1、炒菜的牛肉可以煎的，不過大家一定要把牛肉切薄一點，這樣比較容易熟，你要是切的比較厚，外面都已經煎糊了，裏面還是生的，最後就會影響到整體的口感。
2、還有就是有的人會提前放一些香辣味的調料，把它醃一下最後再來煎，你可以根據自己的口味選擇要不要醃。
1、炒菜的牛肉可以煎的，不過大家一定要把牛肉切薄一點，這樣比較容易熟，你要是切的比較厚，外面都已經煎糊了，裏面還是生的，最後就會影響到整體的口感。
2、還有就是有的人會提前放一些香辣味的調料，把它醃一下最後再來煎，你可以根據自己的口味選擇要不要醃。
1、炒菜的牛肉可以煎的，不過大家一定要把牛肉切薄一點，這樣比較容易熟，你要是切的比較厚，外面都已經煎糊了，裏面還是生的，最後就會影響到整體的口感。
2、還有就是有的人會提前放一些香辣味的調料，把它醃一下最後再來煎，你可以根據自己的口味選擇要不要醃。
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牛肉能煎着吃嗎
牛肉可以煎着吃，冷鮮牛排的排酸是透過技術手段把牛肉中不好的成份排出，與牛肉的口味無關。牛肉煎過後發酸的原因一個可能是牛排變質了。另一個可能是：口感產生的酸味並不一定是壞掉了，而是產生過失溫現象造成肉質變化，或是冷凍解凍反覆造成。排酸即根據牛胴體進入排酸庫的時間，在一定的溫度（24小時內降到0℃—4℃），溼度和風速下，將乳酸分解成水和酒精。然後揮發掉，同時牛肉細胞內的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解爲新鮮的物質——基苷（即IMP，味精的主要成份），肉的酸鹼度被改變，新陳代謝產物被最大程度的分解和排出。
牛肉直接煎好吃嗎
牛肉直接煎，挺好吃的。這就是我們常說的煎牛肉，煎牛肉之前是需要醃製的。
下面來看看怎麼醃製牛肉，煎出來的纔會好吃。
所需要的食材：
牛肉、生薑、料酒、八角、桂皮、香葉、花椒粒、粗辣椒麪、麻辣鮮、白糖、生抽、老抽、椒鹽、咖喱粉
先把牛肉逆絲切牛肉片，再把切好的牛肉片冷水放入鍋中焯水，放入生薑和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，撈出清洗乾淨。洗乾淨的牛肉片放入砂鍋中，放入漫過食材的涼水
再放入薑片、八角、桂皮、香葉、青花椒、粗辣椒麪、麻辣鮮、白糖、生抽、老抽、料酒、咖喱粉、鹽兩勺，蓋上鍋蓋大火燒開中小火慢燉三十分鐘，燒好以後關門燜半個小時
再把牛肉撈出來瀝乾水分，再把牛肉放在鋪好錫紙的烤盤中。再在牛肉片上撒上一層咖喱粉，擺入設定溫度120度開上下火烤半個小時，時間到時再拿出來翻一面，撒上一層椒鹽粉、一層咖喱粉，同樣溫度再烤20分鐘，美味即成。
牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉是煎好吃還是烤好吃 牛肉煎和烤哪個更好吃
我們都知道，肉的種類有很多，有豬肉、羊肉以及牛肉等等，不同品種的肉會有不同的味道和口感，吃法和做法也是各不一樣的，很多人都會將肉烤着吃或者煎着吃，尤其是牛肉。那麼牛肉是煎着吃好還是烤着吃好呢？下面讓我們具體來看看吧！
煎肉和烤肉在對肉品的選擇上是一樣的。
對於某個部位的肉來說，如果適合烤着吃、那麼它也一定適合煎着吃；同樣適合煎肉吃的、那麼它也一定適合烤着吃。一般適合的牛肉部位有：牛肩肉、上腦、裏外脊肉、眼肉。
肌肉纖維較粗大，脂肪含量低；適合爆炒。
牛腩牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香；適合燉。
腱子肉分前腱和後腱，熟後有膠質感。適合紅燒、滷、醬牛肉。
牛頸肉是牛脖子上的精肉，肥瘦兼有，肉質幹實，肉紋較亂；適宜制餡或煨湯，做牛肉丸。
牛肩肉牛肩肉由互相交叉的兩塊肉組成，間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩，口感滑嫩；適合燉、烤、燜。
牛眼肉一端與上腦相連，另一端與外脊相連；外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀；肉質細嫩，脂肪含量較高，口感鮮嫩多汁，適合涮、烤、煎。
外脊肉（西冷）牛背部的最長肌，肉質爲紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉。適合煎、烤。
上腦肉是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，大理石花紋，口感綿軟，脂肪低而蛋白質含量高；適合煎、烤和涮。
牛胸肉位於牛胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅色精內，纖維粗；適於熘、扒、燒等。
裏脊肉（牛柳或菲力）牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。是運動量最少、口感最嫩的部位；適合煎、烤。
（1）：牛肉用鹽水浸泡，半小時後抓洗乾淨血水，切去筋膜切成薄片放入生抽、蠔油、紅酒、胡椒粉、鹽、生粉拌勻醃製20分鐘，期間備好調料，醃製好的牛肉...
（2）：熱鍋倒油，油溫六成熟時，轉中火倒入穿好的牛肉，一分鐘後撈出瀝油。
（3）：鍋底油放入蔥薑蒜炒香，倒入牙籤牛肉炒勻，再加入辣椒粉、孜然粉炒勻即可關火，放入熟白芝麻即可盛出裝盤，這道牙籤牛肉就做好了。
2、牛肉燉土豆（家常菜適用於各地家庭）（1）：牛肉切粒放入碗中，下入鍋中焯水，去除浮沫，撈出牛肉，放入冷水。
（2）：鍋中加油，倒入蔥、姜、蒜翻炒，下入香葉、八角、桂皮、西紅柿、胡蘿蔔、洋蔥。
（3）：再倒入牛肉翻炒，加入兩勺蠔油，兩勺胡椒粉，三勺鹽炒勻，加入適量水，燉煮30分鐘，放入土豆，大火收汁即可
3、醬牛肉（江浙滬一帶比較常做）（1）：準備八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，鹽15克，桂皮5克，小茴香3克，陳皮4克，香葉2克，蔥50克，甘草5克，醬油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。
（2）：將牛肉洗淨，切成大塊後備用，取乾淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中，製成香料包備用，蔥切大點的段，姜拍破備用。
（3）：鍋中加清水，加入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右，將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用，鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。
（4）：重新開鍋之後入牛肉大火做開，變小火將牛肉燒熟後將香料包取出後關火，將牛肉取出切成薄片即可食用。
牛肉的做法可以無限＋做法。中國的烹飪博大精深，智慧型的廚師可以舉一反三，周而復始地循環，無限量地創造和發揮。創新做法層出不窮，因此說，牛肉的烹調方法，不是用數字能表達出來的。
大衆常見的做法有紅燒牛肉，牛肉燉蘿蔔，耗油牛肉，扒牛肉，尖椒炒牛肉，苦瓜牛肉，牛肉燉西紅柿，烤牛肉，牛肉串，煎牛肉，牛肉丸，牛肉湯，醬牛肉，白切牛肉……。
以及各種餡類，牛肉粉面等數不勝數，這只是大衆常見的而已，餐館，酒店裏的大師們還有更多稀奇古怪做法，既好吃還好看的，以牛肉爲主要食材的烹調方法。
既然說牛肉，那就分享幾道適合家庭烹調的牛肉的做法給大家，閒暇時做給家人吃，調劑下口味，豐富下居家餐桌。
牛腩 能煎着吃嗎？ 能煎的爛嗎？
牛腩最好不要煎着吃。國外進口的是切成條狀的牛肋條爲主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
另外，在裏脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裏脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。
1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
2、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
3、一週吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食爲妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
4、一般人羣均可食用，適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩的人食用；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉爲發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
參考資料來源：百度百科-牛腩
牛排可以炒着吃嗎 牛排怎麼炒好吃又簡單？
很多人不知道牛排也是可以炒着吃的哦，畢竟牛排也是牛身上的肉，統稱爲牛肉，所以牛排炒着吃味道是一樣的。
牛排可以炒着吃嗎
當然可以。牛排說到底就是牛裏脊和牛外脊，它本來就是原汁原味的牛排，所以牛排是可以炒着吃的。牛排煎着吃只是牛肉的一種做法，但是炒牛肉可以是牛身上任何一塊能吃的肉，但是牛排只挑選某些部位的肉，才做成牛排的樣子，除了炒和煎外，牛排還可以烤着吃，也能炸着吃，還有其他的做法都是可以的。
牛排怎麼炒好吃又簡單
滷炒牛排
食材：牛排、食用油、鹽、料酒、小茴香、香葉、姜、桂皮、醬油等。做法：1.將牛排洗淨後切成塊狀；2.熱鍋熱油加入薑片爆香，放入牛排爆炒；3.倒入料酒、鹽、醬油翻炒一下；4.加入適量清水，加入小茴香、香葉、桂皮用中火燒煮45分鐘，大火收部分汁，即可出鍋。
尖椒炒牛排
食材：牛排、尖椒、大蔥、蠔油、鹽。做法：1.牛排切小塊，尖椒切塊，處理好食材；2.熱鍋熱油，先炒牛排，炒至5分熟時盛出；3.剩下的鍋中放蔥，放入尖椒後翻炒斷生；4.倒入牛排，翻炒一會兒，加入兩小勺耗油，一點點鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
胡蘿蔔炒黑椒牛排
食材：牛排、胡蘿蔔、大蒜、青椒、黑胡椒汁。做法：1.胡蘿蔔切片，青椒切塊；2.熱鍋熱油，放入牛排煎至7成熟後夾出切成小塊；3.鍋內重新入適量油燒熱，倒入牛排、胡蘿蔔、青椒，再加入食用鹽翻炒一會兒；4.倒入黑胡椒汁，翻炒均勻即可出鍋。
孕婦能吃牛排嗎
慎吃牛排是熟食的牛肉。味甘，性平，歸脾、胃經，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。但是牛肉屬於熱性食物，準媽媽吃多了容易導致胎寶寶出生之後上火。烹飪牛排熱量較高，吃多易發胖。
牛肉要煎着吃怎麼做
如何做煎牛肉又嫩又軟
1、把牛排解凍後，不用清洗，用廚房紙把水分吸乾;
2、用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，再用牙籤扎- -些小孔，牛排兩面都撒.上黑胡椒碎
以及胡椒粉，醃製15分鐘左右; .
3、把鍋燒熱，放入-塊黃油，也可以使用橄欖油;
4、把牛排放入黃油鍋中，調大火，煎至牛排出血水;
5、再調中火煎，30秒翻一-次面，煎至襲擊喜歡的熟度即可;
6、調黑胡椒醬，取-一個小碗，耗油10g, 生抽5g,澱粉2g,黑胡椒粉1g,白糖1g,水50ml .
攪拌均勻;
7、再倒入煮牛排的鍋中，煮至湯汁濃稠，就淋到牛排上。最後把牛排擺盤,放上自己喜歡的
蔬菜即可。
香煎牛肉條
軟嫩鮮香又補鐵。
食材
牛肉25克、雞蛋清20克、熟白芝麻1克、澱粉2克
改善貧血、補鋅開胃、不愛吃肉、手指食物、各種餅類、10m+
標籤推薦月齡僅針對展示的成品圖，可根據寶寶月齡調整食材大小
1. 準備好所有食材。
2. 牛肉處理成碎末。
3. 加入雞蛋清和澱粉，攪拌均勻。
4. 不粘鍋開火，倒入後用勺背攤平。
5. 撒上熟白芝麻。
6. 翻面，定型後加少量水，蓋蓋燜熟，出鍋切條。
小貼士
1. 牛肉最好去除筋膜，儘量處理細碎。
2. 鍋中可加少許食用油。
3. 牛肉可以換成豬肉、雞肉等
爲什麼牛排要煎着吃呢？
因爲牛肉比較細嫩。
煎着吃火候剛剛好。
牛肉的鮮香味，美就會體現出來。
所以一般牛肉煎着吃比較多。
因爲牛肉的脂肪也比較少好吃。
牛肉卷能煎嗎
大家都非常的喜歡吃牛肉，小編每次去吃火鍋的時候都去叫上一份肥牛卷涮菜吃，吃燒烤的時候也是的。牛肉的營養價值非常豐富，常吃牛肉會讓身體更加的強健。小編身邊也有很多人都喜歡吃牛肉卷，很多小的攤位上也都有牛肉卷，但是外面做的畢竟不如自己家做的吃的放心，下面小編就給大家講講牛肉卷怎麼做纔好吃。
做法一：
1、洋蔥洗淨切絲，將牛肉切成大薄片，如果覺得不好切，可以將牛肉放入冷凍室凍至稍硬後切片。
2、用醃肉料醬油1匙、五香粉適量、糖半匙、料酒1匙將牛肉片醃製10分鐘。
3、取一片牛肉平鋪，將適量洋蔥絲放入，捲起來放入烤盤待用。
4、預熱烤箱250度，將所有卷好的牛肉卷放入烤箱用上火烤2分鐘。
5、取出翻面，再烤2分鐘;取出刷上五香烤肉醬(醬油、糖、五香粉、辣椒粉、薑末、蒜末)再烤30秒即可。
做法二：
1、洋蔥、胡蘿蔔、杏鮑菇切長條狀;四季豆汆燙後撈起備用。
2、將所有醬汁材料混合煮開備用。
3、牛肉片攤平撒上少許鹽、白胡椒粉、太白粉，放上作法1的材料及起司片，捲成肉卷備用
4、平底鍋加油燒熱，放入作法3的肉卷，淋入醬汁以小火煎至上色即可。
做法三：
1、大蔥剁碎，牛肉絞成肉糜，油鍋少許油，兩樣一起下鍋爆香，調入少許鹽、胡椒粉、雞精。
2、夾少許餡兒放到麪皮下半部分;將麪皮卷一半起來;將麪皮一側摺疊起來;將另一側也摺疊起來。
3、再繼續捲起餘下的麪皮，並且封口;油鍋燒至八成熱，下入春捲入鍋炸;炸至金黃，撈起可食用。
上面小編介紹了三種方法，前兩種都是用牛肉片卷菜，第三種是用麪皮包住牛肉餡，然後用鍋油炸。第三種的做法比較油膩，喜歡吃清淡點的食物的可以選擇第一種和第二種做法。牛肉片切的不要太薄，如果是太薄的話不好包菜，容易流出來。
煎制牛肉熱量太高？用它裹着吃，美味還有營養，在家吃樂在其中
導語：牛肉這樣吃才美味，用它裹着吃，肉質鮮美，簡單易操作，太美味
牛肉大家都是非常熟悉的，而牛肉對我們人體來說也是非常熟悉的， 牛肉也是我們最常見的肉品之一，牛肉中有豐富的蛋白質，氨基酸，而且還能提高機體抗病的能力，對生在長身體的人和剛做完手術後的人羣，吃點牛肉是非常適合的。而且你入歐還是中醫食療，吃牛肉有暖胃的作用，而且也是補益佳品，滋養脾胃，強健筋骨，貧血和麪黃目眩之人食用是非常好的一種補品。
牛肉搭配上洋蔥做做佐之，更加醇香厚實，煎制牛肉高油脂高熱量，然後再拿生菜裹着吃，更加添加了一定的清香，如果週末與其去外面排隊吃西餐，還不如在家自己做下這道菜，喝點紅酒，約三兩朋友，簡直幸福感爆棚，那麼接下來我們就看看這道菜的做法，簡單幾步就能搞定。大家一起來看看吧！
洋蔥煎牛肉片的做法：
備用食材：主料：肥牛5片，洋蔥1段，生菜5片， 調料：植物油1/3湯匙，黑胡椒1/2湯匙， 食用鹽2克，韓式辣醬1/2湯匙。
操作過程：
第一步：準備好所有食材，肥牛5片，洋蔥1段，生菜5片， 調料：植物油1/3湯匙，黑胡椒1/2湯匙， 食用鹽2克，韓式辣醬1/2湯匙。
第二步：肥牛撒上黑胡椒粉，鹽醃製10分鐘，洋蔥切碎，加入韓式辣椒，然後攪拌均勻。
第三步：鍋加入少許的油燒熱，然後下入肥牛片兩面開始煎制，直到變色即可。
第四步:然後放入生菜葉，生菜葉加入拌好的洋蔥，將生菜葉捲起來，擺在盤內，其它的一次做好即可，這道菜就這樣做好了。是不是超級簡單呢？大家可以嘗試做下哦，20分鐘即可出鍋。大家可以盡情享用 美食 了。
烹飪小竅門： 洋蔥煎牛肉片簡單易上手，不過還是要注意下煎制時看到牛肉片變色就好了哦，在選擇牛肉的時候最好選擇一些新鮮的牛肉，牛肉固然有一定的好處，不過還是要適量哦，而牛肉本身就飽腹感，加點生菜，吃起來味道清淡，吃起來並不是很油膩，想法很好吃。大家約會家裏來客人，都可以做這道菜哦，保證讓你看起來很高檔。
怎麼樣，大家喜歡吃這道洋蔥煎牛肉片嗎？喜歡的話，趕快自己買上食材，做着試試吧！一定讓你吃一口就愛記着這個味道 。
牛肉適合炒着吃還是燉着吃？
適合炒着吃。
蔥爆牛肉的做法
主料；牛肉（小腿肉）300克、大蔥100克。
輔料；蛋清30克、澱粉4克、生抽8毫升、料酒5毫升、生薑6克、食鹽3克、食油30克、白糖3克。
1、牛肉洗淨切刀切小塊，蛋清過濾出來備用。
2、肉盤中加入食鹽、生抽、蛋清、澱粉、料酒混合。
3、抓勻，靜置醃一下。
4、大蔥切滾刀段，生薑切碎末。
5、把醃製好的牛肉入鍋炒至轉色後撈出鍋。
6、另鍋熱油，先把薑末、蔥段煸香。
7、加入食鹽炒勻。
8、然後把牛肉加。
9、大火爆炒均勻關火。
10、蔥爆牛肉的成品圖。
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