水瀝乾，再裝入保鮮袋中並密封好，放進冰箱冷藏室中，這樣最少可以儲存10天不變質。

2、冷凍儲存法

把新鮮蘑菇先直接放進冰箱冷凍一天，取出待其解凍後用廚房紙或者毛巾把水分吸走，然後裝入保鮮袋中並密封好後再次放入冰箱冷凍，這樣就可以實現長期儲存不變質，要食用時取出解凍即可。

3、醃製儲存法

先把新鮮蘑菇晾乾一些，然後一層蘑菇一層鹽的順序碼放進乾淨的容器中，放好後把瓶口密封起來，放置到陰涼的地方，這樣的方法最少可以儲存1年不變質。

5種常見的蘑菇

1、香菇

香菇是世界第二大的食用菌，也是我國的特產之一。它的香味重，口感非常細膩，有“山珍之王”的美稱。

2、金針菇

金針菇因其形似金針菜而得名，金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材。

3、平菇

平菇是平時最爲常見的菌類，在世界各地均有分佈，在中國分佈廣泛，除青海、、寧夏外，中國國絕大部分地區均有生產，尤以河南、河北、山東、黑龍江等省最多。

4、茶樹菇

茶樹菇菌蓋細嫩、柄稍脆，因爲野生茶樹菇生長在油茶樹的枯乾上而得名。

5、杏鮑菇

杏鮑菇因爲具有杏仁的香味和鮑魚的口感而得名，其味道清香有嚼勁，營養非常豐富，可以搭配其他食材烹飪出幾十種美味。

蘑菇怎麼儲存的時間長一點

蘑菇儲存方法：

1、塑料袋換紙袋，蘑菇不易變黏。儲存蘑菇最怕受潮，放在冰箱裏的蘑菇很容易受潮變得黏糊糊的。不過將蘑菇儲存在硬紙袋中，可以很好地解決蘑菇變質問題。塑料袋裝蘑菇，容易導致水分無法散發，進而加速蘑菇黴變。

2、有的消費者買回蘑菇後，習慣於儲藏在冰箱裏，覺得低溫能更好地保證質量。所以，正確的方法應該是將新鮮蘑菇放在陰涼處儲存。

擴展資料：

蘑菇不爲人知四功效

1、鮮味

蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。

2、維生素D

其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。並且，其中的維生素D含量非常豐富，有利於骨骼健康。

參考資料：人民網-6種食物的儲存絕招：紙袋存蘑菇、生菜鋪紙巾

人民網-蘑菇不爲人知四功效 吃蘑菇的幾點注意事項

菌菇類怎樣保鮮 新鮮菌類的儲存方法

1、新鮮的香菇菌類不要沾水，用乾淨的溼布擦乾以後，傘朝下柄朝上放在保鮮袋裏。將保鮮袋扎幾個孔，放在冰箱冷藏抽屜裏即可。用這種方法，最長可以有效儲存香菇菌類2周之久，如果打算幾日就吃完的話，不用裝袋子，直接傘朝下柄朝上，放冷藏抽屜即可。

2、清水浸泡：將菌類洗淨，放入容器中，倒入清水淹沒菌類，如菌類上浮可壓個重物。此法宜於短期存放，要注意不要採用鐵質容器，以免某些菌類變黑。

3、鹽水浸泡：將菌類根部的雜物除淨，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出後瀝乾水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。

菌類怎麼保鮮 保鮮菌類的教程

1、食鹽保鮮 。將新採的野生菌經整理後浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝乾後裝入塑料袋儲藏，能保鮮5—8天。

2、米湯膜保鮮。 用做米飯時的稀米湯，加入1%純鹼或5%小蘇打（碳酸氫納），冷卻至室溫。將採下的野生菌浸入米湯鹼液中，5分鐘後撈出，置陰涼乾燥處。此時在蘑菇表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，可保鮮3天。

3、抗壞血酸保鮮。 野生菌採收後，往鮮菇上噴0.1%的抗壞血酸液，裝入非鐵質容器內，可保鮮3—5天，其鮮度、色澤基本不改變。

新鮮菌菇的儲存方法

1、超低溫儲藏

　　先除去殘渣,放到包裝袋中(最好是打好多個孔)並扎口,隨後放於凍庫中儲藏,可冷藏7~10天。

　　2、休眠狀態冷藏

　　採摘後於25℃以上溫度的房間內置放3~5鐘頭，使其充沛吸氣，隨後再放進0℃上下的凍庫中靜放解決12鐘頭上下，新鮮期約爲4天。

　　3、充氣包裝冷藏

　　根據人工干預自然環境的溫度、環境溼度及汽體成份等，做到冷藏目地。將鮮菇貯藏於氧氣含量1~2%、二氧化碳40%、N258%~59%的充氣包裝袋內，於20℃標準下可儲藏8天上下。

　　4、塑料包裝膜充氣包裝儲藏

　　用0.025mm厚聚乙烯薄膜製成0.5KG裝儲藏袋，袋裏O2的成分能考慮菇體吸氣的需要，供氧濃度在1%上下，袋內CO2在24鐘頭內做到均衡，放紙板盒以消化吸收凝結水，可冷藏7天。

新鮮蘑菇應該怎麼儲存

1、冷藏儲存

新鮮的香菇可以冷藏儲存，但是在冷藏以前，應該把有傷痕的香菇去掉，再把它放在保鮮盒中密封起來，然後在放在冰箱的冷藏室中，能讓鮮香菇儲存十天左右不變質，取出食用時依然特別新鮮。

2、冷凍儲存

鮮香菇可以冷凍以後儲存，具體做法是把鮮香菇放在一個保鮮袋中密封起來，放入冰箱冷凍，第二天取出，用紙巾把表面的水珠吸走，然後再把它們放在另外一個保鮮袋中，密封存入冰箱冷凍，這樣就等於把鮮香菇製成的凍幹香菇，食用時取出直接取出化開就可以。

擴展資料

香菇是我國著名的食用菌，被人們譽爲“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱，深受人們的喜愛，是不可多得的理想的保健食品。

香菇幹品中礦物質含量較多，其中鈣爲124㎎，磷415㎎，鐵26㎎，可作爲補鈣、補鐵、補磷的良好來源。此外，香菇還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素，可維持肌體正常代謝從而延長人類壽命，並對某些礦物質缺乏地區兒童的生長髮育具有良好的預防和治療作用。

參考資料來源：人民網-鮮香菇發黴了還能吃嗎？ 鮮香菇怎麼儲存不發黴

參考資料來源：百度百科-香菇

要如何長時間保鮮野生菌?

如果人們要在長時間的情況下保鮮蘑菇，這個時候人們一定要透過一些特殊的方式來進行保護。因爲蘑菇即使放入冰箱中冷藏儲存，也很容易產生變質，野生菌是十分美味的，但是它生長的時間段是有的，如果人們想要一年四季都吃到他的話，如果不進行特殊的儲存，是完全沒有辦法做到的。但是如果透過以下的做法來儲存，不僅僅可以起到儲存野生菌的作用，而且可以長時間的對他進行儲存，甚至是儲存一年左右都是可以的。

人們如果想要長時間的儲存野生菌，首先就是需要將它放入開水鍋當中煮熟，在煮熟之後將蘑菇撈出來，在冰箱外面將蘑菇晾曬一會兒，蘑菇溫度變涼即可放入冰箱冷藏。這樣的做法可以大大的增加野生菌的儲存時間，人們等到想要吃野生菌的時候，將它從冰箱當中拿出來，放入菜中翻炒即可。在飯菜當中加入一些調料，再放入野生菌，是非常美味的。但是這樣的做法也會有一定的缺點，他無法保留野生菌完全的美味，在口感上和新鮮的野生菌會有一定的差距。

另外的一種儲存野生菌的辦法就是將野生菌切成小的薄片，然後將它放入到油鍋當中小火慢炒，再將它的水分炒的差不多的時候，就可以進行出鍋了，這個時候的野生菌狀態是最好的，將它放入到冰箱中冷藏也會增加它的保鮮程度。儘量把野生菌分爲幾個小袋子一起裝，不要將它放入一個大袋子當中，否則在人們經常的去拿野生菌的時候，很容易將外界的細菌帶入到裏面，讓野生菌變質。

無論是怎樣的對野生菌進行儲存，人們都要在適合的時間裏將它吃乾淨，時間一旦變長，野生菌不但會不新鮮，還會滋生一些黴菌，對人們的身體健康不好。