1、豬肝洗淨,把豬肝葉一分爲二,準備一把尖刀從豬肝側面把豬肝扎一個長孔,不要完全扎透。
2、扎過孔的豬肝洗淨用清水加適量白醋料酒,浸泡一小時,去腥去血水。
3、豬肝浸泡一小時後,瀝乾水分,塞入鹹蛋黃,用牙籤固定。
4、豬肝冷水下鍋,加入蔥、姜、八角、鹽、雞粉、生抽、老抽、料酒燉十五分鐘,再關火燜十五分鐘。
5、切片裝盤。