如何做糖醋鯧魚

1、主料：鯧魚500克左右。

2、輔料：青椒、胡蘿蔔。

3、調料：生抽、老抽（比例1.5:1）料酒 ,糖 鎮江香醋、姜 ,小蔥, ,鹽、味精。

4、將魚洗淨、切二字花抹鹽，料酒； 備用。

5、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。

6、鍋內加油、酒蔥、蒜等爆香，加調料煸炒。

7、再放入肉清湯燒開，將魚放入，然後用小火燜燒幾分鐘，加醋。

8、見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚，裝盆即成。