鍋巴土豆是哪裏的小吃

鍋巴土豆是哪裏的小吃？下面一起來看看小編今天的分享吧。

川渝地區的家常菜，它並不是傳統意義上在家將土豆炸得微糊的那種鍋巴土豆，而是極具四川特色的傳統美食小吃。鍋巴土豆的特色是外表酥脆，吃起來的口感和鍋巴一樣，但內部又充滿了土豆的香味和綿軟流沙的口感，非常美味。

拓展小知識

鍋巴土豆烹飪技巧

1、土豆選材

土豆的品種有很多，不同品種的區別主要在於澱粉含量，做鍋巴土豆宜選擇土豆澱粉含量多的紅皮黃心土豆，這樣煎出來纔會外脆內軟，口感也更好。

2、炸制技巧

油炸是鍋巴土豆的關鍵，要將土豆炸至外表如鍋巴般酥脆的口感需要經過三道工序：第一次大火高溫油炸，炸到土豆已經稍顯酥脆；第二次小火慢炸，炸至土豆內部完全熟透；第三次繼續大火快炸，將土豆外皮徹底炸脆。

3、調料配比

現在市場上鍋巴土豆有很多種味型，糖醋味、麻辣味、糖醋麻辣味、燒烤孜然味、鮮椒味、番茄味、酸辣味等，各種口味就在於醬料調料的不同配比，各位可以根據自己的喜好進行調配。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫到大家。