地三鮮怎麼做|家常版地三鮮做法

1、土豆一個切塊。

2、茄子切塊，辣椒切塊。

3、蠔油一湯匙，香醋一湯匙，醬油一湯匙，一茶匙鹽，白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香蔥兩根切碎。

4、蒜碎，紅辣椒碎，薑片，蝦米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）。

5、倒足夠的油，中火，油五成熱，下土豆，不斷用漏勺的背面（圓凸的那邊向上）鏟，防止粘鍋。

6、等土豆外殼發硬，下茄子；茄子軟了以後，撈出土豆和茄子。

7、大火燒油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面鏟幾下即可。

8、把油倒出來，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，蝦米，有蝦米的香味下三種材料，翻炒幾下，倒入汁，轉大火，迅速翻炒。翻炒可以用勺子背，一下提起，不要來回炒，來回炒就容易碎爛。

9、出鍋放香油即可。