1、提前去水：將黑米浸泡30分鐘左右，倒掉水後用清水衝淨，以便除去其中的雜質和殘留物等。
2、熱鍋冷油：在鍋里加入適量的食用油，等油熱後再加入黑米，翻炒均勻。
3、火候適中：火不要過大，以免烤焦或生鏽。
4、不要翻動過多：黑米容易糊，需要經常翻動，但要注意不要翻動過多或者過於頻繁。
5、炒制時間適當：黑米的炒制時間要根據個人口感決定，一般建議在10-15分鐘之間。
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1、提前去水：將黑米浸泡30分鐘左右，倒掉水後用清水衝淨，以便除去其中的雜質和殘留物等。
2、熱鍋冷油：在鍋里加入適量的食用油，等油熱後再加入黑米，翻炒均勻。
3、火候適中：火不要過大，以免烤焦或生鏽。
4、不要翻動過多：黑米容易糊，需要經常翻動，但要注意不要翻動過多或者過於頻繁。
5、炒制時間適當：黑米的炒制時間要根據個人口感決定，一般建議在10-15分鐘之間。
自己在家怎樣炒黑米
炒黑米（甜糯好吃，老少皆宜）
我家那邊一個很火爆的清真菜館裏有這樣一道菜——炒黑米，我吃過後覺得特別好吃，一盤子很快就光了，老媽就回家把這道菜做出來了，每次做完家裏的小朋友大朋友都分分鐘光盤。
用料
黑米 大約500克
花生油 大約50克
花生米 大約100克（可多可少）
山楂片（或山楂條等山楂製品） 大約75克（可多可少）
葡萄幹 大約50克（可多可少）
黑加侖幹 大約50克（可多可少）
松子仁 這次未放，大約50克，也可多可少
白糖 大約80克（可多可少）
炒黑米（甜糯好吃，老少皆宜）的做法
一、準備工作：
提前把黑米蒸熟
要提前一晚，把黑米用水泡上，第二天蒸，像蒸米飯一樣。蒸黑米的水 的用量也和蒸米飯一樣放。
二、備料：（可以在蒸黑米的這個時間來備料）
1.花生米
如果本身就是熟的花生米，就可以直接使用。如果是生的花生米，要增加這一個步驟：把生的花生米切碎，儘可能去皮，把油燒熱放入花生米碎，小火 不斷翻炒，炒至上色變微黃，注意不要炒過了 不要炒老了。
炒炒炒
炒好後
2.山楂製品切碎。
可以是山楂條、山楂片、山楂糕等等。
3.葡萄乾 黑加侖幹。
洗乾淨，瀝乾水，放入盤中備用。
4.如家裏有堅果類，在這裏也把料備好。
比如：松子仁（不用切碎），夏威夷果（切碎），大杏仁（切碎）等等。這些堅果類家裏有就放，沒有可以不放。
三、開始炒啦
1.倒油，油熱了以後，放黑米，就像炒菜一樣炒炒炒，把黑米炒熱。因爲老媽這次做的黑米是之前蒸好放到冰箱裏的，所以倒出來還有一些沒化凍的地方硬的，就把它炒熱炒散
2.炒的黑米熱了，快差不多的時候，放入白糖。
3.把白糖炒化了以後，放入其餘所有的食材。花生碎、山楂製品、葡萄乾、堅果等。
拍成了這麼神奇的圖，把它們炒勻。
4.出鍋 裝盤
黑米怎麼炒熟
黑米怎麼炒
首先將它洗乾淨，然後搭配其它一些配料，葡萄糖、枸杞一起做來吃，營養很豐富，也很容易被吸收。然後將它們放在鍋裏一起蒸熟，大概30分鐘，盛出來。再往鍋裏放些油，把黑米在放進去一起炒，幾分鐘後，加些糖，繼續翻炒，兩分鐘後加入枸杞、葡萄糖。在做的過程中，可以適當放些蜂蜜，會非常美味，口感也會更好。或加些果脯、乾果，很有營養，對大腦很好，熟了後就可以盛出來吃了。
要注意，黑米一般不會那麼容易能煮爛，外面有一層很硬的皮。所以在做的過程中，煮的時間要長一點，纔會更容易被身體吸收。否則，它會很難消化。吃多了，還會有急性胃腸炎。在吃的時候，先用清水洗幾遍，然後放在鍋裏，最好是高壓鍋，蒸一個小時左右。如果是小米，30分鐘即可，再轉小火，煮兩個小時就可以吃了。一年四季都能吃，非常滋補。
黑米需要炒嗎
它可以蒸來吃，也可以煮或煲成粥、米飯等，非常美味。一般炒着吃，也很香，但相對其它米，它在炒的過程中，時間要更長一些，纔會煮熟，味道也會更好吃，更容易被消化。在炒時，要多放一些油，用小火炒，炒到它的表面裂開後，就可以盛出來吃了。
炒黑米的功效與作用
它裏面有很多蛋白質，各種身體所需要的元素，比如鋅，營養非常豐富，口感也很好，很香。搭配其他東西一起吃，會更容易消化。它可以健脾，對肝也很好，對眼睛也很好，還能活血。特別適合一些身體虛弱的或生完孩子後的人吃，會更快恢復。
它還有很多鉀元素、礦物質，經常吃，可以降低患心血管疾病的機率。還可以預防糖尿病等，特別適合一些貧血的人吃，因爲它裏面有很多鐵元素，能讓人的免疫力更好。它的殺菌作用也非常強，能降低血壓，預防各種癌症。
生黑米怎麼炒熟
蜜炒黑米的做法步驟
1. 將黑米洗淨蒸熟，葡萄乾、枸杞子洗淨，核桃取仁掰成小塊
2. 鍋內放少許油燒熱，將蒸好的黑米放入鍋內翻炒
3. 放入適量白砂糖繼續翻炒
4. 炒勻後再放入核桃仁、葡萄乾、枸杞
5. 起鍋前放一小勺蜂蜜，裝盤。
黑米怎麼炒熟 黑米炒多久能熟
準備材料：黑米適量、黑枸杞適量
製作步驟：
1、將黑米反覆洗乾淨備用
2、熱無油無水的鍋，放入黑米，大火炒兩三分鐘
3、改小火翻炒到看到白色的米心就好，大約十五分鐘左右
4、倒出來晾涼，加入黑枸杞
5、裝入罐內儲存即可，隨吃隨取
幹炒黑米怎樣炒熟
總體來說黑米是一種藥食兼用的食材，所以大家可以在家中多同放一些黑米，因爲經常吃黑米對身體大有裨益。尤其是在黑米的表面會有大量的花青素，女性朋友們經常吃黑米的話還可以達到抗氧化的效果。而透過幹炒黑米可以使用黑米制作成黑米茶，所以幹炒黑米的具體做法是如何呢?
用料
材料
黑米
核桃
蓮子
紅棗
葡萄乾
做法
1.把黑米蒸熟(一起蒸下蓮子)
2.成出黑米、炒鍋放油、油熱後加入黑米
3.然後加糖一起炒、最後放入核桃、蓮子、紅棗、葡萄乾。
黑米的功效與作用
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳，口味很好，很香純。食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。現代醫學證實，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55(白米飯爲87)，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作爲膳食調養的一部分。
黑米的食用價值高，具有延年益壽，抗衰老的功效，經常食用黑米，有利於身體健康，下面就給大家詳細介紹下黑米的功效和作用吧!
黑米外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。研究表明，米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越明顯，因此，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。
另外，黑米中含有較爲豐富的膳食纖維，澱粉消化速度慢，血糖指數爲55(白米飯爲87)，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造的血糖劇烈波動。黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作爲膳食調養的一部分。
爲了更多地儲存營養，黑米多半在脫殼之後以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥。煮粥時，爲了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。爲了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶於水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，但不要揉搓;泡米用的水要與米同煮，不要丟棄，以保留其中的營養成分。
黑米怎麼炒好吃？
好吃炒黑米的做法：
蜜炒黑米
古農醫載：黑米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑溼益精，補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱 ：“藥米”、“長壽米”。由於它最適於孕婦、產婦等補血之用，又稱“月米”、“補血米”等。歷代帝王也把它作爲宮廷養生珍品，稱爲“貢米”。
現代醫學證實：黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。
主料
黑米200-300g
枸杞子一小把
葡萄乾一小把
核桃四到五個
輔料
白砂糖適量
蜂蜜一勺
蜜炒黑米的做法步驟
1. 將黑米洗淨蒸熟，葡萄乾、枸杞子洗淨，核桃取仁掰成小塊
2. 鍋內放少許油燒熱，將蒸好的黑米放入鍋內翻炒
3. 放入適量白砂糖繼續翻炒
4. 炒勻後再放入核桃仁、葡萄乾、枸杞
5. 起鍋前放一小勺蜂蜜，裝盤。
小貼士
喜歡吃甜可以多放些糖，葡萄乾、核桃可依自己的口味增減。也可適當加入果脯或乾果等。
~\(≧▽≦)/~
熟炒黑米
用料
主料
黑米適量
輔料
雞蛋適量蘆筍適量豬大排適量
調料色拉油適量食鹽適量
熟炒黑米的做法
1. 雞蛋攪打均勻成雞蛋液，備用
2. 煮好黑米飯，備用（最好用隔夜飯）
3. 袋裝筍絲，備用
4. 烤豬排切丁，備用
5. 起油鍋，倒入雞蛋液，滑散成小塊，放入筍絲和豬肉丁，繼續翻炒，煸出香味，調入精鹽，炒勻，放入黑米飯，繼續翻炒均勻，即可出鍋
黑米可以炒嗎 簡單易做的黑米炒飯
1、黑米是可以炒的，黑米炒出來是香噴噴，糯米飯加入炒出的黑米是更加的香。
2、材料：黑米100克，河蝦仁50克，雞蛋1只，精製油、細鹽適量。
3、製作：黑米洗淨加水上籠蒸熟，蝦仁滑清倒入漏勺，用原熱鍋炒打散的雞蛋至熟，再倒入黑米飯、蝦仁，加鹽同炒後裝盆。
4、特點：別有風味，色彩分明。
5、黑米，可以說是一種營養比較豐富的穀物食品，相比之下，它的營養全面程度要比普通的大米高71%左右；無論是碳水化合物還是蛋白質的含量，都可圈可點；除了這些基本物質，礦物質鋅、B族維生素、膳食纖維等含量也都非常豐富。
黑米怎麼炒好吃
原料：黑米麪、白麪、葡萄乾。做法：1、先和麪：黑米麪和白麪的比例是1：2，看看我準備的材料，記得用溫水和麪，並且要活的軟些；
2、面活好了，看盆子上面一點都沒有粘，這是和麪的最高境界吧！蓋上保鮮膜，讓它醒，時間最好長一些，讓酵母充分發酵。冬天不太好發麪，我把面盆直接放在地上了（我家地採暖），哈，沒有半小時，看發的多好，一盆了；
3、我放點葡萄乾，把面揉勻，接着發；
4、最後，揉成四個小饅頭，上鍋蒸；
5、電蒸鍋真的好用，定時15分鐘，而且從外面就能夠看到饅頭變大的過程，出鍋了！
黑米不容易煮爛，因爲它外部有一層堅硬的種皮。沒有煮爛的黑米不容易被胃酸和消化酶分解，會引起急性胃腸炎及消化不良。
食用黑米時，要用清水將米稍加掏洗，加入5-7倍的溫熱水浸泡1-3個小時，再配以用量爲1/3的白米，文火煮2小時或用高壓鍋煮30分鐘以上。
如果黑米中再加入適量的冰糖、紅棗、白果、銀耳、核桃仁、花生米等，營養價值更高，是四季進補的佳品。
黑米的營養價值較高，黑米表皮的紫黑色素，裏面是白色。可以對人的心臟、心血管起保護作用，那麼怎麼鑑別黑米的質量呢？ 目前，市場上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑米，染色後，以次充好出售；另一種是普通大米染色後充黑米出售。
買黑米時，區別新米陳米不難，關鍵是鑑別是否染色加工過。黑米黑色集中在皮層，胚乳仍爲白色，可以將米粒外面皮層全刮掉，觀察米粒是否白色，若不是，則極有可能是人爲染色黑米。染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裏去。正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑米。
從光澤上看，正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質的黑米沒有光澤。正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑米。
然後聞黑米氣味，優質黑米有正常清香，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、味和不正常氣味的爲次質、劣質黑米。
也可以嘗味道。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的爲次質、劣質黑米。
第一招：看光澤。劣質黑米，外表沒有光澤。
第二招：用手指摳一摳黑米粒，優質黑米應有片狀而不是粉狀物落下。
第三招：把米掰開，黑糯米米芯是白色的，正常米芯是沒有顏色的。
第四招：看泡米水以及稀釋過的泡米水顏色。正常的黑米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的黑米水像墨汁一樣，那它就不是好黑米。
特別提醒：黑米表皮的紫黑色素，可以對人的心臟、心血管起保護作用。所以請放心食用。
天然黑米掉色屬於正常現象。天然黑米表層的黑色是水溶性色素，水溫越高越不穩定。也就是說，在煮黑米的過程中，溫度越高黑米掉色就越快。
既然黑米本身就有掉色反應，那如何鑑別黑米的優劣呢？可以從色澤和味道上進行鑑別。首先看光澤，好的黑米表面有光澤，米粒大小均勻，碎米少；不好的黑米則發烏。其次聞氣味，取少量黑米哈口熱氣，然後立即嗅味。好的黑米有正常的清香味，無其他異味，而且黑米的黑色集中在其皮層，內部仍是白色，對比很鮮明。至於染色黑米，由於染色過程中染料會滲透到內部，消費者可將米粒外皮層全部刮掉，若米粒的白色看着不純、不自然，則極有可能是人爲染色黑米。
黑色大米有營養，小心鑑別再食用。
現在很多人都喜歡吃點帶點兒色的食品，說是有營養
原料：黑米麪、白麪、葡萄乾。做法：1、先和麪：黑米麪和白麪的比例是1：2，看看我準備的材料，記得用溫水和麪，並且要活的軟些；
2、面活好了，看盆子上面一點都沒有粘，這是和麪的最高境界吧！蓋上保鮮膜，讓它醒，時間最好長一些，讓酵母充分發酵。冬天不太好發麪，我把面盆直接放在地上了（我家地採暖），哈，沒有半小時，看發的多好，一盆了；
3、我放點葡萄乾，把面揉勻，接着發；
4、最後，揉成四個小饅頭，上鍋蒸；
5、電蒸鍋真的好用，定時15分鐘，而且從外面就能夠看到饅頭變大的過程，出鍋了！
黑米不容易煮爛，因爲它外部有一層堅硬的種皮。沒有煮爛的黑米不容易被胃酸和消化酶分解，會引起急性胃腸炎及消化不良。
食用黑米時，要用清水將米稍加掏洗，加入5-7倍的溫熱水浸泡1-3個小時，再配以用量爲1/3的白米，文火煮2小時或用高壓鍋煮30分鐘以上。
如果黑米中再加入適量的冰糖、紅棗、白果、銀耳、核桃仁、花生米等，營養價值更高，是四季進補的佳品。
黑米的營養價值較高，黑米表皮的紫黑色素，裏面是白色。可以對人的心臟、心血管起保護作用，那麼怎麼鑑別黑米的質量呢？ 目前，市場上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑米，染色後，以次充好出售；另一種是普通大米染色後充黑米出售。
買黑米時，區別新米陳米不難，關鍵是鑑別是否染色加工過。黑米黑色集中在皮層，胚乳仍爲白色，可以將米粒外面皮層全刮掉，觀察米粒是否白色，若不是，則極有可能是人爲染色黑米。染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裏去。正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑米。
從光澤上看，正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質的黑米沒有光澤。正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑米。
然後聞黑米氣味，優質黑米有正常清香，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、味和不正常氣味的爲次質、劣質黑米。
也可以嘗味道。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的爲次質、劣質黑米。
第一招：看光澤。劣質黑米，外表沒有光澤。
第二招：用手指摳一摳黑米粒，優質黑米應有片狀而不是粉狀物落下。
第三招：把米掰開，黑糯米米芯是白色的，正常米芯是沒有顏色的。
第四招：看泡米水以及稀釋過的泡米水顏色。正常的黑米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的黑米水像墨汁一樣，那它就不是好黑米。
特別提醒：黑米表皮的紫黑色素，可以對人的心臟、心血管起保護作用。所以請放心食用。
天然黑米掉色屬於正常現象。天然黑米表層的黑色是水溶性色素，水溫越高越不穩定。也就是說，在煮黑米的過程中，溫度越高黑米掉色就越快。
既然黑米本身就有掉色反應，那如何鑑別黑米的優劣呢？可以從色澤和味道上進行鑑別。首先看光澤，好的黑米表面有光澤，米粒大小均勻，碎米少；不好的黑米則發烏。其次聞氣味，取少量黑米哈口熱氣，然後立即嗅味。好的黑米有正常的清香味，無其他異味，而且黑米的黑色集中在其皮層，內部仍是白色，對比很鮮明。至於染色黑米，由於染色過程中染料會滲透到內部，消費者可將米粒外皮層全部刮掉，若米粒的白色看着不純、不自然，則極有可能是人爲染色黑米。
黑色大米有營養，小心鑑別再食用。
現在很多人都喜歡吃點帶點兒色的食品，說是有營養
黑米具體怎麼炒
材料：黑米粿片，蔥，火腿，辣椒，少量油，少量鹽，甜辣醬，沙茶醬
做法：
1、黑米粿過一下熱水，撈起備用（因爲我的黑米粿剛從冰箱裏拿出來，有點結塊了）
2、鍋中下極少量的油（據說辣炒年糕其實是用水炒的而不是用油，我加點油只是想把蔥爆香），加入蔥花和火腿爆香，加入少量鹽翻炒一下，加入水～
3、加入甜辣醬和沙茶醬，煮沸
4、最後加入黑米粿片，翻炒一下，蓋上鍋蓋，燜到湯汁收得差不多的時候即可熄火裝盤
炒黑米飯的好吃做法有哪些
黑米含有維生素B1、維生素B2、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及澱粉等,營養豐富,爲溫補強壯食。你想了解好吃的炒黑米飯要怎麼做嗎?下面是我給你精心準備的炒黑米飯做法推薦，希望能幫到你。
炒黑米飯的好吃做法一
炒黑米飯的材料
黑米1份、大米2份、紅棗10顆、葡萄乾適量
炒黑米飯的做法
1、準備食材
2、黑米洗淨，用清水浸泡一晚。
3、紅棗切成碎丁。
4、將浸泡好的黑米(連同泡米的水)和大米一起放入電飯煲中(水量和平時燜飯的水量一樣)，按下煮飯按鈕。
5、飯燜熟跳到保溫燈時，開啟蓋，倒入紅棗碎和葡萄乾，攪拌均勻。
6、蓋好蓋，繼續保溫15分鐘。
7、然後開啟蓋子攪拌一下就OK了。喜歡甜口的可加些白糖，不加也很好吃。
炒黑米飯的小訣竅
紅棗碎一定要在飯煮熟後放入，這樣棗香味更濃，口感也更好。
炒黑米飯的好吃做法二
炒黑米飯的材料
烏樹葉250g，糯米500g，清水250ml
炒黑米飯的做法
1.烏樹葉揀去枝條和老葉，清洗乾淨。放入攪拌機內，加清水攪碎
2.倒入一個大盆中，放置半小時，期間不時用手揉搓幾次
3.用篩子濾出烏葉汁水
4.把糯米洗淨後，泡入烏葉汁水中入冰箱冷藏過夜
5.浸泡好的糯米，倒出多餘的汁水(水剛剛蓋過糯米即可)
6.入鍋隔水蒸30分鐘左右至全熟
炒黑米飯的好吃做法三
炒黑米飯的材料
黑米，薏仁 (比例約爲2：1)
枸杞20粒，桂花(可省)，蜜棗
炒黑米飯的做法
1、黑米和薏仁淘洗乾淨後，泡過夜。
2、像往常蒸飯一樣，將所有材料一起放入電飯煲中，蒸熟。
3、煮好後，等米飯晾涼到不燙手，稍微把米攪散，加入Rose酒(高出飯1cm左右)，再次按下蒸飯程序蒸熟。
炒黑米飯的小訣竅
黑米飯最大的問題在於——難熟!因爲外面包裹着一層膜，所以做黑米飯經常會出現“夾生”的狀況。我有個好辦法~~~~~~~~~煮兩遍!
這“煮兩遍”也是有講究的。
1. 第一遍煮好後，將黑米飯稍微晾涼到不燙手，把米飯撥散，再加水。
2. 第二遍最好加酒釀或甜酒，味道會更香。
3. 第二遍蒸煮的時候加水要比第一次少，不然就成粥咯
炒黑米飯的好吃做法四
炒黑米飯的材料
龍蝦1000克，黑糯米飯100克，蛋撻盞10個，食用金箔、鹽、上湯、味精各適量
炒黑米飯的做法
1、將黑糯米飯調味炒好，放入烤制好的蛋撻盞內。
2、龍蝦治淨取肉，製成龍蝦球，入高湯內燒好，調味，放在黑糯米飯上面，點綴食用金箔，裝盤，點綴龍蝦頭、尾即成。
創新說明
在傳統上湯龍蝦的基礎上，用糯米飯吸收龍蝦汁，配上蛋撻的酥香，口感極佳。
趣知科普吧
