地三鮮少油怎麼做

1、土豆和茄子都切滾刀塊，底鍋中刷一點油，燒熱。

2、放入土豆，小火煎，煎至兩面焦黃，盛出備用。

3、同樣方式煎茄子，不過茄子比較吸油，不要一定倒很多油，分次給油。

4、煎至吐油變軟，盛出備用。

5、換上炒鍋，鍋中倒油，燒熱。

6、下郫縣豆瓣醬爆香，倒入煎好的土豆和茄子翻炒。

7、加入青紅椒翻炒，開始調汁，碗裏裝涼水，倒入適量澱粉，幾滴醬油調色，加一點雞精，攪拌均勻。

8、把調好的汁倒入鍋中，拍入蒜瓣翻炒即可。