菠菜疙瘩湯怎麼做|菠菜疙瘩湯做法

1、準備菠菜100克、麪粉110克、雞蛋、料酒2滴、蔥花少許、醬油1湯匙、鹽半湯匙、澱粉少許、植物油。

2、雞蛋打入碗中，加入半湯匙清水、2滴料酒、少許澱粉攪勻，靜置5分鐘

3、菠菜擇洗乾淨，切小段。

4、水龍頭擰成滴水狀，麪粉接水滴不斷用筷子攪拌，還有三分之一干粉的時候停止接水，還是不斷的拌，慢慢變成絮狀又無干粉就可以了。

5、小鍋裏的水開後放入菠菜焯燙一下，去除草酸，撈出備用。

6、熱鍋涼油，油溫上來後再把油倒出去，然後倒入一半的蛋液開始攤蛋皮，轉動鍋讓蛋液均勻的鋪滿鍋底，小火，蛋液凝固變熟、定型即可剷出，接着把餘下的蛋液倒鍋裏做第二張蛋皮。

7、攤好的蛋皮摞放在一起，切成菱形塊。

8、鍋內入植物油，加入蔥花爆香，加入醬油，爆出醬油的香味。

9、加入清水，大火燒開。

10、放入焯好的菠菜、鹽。

11、開鍋後用筷子一點點撥入麪疙瘩，再次開鍋後2分鐘即可關火。

12、滴入香油即可盛入大碗，上面放上蛋皮即可食用。