椰香咖喱牛腩的做法

1、材料：牛腩、土豆、胡蘿蔔、青紅甜椒、紅蔥頭。

2、調味料：椰汁、咖哩塊、西班牙辣椒粉（甜味的）鹽、雞精。

3、牛腩切小塊，焯水後洗淨，放入高壓鍋，加水沒過牛腩，出氣後壓20分鐘即可，放氣，備用。

4、土豆、胡蘿蔔、青紅椒、紅蔥頭洗淨分別切塊。

5、鍋內放油，七成熱時，依次放入紅蔥頭、胡蘿蔔、土豆翻炒，將牛腩放入，倒一罐椰汁，放入適量咖哩塊，依口味放入辣椒粉炒勻後，加入少量鹽和雞精稍燉十分鐘，起鍋前放入青紅椒即可。