這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
低筋麪粉:80克; 雞蛋黃: 1枚;淡奶油: 15克;奶粉: 10克; 黃油:75克;白糖:14克;糖粉:20克;玉米澱粉:10克;
奶香曲奇的做法
黃油軟化,加入糖粉,糖打勻
加入蛋黃繼續打發
4.加入淡奶油拌勻
篩入粉類,用刮刀拌勻,裝入裱花袋
在烤盤上基礎形狀,烤箱預熱180度,中層上下火約18分鐘
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曲奇餅的做法
曲奇餅乾做法
【材料】
1. 奶油 150g (室溫)
2. 酥油shortening 100g
3. 白砂糖 120g
4. 鹽 1/4 茶匙 teaspoon
5. 蛋 一個 (稍攪散)
6. 低粉cake flour 360g (過篩)
7. 香草精 少許
8. 牛奶 3大匙
9. 蔓越莓果醬(或其他果醬) 適量(變換口味及裝飾用)
【做法】
a. (1)+(2)拌勻加入(3)打至發=A (顏色稍白,感覺蓬鬆)
b. A+(8)(4)(5)=B
c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀攪拌.避免出筋)
d. 用擠花袋裝C料.擠出餅樣在烤盤上
e. 可加蔓越莓果醬裝飾
190度C/375度F 烤12分鐘 (我用170度C約335度F...因爲烤溫上不去)
朱古力杏仁曲奇做法~
材料:
牛油250克
雞蛋2只
砂糖100克
杏仁片100克
麪粉330克
可可粉20克
做法:
1.牛油、糖用打蛋器打至微*
2.加入雞蛋 (每次放一隻,混合後再放入另一隻)
3.加入已篩好的麪粉及朱古力粉,最後加入杏仁片
4.將麪糰入雪櫃雪硬,切片
5.用200C焗15分鐘
香酥蘋果曲奇~
快開學了,傢俱還沒買齊,搬家日期還沒能定下來,獎學金也還沒能拿到,好多東西要煩啊~ 加上朋友家烤箱不大靈,好久沒DIY啦~ 今天整天待在家,想到冰箱裏那塊黃油還有一大半,搬家也不會帶走了吧,不要浪費,一於做點曲奇拿去送朋友吃也好!
其實曲奇做法都是大同小異,都是黃油加糖打發後加入麪粉拌勻,再烤10來20分鐘就好了,這個蘋果曲奇真的很香很酥,如果喜歡硬脆一點的,可以把蛋黃改爲全蛋
材料(約12個)
1 蘋果一個、黃油適量、紅糖1大匙、藍姆酒(RUM酒)1/2小匙
2 麪粉9大匙(我用低粉)、黃油3大匙(約43克)、紅糖1/4杯、蛋黃1個、泡打粉1/4小匙、蘇打粉一點點
做法
1 蘋果削皮去核後切小丁,烤箱預熱350F(175C)
2 小鍋裏放入適量黃油,中大火,黃油融化後加入糖和蘋果丁拌炒,炒至出636f7079e799bee5baa6e79fa5e9819331333238663036水又幹水後加入RUM酒,轉中小火再炒約5分鐘至蘋果丁有點粘性
3 蘋果丁放入烤箱中烤約10-15分鐘,拿出放涼
4 黃油加糖打發,加入蛋黃打勻,再加入放涼後的蘋果丁和混合好的麪粉、泡打粉和蘇打粉,用切拌方式拌勻
5 麪糰搓成小球后稍壓扁,進烤箱烤15分鐘
曲奇餅乾的做法
十一的時候買了個小烤箱,極簡易的那種,小小的烤盤,也不能設定溫度。我卻對它賦予重望,總希望它能做出些只有大烤箱能做出的事情。就這樣,它從烤麪包到烤白薯,從烤雞翅到披薩,總算沒辜負我一片苦心。這不,這週六我又讓它來烤個曲奇餅乾試試!
做法已經爛熟於心(其實是去圖書大廈背了個菜譜,呵呵),翻翻家裏的原料,黃油;雞蛋;沒有發酵粉就直接用自發粉好了;發現一罐從杭州買的椰子醬,決定放進去;好象還應該放些堅果,可是找了一圈,只發現了還剩一點點的恰恰瓜子,就它了。。。
開始動手嘍:
1、125克裝的黃油切了一半出來,在室溫下等着它變軟。
2、趁這個時間,剝瓜子,小小的一把,剝的我手都疼了。
3、把變軟的黃油用打蛋器攪拌成膏狀。
4、放白糖,分幾次放,充分攪拌均勻。
5、雞蛋一個打勻後倒入黃油中,攪拌。
6、放入椰子醬三大勺,攪拌。
7、放入瓜子,攪拌。
8、放入自發粉,攪拌。我用電飯鍋的量杯,差一點一杯,差不多能做20幾個吧。
9、拿保鮮膜,將面胚放在上面,用膜包住,捏成長條狀。放入冰箱發酵1小時。1小時後,去出面胚,你會發現已經有點硬了。準備好烤盤,我在上面放了一層錫紙,沒有模具,我先是用刀切一片直接放烤盤,後來覺得不好看,就用勺子挖一勺,然後用另一個勺子把它推到烤盤上,這樣烤出來就是圓的了,後來,我乾脆手上沾點水,直接取一小塊揉成團,在烤盤上一按,就是一個圓餅乾。瞧我鬧的,做回餅乾居然三個形狀,大家不要笑我啊...對了對了,因爲加熱後要膨脹,所以中間要有些間隔。我烤了10分鐘,表面金黃,微微有裂口。拿出來放在案板上晾涼,就和餅乾一樣了,味道真的很好耶。
可惜我的烤盤太小了,20幾個做了三次才做完。拿去給媽媽嚐嚐,一邊開車還一邊拿着袋子聞呢,真香。恩,這個小烤箱,這個小傢伙,我對你可真不是一般的滿意啊,呵呵...
一共收錄了15種美味曲奇的做法,教大家做出不同口味的曲奇餅乾,一起試試吧
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一、檸檬奶油曲奇餅乾 Lemon Butter Cookie
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(~Fq.o)V0`0材料: 60G黃油 110G麪粉 60G白糖 1/2個雞蛋 15g檸檬汁 少量切碎檸檬皮 1G泡打粉 1G小蘇打
y{9\2H7MC0
)Ni]6z] a E$k0製作方法:19樓空間:^EEqYn'@W
1 黃油室溫軟化分次加入白糖打至發白19樓空間!T@l$} K4E.q4_'`
2 雞蛋打散備用19樓空間we4s%A$rj `N
3 檸檬汁和檸檬皮加入打好的黃油中,1/2的雞蛋分次加入攪拌均勻19樓空間 u(p?0@s/|QK0|$L
4 麪粉,泡打粉,小蘇打過篩混合
7ZwL"`j NI}05 1/3的麪粉混合粉加入打好的黃油中,用刮刀混合好再加入剩下部分19樓空間c7]9doI0yl7k0^
6 烤箱預熱至175度,將麪糊舀在烤盤上,烤10分鐘左右,餅乾周圍發黃即可19樓空間9dy Lt8^&]7\1h
7 放架上涼冷
nP9P6x?-C8^*|?019樓空間;| hhdN.PTUD
9} n;Eu&Tz4q0二、蛋黃酥口味
材料:鹹蛋黃4只 麪粉350克 牛油50克 糖粉100克
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M2S/P{q&XT"ml0製作方法:
bBp%s,q!QC01,把鹹蛋蒸熟,取其蛋黃壓成糊狀19樓空間(b,Oz&~q|v
2,將麪粉篩過後與牛油,糖粉,蛋黃等一同放入盤中,慢慢搓成軟團,15分鐘後放進冰箱,再冷凍15分鐘19樓空間4s6BxzreZ"}
3,用擀麪杖將麪糰輾成四分之一寸厚,用餅模蓋成自己喜歡的形狀19樓空間/x4cb4b;j
4,將餅放入140度的烤箱中,烤15—20分鐘至金*,即成幹香鬆脆的曲奇餅。。
[ O0N%Iuu0T019樓空間!{4x PEC:Y{2YX%@2L
三、奶油口味
材料: 奶油80g 酥油40g 糖粉 40g 白糖也行,我有時全用白糖 低粉 145g19樓空間;VT2\XfH B)U"~
全蛋 35g (我放多半個,不放的也做過沒事) 鹽 2g 或少許或不放
#oO0tg\S0p0牛奶 16g(一大勺) 奶粉 15g
P w0fdq2Hj0(注意:此方沒有泡打粉)
)\,nk TO0} m019樓空間'C _(xv0n:^&W
做法:19樓空間5kt$Z,gB Zpp
1 奶油酥油室內軟化後打發,體積稍變大,顏色變淺
%N7GpHR^^C02 逐漸加糖粉、鹽繼續攪拌直到融合19樓空間D$O([QU}+`-{
3 分次加蛋液、牛奶,一點一點加,邊加邊攪拌,使之融爲一體19樓空間n-`~Y8g
4 麪粉過篩,一點一點加,用橡皮刀切入的方式拌勻,千萬不能劃圈的方式19樓空間$f(?hob*m2p"Iz H
5 放擠花器或裱花袋等,盤上直接造型,19樓空間_Z1AjT%C*LBJ o Z
6 烤箱預熱190度C,烤12分鐘,這個要自己調整,我是180度10分鐘左右,千萬注意看緊點兒,糖油多愛上色,能調上下火的烤箱更好了
四、香草口味
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材料:19樓空間ph K^"_}f
1.白脫酥油200克。
{7R;KXJ Ro1C02.糖粉150克,可以用沙糖放在食品料理機(粉碎機)中打成。
B ^^(Y m[.\6H,F03.蛋100克(二個雞蛋),如用洋雞蛋,可能兩個就偏多了。
#S;u?Fg04.低筋粉360克。19樓空間{zw?RaW$_I(Z
5.香草粉2克。19樓空間z'N#AB"aJI
19樓空間W BE|$HE4s
這個配方,我經過幾次調整,粉少會造成烘烤時,擠的花沒有,塌下去不成樣,粉多了太硬,成品不酥。
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製作:19樓空間g7z'WR9d0_}C
3m g uv)RK01.白脫酥油在室溫下回暖,不過若天氣太冷,白脫酥油不容易在室溫下變軟,可以把盛有白脫酥油的碗泡放微波爐中加熱15-20秒,但是要注意千萬不可以讓白脫酥油融化!等白脫酥油變軟後加入糖粉打發,白脫酥油發白就ok了. 打牛油很累的;19樓空間;g:Y&sJwv0C5W4x
8ND XETp8R02.然後再加雞蛋,香草粉(沒有的不加也行,加了更香)打散,再加入過篩後的低精粉,攪啊攪啊成麪糰就可以了;19樓空間T M7}W8r&w t5Y8v5Z
lOcp9qa"U03.在烤盤塗黃油;19樓空間j)TN R.T4?
19樓空間TOj(B&a\
4.裱形狀,自己喜歡的就行;19樓空間y#[)\XK
#e"zmx/T05.180度15分鐘就好了,看成品。
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y L g$UKdW019樓空間G"b$VS-F4l
五、芒果椰子口味19樓空間:TLJh{-D b
%Ns5w A-f0fRS j0材料:
u1W DO!zjkP0雙袋鼠牌糯米粉 1 包 (惠康買或可改用其他牌子)19樓空間'KPJy4`!Y?
砂糖 450 克19樓空間IK.y?i\&o ^
快達牌椰漿 1 罐 (大罐)
(W&x)dh%Zhwr `\0椰絲 1 包 (粗粒)19樓空間x(xuK;Pom
芒果 3-5 個
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製作過程19樓空間"T8Z,A;^)A})Y@
1. 將芒果切粒待用。
"o#V7a)tYQ02. 將糯米粉、砂糖及椰漿渾在器皿內,加一罐半椰漿罐的清水,攪至沒有粉粒爲止。
T LMv%r)D03. 用湯殼(畢)四殼(用高身的湯殼)於微波爐器皿內,用微波爐以高火叮四分鐘便成。
0C.e#\.w1_04. 系叮熟的糯米粉取一少部份出來,將已準備好的芒果粒包在糯米粉內。
S9r*c-z&Y9WKq05. 最後將已成的芒果糯米?放在椰絲上碌勻便成。 或 如不愛吃椰絲的話,可預留一些糯米粉,放在微波爐內以中火叮一分鐘,同樣是將已製成的芒果糯米?放在已熟的糯米粉上碌勻便成。
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六、果醬曲奇餅乾做法
【材料】19樓空間6VKy,cHT6}G
1. 奶油 150g (室溫)
|L M;b+m`4sR u02. 酥油shortening 100g
!z$J&~8E [03. 白砂糖 120g19樓空間,]px$m4h[~
4. 鹽 1/4 茶匙 teaspoon19樓空間:Mw4Di+cH
5. 蛋 一個 (稍攪散)19樓空間}HaBvhW!~.l
6. 低粉cake flour 360g (過篩)
5u)h5QfH07. 香草精 少許19樓空間GWcB(w q:S
8. 牛奶 3大匙
1q3A,B!e;?c0`*g09. 蔓越莓果醬(或其他果醬) 適量(變換口味及裝飾用)
*I?,D+c-x?019樓空間 J8?n6r3N@N)BK-B
【做法】19樓空間e;J!A0u? |3k
a. (1)+(2)拌勻加入(3)打至發=A (顏色稍白,感覺蓬鬆)19樓空間/n)L%Mw P
b. A+(8)(4)(5)=B
)i \S-w U-K0c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀攪拌.避免出筋)19樓空間:t;Pd,@ s;w
d. 用擠花袋裝C料.擠出餅樣在烤盤上
p'C,\r#I ~'B0e. 可加蔓越莓果醬裝飾
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-j,|1ev-~ k x*Y H0190度C/375度F 烤12分鐘 (我用170度C約335度F...因爲烤溫上不去)
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-z!uA-G`|A/r019樓空間&qFh x"A%i6L
'r*Yw;},wT ``|0七、朱古力杏仁曲奇做法
材料:19樓空間&MzwTJ
牛油250克 雞蛋2只 砂糖100克 杏仁片100克 麪粉330克 可可粉20克
1_4syn8C$BOe019樓空間;D&?9G$~6omz
做法:19樓空間FTECyH2Mac
1.牛油、糖用打蛋器打至微*19樓空間vkZ;uU3Tk {)Z
2.加入雞蛋 (每次放一隻,混合後再放入另一隻)19樓空間 yD&Za~9g
3.加入已篩好的麪粉及朱古力粉,最後加入杏仁片
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C)} s n}pu05.用200C?15分鐘19樓空間m/t B%T1CGPU
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;Zr3seF)v?0七、香酥蘋果曲奇
材料
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.g3UI*J+t!?01 蘋果一個、黃油適量、紅糖1大匙、藍姆酒(RUM酒)1/2小匙19樓空間K[_5_6G M W$hrr
+ze$O0WG$y&x02 麪粉9大匙(我用低粉)、黃油3大匙(約43克)、紅糖1/4杯、蛋黃1個、泡打粉1/4小匙、蘇打粉一點點
#~,V2g6l#Jb&_019樓空間5o5Md!i3[9x ] _P+A
做法
2d5X&R HJ$Viz019樓空間'[A#w f@1b
1 蘋果削皮去核後切小丁,烤箱預熱350F(175C)
G?eWQ0G/C0
5W#F3P,l2k\&EU02 小鍋裏放入適量黃油,中大火,黃油融化後加入糖和蘋果丁拌炒,炒至出水又幹水後加入RUM酒,轉中小火再炒約5分鐘至蘋果丁有點粘性
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3 蘋果丁放入烤箱中烤約10-15分鐘,拿出放涼
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EW0P/B9Q[b04 黃油加糖打發,加入蛋黃打勻,再加入放涼後的蘋果丁和混合好的麪粉、泡打粉和蘇打粉,用切拌方式拌勻19樓空間%|$`0k9U2Yw
19樓空間$fW4a(EF
5 麪糰搓成小球后稍壓扁,進烤箱烤15分鐘19樓空間M.K`6mq!]5k1O!_"ZR
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1B(Pv-BMv9vN0八、英式牛油曲奇
材料 :
|%a#O(gky/bB|:q0A0麪粉 300g 淡牛油 200g 糖 100g19樓空間 V-N5|.x6H8zrQ
19樓空間,RqG+[:FcuO$Zy
做法 :19樓空間IYD1FiG
1. 先將?爐開至160 ℃ 。19樓空間8pr:q6i9p-Z
2. 把麪粉和糖放入一個大碗內攪勻 。
0\$Ej G6c1Q03. 將牛油砌成約 1 cm 之立方體 。
;uUN0L3AY-}04. 把淡牛油粒放入麪粉和糖的混合物中,用手指頭將淡牛油粒搓揉,與糖和麪 粉混合在一起。 避免用手掌, 否則會令牛油溶化 。
S(v?7xJ f8F-z%H05. 將以上之混合物搓成麪糰,然後平均分爲2份 , 把每份壓成一餅狀,大約1/2寸厚 。19樓空間-SQ ~n ^[9s2V/OG
6. 用刀在餅上輕按界痕,把餅分成4或 6份 。
1CQ/Y9{yD9G.L1K07. 用叉在餅上平均地刺孔 。19樓空間K-j,}6E"cd~{E Tk
8. 把餅放入?爐?30 分鐘,或?至淡金*爲止 。19樓空間qmD^g
19樓空間 B6e$Xp8p `8G Cs/QR
九、紅櫻桃曲奇
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^@$t?oB!fRq7p(n#f0材料:19樓空間7}3V1},P6n T$G6Y)`
白脫奶油400克、砂糖200克、麪粉600克、奶粉25克、蛋2個、櫻桃碎少許
P-t[GM#bJ+g0
%E!G8d.e.mV6H(ks0做法:19樓空間Y p'I^~;uUI
1.將白脫奶油、砂糖混合打發、蛋分二次慢慢加入攪勻
3^)Me;d#M'Sm02.將麪粉、奶粉篩過倒入圖①的材料內混合後,置入奶油袋內
nA }-i([/a"i%|03.擠入烤盤內,上面擺放櫻桃碎,放進烤箱以210℃烤約10分鐘
{[ @(E1AV l8Sn019樓空間!HA)F*iW+i V pc.m*J
19樓空間!L c-qbz6m:O
十、香橙曲奇餅
材料:
g+az2jT0低筋麪粉90克 自發粉20克 香橙油2滴 糖粉400克 橙皮蓉20克19樓空間A*em-kkR:hq
橙果醬300克 無鹽牛油500克 蛋140克19樓空間G Xxe7k"AL Zmm
h9n wGc7\uh0做法:
vR%j|\7U-@ i01、將低筋麪粉和自發粉混合後用篩篩好19樓空間 Y,G,o e zT E
2、將牛油至室溫回軟,加入牛油、糖粉、橙果醬、橙皮蓉和香橙油用打蛋器打軟。加入蛋拌勻,再將粉類倒入用打蛋器打成麪糰
w7M3a@q4`03、將麪糰搓成長條狀,用保鮮紙包好放入冰格冷藏約1小時
;}x fs9]3r9xXe04、預熱?爐至180攝氏度19樓空間(o({7@MW9n m7M
5、取出麪糰條,用刀切成塊,放在?盤上,放入?爐以180度?10分鐘即成。
$NAsUX6S!?,Q0(用錫紙墊於?盤上,再掃上油,這樣曲奇餅?好後不易粘着?盤)19樓空間h#B"Lv5n PZ/g
19樓空間CRKnDh
19樓空間z-|CenHu4b
十一、腰果曲奇餅
材料:
v i8jG@i p]\0光明的黃油60克(放在冰箱裏好多天了)19樓空間;S.O;k"m+i2K,yye%f5?
綿白糖30克,19樓空間 u dIu Z-J|c~
雞蛋1個,19樓空間 Ol/Pgu*w en&G
餃子粉60克+玉米澱粉2克,
gb,y7O'Eex,i5s0搗碎的腰果10粒
nkh%Z-J.~F0其實重量全是瞎說的,只是估計着來,還好最後效果不錯。19樓空間6k"CI w2@$j \1k
19樓空間bR-|md-pk
做法:
g H2DC#F&Y%a01、黃油放暖氣上軟化後加糖攪打成乳白色,加入半個雞蛋混合攪勻。19樓空間9w&u%mX:S
2、加入麪粉輕輕攪勻。19樓空間7lJ&g gjI I7~\
3、加入一半腰果碎,攪勻。19樓空間xJ4uN_C*h%J9X
4、將麪糰包在保鮮膜裏,搓成兩條長棍。然後放冰箱裏冷凍直到梆梆硬。
!dO'b.{-J3M\05、將烤箱預熱。(我的是帶烤箱功能的微波爐,沒法調溫度,總之提前5分鐘應該差不多吧)
pR.| cZr/q^Q06、同時取出凍硬的面棍,切成約5毫米左右的圓片,排在鋪了錫紙的烤盤中,刷上另一半蛋液,再撒上另一半腰果碎。
P7~p D%{8_x(GK }$t07、放入烤箱,約10分鐘。取出趁熱嘗一塊,美味!
O)FD)OW}5I0
2W6NT$i+yMSUc019樓空間.m2aR@p&T6J,n
十二、丹麥曲奇
材料:19樓空間z;yaf%j @D{x@@
黃油:120克(室溫軟化)
.X\*~A}R0糖粉:40克(5大匙)
"o`4t%Q CDe0細砂糖:30克(2+1/2大匙)19樓空間7?s"JyRW.j4q
雞蛋:35克(半個)
0o6G)vA3y2c2E4H2q+r k+T0奶: 16克(1大匙)19樓空間Odb&r6Y$|)DK[0W1z
鹽:¼小匙19樓空間i+q~!z{ O]J
奶粉:15克(2大匙)19樓空間A8AP.KU-R"~|
低筋麪粉(中筋也可以):145克(約1+1/2杯,用勺子把麪粉挖鬆再量)19樓空間V]]J,c$X
Hpv mAQ0做法:(烤箱預熱180度)19樓空間1`5T1Id)B a{]+V;A
1、將室溫軟化的奶油和酥油在大盆裏打發,表現爲顏色變淺,體積稍變大,呈羽毛狀,分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料,繼續打至糖溶解。
*a"{H!D'`,j-ZI02、分次加入蛋液和奶,用電動打蛋器攪拌均勻。19樓空間SHAC$\Z*rX
3、麪粉+奶粉過篩後,一點點加入,用橡皮刀象切菜一樣切入,千萬不要劃圈攪拌。
T?q D%|QL_&I04、烤盤事先鋪上烤盤紙。將坯子排放在烤盤上時,每個餅乾之間要留出間距。
t5zhuT#_IW_05、180度,放烤箱上層(或中層)烤至邊緣着色即可,大約需要15分鐘。最後幾分鐘要多看幾次,省得糊了。烤完後,馬上放在架子上冷卻,完全涼後密封儲存。
]gbe#d6X&i6x2y0注:
-JL6n:m+j*k:\)v~01、不同花型的餅乾要分開烤,每個餅乾的間距要差不多,同一盤餅乾的大小和厚薄要差不多,否則有的糊了,有的還沒熟。
o1M\i@:u:[T02、加麪粉後,拌勻就行了,千萬不要出筋,口感會變硬。19樓空間`_%c2k-R:e9}9i
3、做好第一盤,如果不及時烤,就放冰箱冷藏,以免奶油溶化。放上層烤表面着色好,中層烤表面幾乎不着色,看自己喜歡。19樓空間t#p)x ]4eD+j5RK
4、放糖粉是爲了使組織細膩,最好不要用細砂糖代替。但也不能全用糖粉,不易成型。奶粉可以讓餅乾更香,如果沒有,用等量的麪粉代替就行了。19樓空間ZD'@#E#~ C
5、奶油的打發程度決定餅乾的口感。打得越發(但不能把奶油打化了),口感越酥鬆;打得不太發,口感脆硬。19樓空間&Y%bo%Az/QX3\'q{
6、餅乾剛出爐是軟的,溫度降下來纔會變硬。如果發現餅乾放涼後底部還比較軟,那就是烤的時間不夠,放進烤箱再烤一會兒就行了。如果沒有密封,或是很長時間都沒吃完(一般這種情況不會發生,好吃唄~~),也會變軟。同樣的,再回烤箱烤幾分鐘就行了。
VO+fy g07、我用低筋麪粉和中筋麪粉都做過,都好吃,幾乎吃不出區別,用中筋時千萬不要攪出筋。糖量已經減過了,可以不用再減糖了。19樓空間 ])sYkp0X6E]
19樓空間?KZLM3E`*N!o
?v[:q5j9s0十三、巧克力曲奇
材料:19樓空間N2r-Tv#L6z
奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克(中型蛋2顆)、低筋麪粉400公克、高筋麪粉100公克、純白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素適量
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AU|^iH g5^}&B0作法:
N c?i(Gj~ v01.糖粉過篩加奶油放至鋼盆中打至鬆發變白。19樓空間.d~7l4NH
2.拿一小盆,將蛋打散成蛋液,再分2~3次加入材料1拌勻。
v)}$X1_~hR03.低筋麪粉和高筋麪粉分別過篩後,分次加入作法2中拌勻。
&R;}&J"c4Z04.取一大型塑膠袋,把麪糰置於袋中用手壓平,使用杆面棍杆約0.5公分的厚度,用模型壓出形狀,再放入烤箱,以180℃烤約20分鐘即取出,待餅乾冷卻後備用。
uDS7v*y05.另取二小盆,分別將白、黑巧克力以隔水加熱的方式,在約40℃的熱水中加熱至完全融化,而白巧克力可視狀況可加入色素。19樓空間r4EJ*Sv
6.把作法5的巧克力放入三角形擠花袋尖端擠出自己喜歡的圖案即可。19樓空間p5W;C TN[!no/[
*冰過後麪糰有更好壓模的特性,也可以適時加一些高筋麪粉在麪糰與餅乾模型上,可使壓模後的麪糰更快脫模。
`j%oYQI p!XS0*餅乾要完全冷卻後纔可以上巧克力喔!這樣巧克力纔不會因爲遇熱溶化而醜化了餅乾。另外也巧克力不要加熱過久,否則會造成巧克力的水、脂分離而造成巧克力不能使用喔!19樓空間"` @Bm|b^n+z}
sC r1N2NVVl'm0十四、棋子曲奇餅乾19樓空間o)]*n8}'FVpt rD
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材料:
iC_ Q}KJo:w0黃油90G、糖90G、雞蛋1只、低筋麪粉130G+110G、可可粉20G19樓空間4kt,y+F y+wdR%\
c0g(NR0P1p)`T0步驟:
5}su t |DY0a|01.先將黃油室溫放軟,加糖打發至顏色發白。19樓空間/I*N@,LNr uya
2.加雞蛋攪拌均勻。分爲兩份。
?*@U!U8xCea#]03.一份放130g的低筋麪粉,另一份放110g的低粉和20g的可可粉。揉成兩個麪糰。
n5s2[ y]&cA(M?04.放冰箱冷藏半小時。
8fwm8^7I!\5[M/Ch.i05.取出整出形狀,可以隨意的發揮。19樓空間vnu[{+^C9P`e
6.預熱烤箱190。 將餅乾放入烤十五至二十分鐘。 間中,可拿出烤盤調換餅乾位置,使其均勻着色。19樓空間 ?9Ym6`c S.p bL
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十五、朱古力提子曲奇餅乾
材 料 :
:rU3aJ5W |#J5^J01 杯牛油 1/4茶匙鹽 5/2 杯麪粉 3 湯匙牛奶 香精數滴 朱古力碎,果仁碎及提子乾各適量19樓空間l9o^ Y#z
a7S [v{F0做 法 :19樓空間'b:ad%V?2k D)z
(1) 牛油與糖打勻至呈忌廉狀,加入牛奶,香精,再加入麪粉(篩勻),鹽及一半配料碎,搓成長筒形面粗團。19樓空間4h!|;?n&MP ^WfD
(2) 將麪糰表面再滾上另一半配料碎,用保鮮紙包好,放入雪拒雪至硬身。19樓空間bO)z2}:oj.h
(3) 再取出切成曲奇塊大小,預熱?爐,?盤鋪上牛油紙,放上曲奇以 375oF/180oC ?十--十二分鐘至金*,待涼即可供食本回答被提問者採納
曲奇餅乾,少油低糖的配方怎麼做如何做好
主料
低筋麪粉160g 黃油75g
雞蛋1個
輔料
糖粉50g 鹽0.5g
玉米油20ml
曲奇餅乾,復少油低糖的配方的做法步驟
1. ①黃油軟化至無內芯制,刮刀壓黃油,用打蛋器攪拌。
加入百糖攪打完全。
2. ②分三次加入打散的雞蛋液,每次攪拌融合,再加下一次。
3. ③加入鹽和油,顏色發白的奶油霜狀。然後篩入面度粉,用刮刀攪拌完全。
裝進裱花桶,在烤盤問上擠好造型。
4. ④然後放入烤箱180度預熱,然後上下管160度烤15-20分鐘,答按餅乾的上*況而定哈。
巧克力曲奇餅的製作方法,使用材料
巧克力曲奇餅乾的材料:
無鹽黃油60克、糖粉30克、淡奶油60ML、低筋面百粉80克、可可粉8克
度
巧克力曲奇餅乾的做法:
1、將無鹽黃油室溫放軟,攪拌均勻後加入過篩的糖粉,打至順滑。
2、加入室溫的淡奶油攪拌均勻。
3、加入過篩的低知粉和可可粉,拌勻後裝入裱花袋。
4、在鋪好防沾墊的烤盤中等距道擠成心形,烤箱180度預熱,烘烤10-15分鐘即可。 提示:版
1、黃油和淡奶油要提前從冰箱取出,放至室溫纔可以權使用。
2、烤好的餅乾放涼後,可以在中間夾入果醬,製作成夾心曲奇。更多追問追答追問材料一般可以在哪裏買到?追答超市 麥德龍你家附近有嗎 沒有就去家樂福!追問當當網上有嗎追答有的 你可以去買 不過淘寶會更好吧 呵呵本回答被提問者採納
曲奇配方可以做月餅嗎
可以。
準備原料:低筋麪粉60g、黃油30g、玉米澱粉5g、糖粉15g、牛奶30g、餡料140g
步驟一:將餅皮來的所有材料放進和麪盆裏。
步驟二:和成柔軟的麪糰,不要過度揉麪,和成麪糰即可,放入冰箱冷藏鬆馳20分鐘。
步驟三:將餡料分成每個20克,搓圓備用。
步驟四:鬆馳好的麪糰分成7份,搓圓。
步驟五:小麪糰在手掌上壓扁,壓成圓形。
步驟六:中間放上餡料。
步驟七:餅皮向上推,收口,搓圓。再搓成偏圓柱源形。
步驟八:50克的月餅模在裝有玉米澱粉的碗裏壓一下,抖去多餘的澱粉,將月餅圓坯放入模具裏,輕壓模具,推出月餅坯。
步驟九:將每個月餅刷刷上一層蛋黃液。
步驟十:放入已經預熱到190度的烤箱,烘烤15分鐘左右。
步驟十一:烤好的曲奇月餅可以享用啦zhidao。
曲奇*制曲奇配方的做法步驟圖,怎麼做好吃
曲奇*制曲奇配方的做法步驟:
主料:
黃油100g、 糖粉60g、雞蛋50g、 低粉200g
做法步驟:
1. 黃油室溫軟化,百加糖粉打發至微白輕盈度。
2. 分三次將雞蛋加入黃油,每次加入雞蛋須待完全攪拌以後才加下一次雞蛋。此時,黃油顏色微白,顯輕盈狀
3. 篩入低粉,用刮刀混合均勻無粉狀。
4. 將麪糰用刮刀刮入曲奇*專,對着烤盤壓下把手,將麪糰壓在烤盤上即可。(首次出來的麪糰用刮刀刮掉,曲奇*的使用方法請參考各自的說明書。)
5. 烤箱預熱,180度烤20~25分鐘。(根據烤箱調整時間溫度)
小貼士
配方必須屬嚴格執行,麪糰稠了或者稀了都不能壓出好看的花型,而且必須壓在烤盤上,油紙上壓不出來花型。除此以外,這個做曲奇還是比較省力的,外型也好看。