1、把青椒切塊,土豆和茄子切滾刀塊,碗中加入茄子和澱粉拌勻。
2、起鍋燒油,放入茄子炸至微黃撈出,放入土豆塊炸至微黃撈出。
3、鍋內留底油,加入蒜片爆香。放入土豆、茄子、青椒、生抽、糖和鹽翻炒均勻即可。