1、牛肉500g,鹽適量、蔥適量、姜適量、糖適量。
2、精選的牛肉剔去筋膜,片刀爲大長條。
3、鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化,將肉進行醃製。
4、12小時後將肉掛曬在鐵架子上,放在通風地方,根據地區和季節空氣乾燥程度不同,正常風乾約十天左右,重量約爲風乾前的40%即可。
5、將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。