1、材料:雞一隻、鹽0.04公斤。
2、雞宰殺,去毛,去內臟,洗乾淨。
3、將雞用鹽塗抹均勻,肉厚的地方適當多放一點,肉薄的地方少放點。
4、醃製時除了放鹽,還可根據口味放上辣椒粉、花椒等調料。
5、醃製時間約爲12小時。
6、之後暴曬。天氣晴好時曬兩三天即可;如果碰到陰雨天,可放在通風陰涼處。有條件的可將醃製後的風乾雞放在冰櫃裏冷凍,待天氣好時再曬。