燉全雞

材料

母雞：1千克; 白砂糖：25克;冰糖：30克;香醋：25克;食鹽：5克;胡椒粉：2克;白胡椒：2克;八角：5克;桂皮：5克;花生油：75克;

燉全雞的做法

將仔母雞宰殺洗淨瀝乾，投入七成熱油鍋中炸至定型，撈出控油；

八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中，捆紮成香料包；

整雞置砧板上，將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹，放燉鍋中，加清水浸沒雞身，再加精鹽、白糖、香醋，小火燉至酥爛，取出香料包，上桌即成。