怎麼炒玉米|玉米怎麼炒

1、所需食材：牛肉、玉米澱粉、雞蛋清、生抽、料酒、蠔油、香菜、生薑、大蒜、幹辣椒、胡椒粉、食鹽、食用油。

2、新鮮的牛肉先用清水浸泡30分鐘左右，泡出多餘的血水，中途儘量多換幾次水會更好。

3、牛肉浸泡好之後瀝乾水分，切成薄片，放在碗裏。

4、加入生抽、蠔油、料酒、玉米澱粉和半個雞蛋清。

5、再加入一勺食用油，然後用手抓勻，醃製十分鐘左右，讓牛肉更好的入味。

6、醃製牛肉的時間，我們可以準備輔料：香菜清洗乾淨切成小段，幹辣椒切成小段，生薑切成薑絲，大蒜切片備用。

7、輔料準備好後牛肉也醃製的差不多了，這時鍋中加入適量油，油熱後倒入牛肉，大火爆炒至牛肉變色，然後撈出來。

8、鍋中留一點底油，加入薑絲、大蒜和幹辣椒炒出香味。

9、再把牛肉回鍋，大火翻炒均勻，根據口味加入少許食鹽和胡椒粉調味，最後加入香菜段翻炒幾下即可出鍋裝盤。