韭菜豬肉餃子餡如何做

食材：豬肉600克、韭菜600克、豬油適量、五香粉一小勺、生抽兩勺、老抽一勺、耗油一勺、糖兩勺、餃子皮100張、鹽，雞精適量。

1、豬肉餡也要提早用生抽，老抽，料酒，耗油，糖，五香粉，混合均勻，放冰箱裏醃製2小時以上。

2、很多人在處理餃子餡裏的蔬菜的時候，會加鹽然後把菜汁擠掉，這樣香味和維生素就流失了很多！這裏教大家一個辦法，蔬菜在調味之前，先拌一點食用油，我這裏用到了豬油，也可以用香油，花生油等代替。

3、等韭菜的表面被均勻裹上一層油脂之後，再加鹽，雞精調味，就不容易出菜汁了！

4、把肉餡和韭菜混合，再打入一個雞蛋，可以增加肉餡的粘性。

5、帶上手套，把餃子餡充分混合均勻。

6、600克豬肉，配600克韭菜，大概可以包100個餃子。