自制風乾牛肉乾的方法

1、用料

主料：牛肉(後腿)2000克

輔料：蔥1根、料酒2勺、香葉等按個人口味、添加五香粉1-3勺、咖喱粉1-3勺、姜適量花椒適量、大料適量、老抽2-4勺、生抽2-4勺、白胡椒粉適量、鹽4-6勺、白砂糖2勺。

⑴牛肉順着紋理,切成手指粗細的條(越長越好),剃去筋膜

⑵將切好的牛肉用清水浸泡至血水全部滲出,取出瀝乾

蔥姜切小塊,加入所有調料,用手抓勻。

⑷將抓勻的牛肉,用保鮮膜封上,放入冰箱冷藏室內,冷藏越48小時。

⑸用竹籤穿起牛肉,注意儘量從一頭插入,牛肉之間要保持縫隙,儘量讓牛肉所有部分都暴露在空氣中。

⑹保持通風和儘量減少日照，風乾2-4天，當牛肉完全變硬(內外都變成乾的時候)，取出。

⑺用烤盤、烤架均可，推薦用烤盤，墊上錫紙，避免有油脂滴落不好清理；150度預熱5分鐘，放入牛肉，120度30分鐘。開啟烤箱放置越3分鐘，繼續改用100度烤制10分鐘。最後，150度，5-10分鐘，因爲120不足以徹底烤熟牛肉，所以最後150分鐘是徹底催熟牛肉的主要階段，但也不能過長，否則會變成碳一樣的纖維。

2、牛肉的營養價值非常豐富的食物,裏面包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。