如何製作雞抓菜花

1、將菜花揀洗乾淨掰成花朵瓣。

2、冬筍、冬菇切柳葉片。

3、火腿切片。

4、把雞泥對入澱粉（加少量水調溼）10克、蛋清2個、精鹽、鮮湯適量，攪成糊狀。

5、最後攪入豬油10克。

6、把湯鍋洗淨，放入清水燒開。

7、把菜花倒入水中燙至六成熱，放涼開水中投涼，控淨水，倒入雞泥糊中。

8、掛勻糊，放八成熱的水中氽燙，使雞泥糊熟透。

9、粘在菜花上，控淨水待用。

10、把炒鍋放旺火上，倒入鮮湯，加入味精、料酒、精鹽、蔥汁和火腿、冬筍、冬菇，湯沸時用澱粉勾芡。

11、攪入豬油，倒入菜花，顛翻掛芡，點明油，淋上麻油即可裝盤。