麻辣鴨頭

材料

鴨頭：1000克; 豆瓣醬：適量;八角：適量;草果：適量;甘草：適量;丁香：適量;桂皮：適量;香葉：適量;幹辣椒：3個;花椒：20粒;麻椒：20粒;老抽：適量;生抽：適量;蠔油：適量;食鹽：適量;白糖：少許;姜：少許;蒜：少許;高湯：適量;茴香籽：適量;

麻辣鴨頭的做法

鍋內下油中火燒到熱

加入幹辣椒，花椒粒，下薑片，蒜片翻炒出香味

再加入高湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉大火至整個滷湯滾，轉小火1小時，香味四溢出，滷水就煮好了

將煮好的滷水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火滷煮1小時即可