家常版炒麪怎麼做

1、主料麪條500克，輔料雞蛋5個，韭菜1小把，捲心菜半個，紅椒1個，火腿1塊。

2、調料食鹽5克，醬油2勺，蔥2棵，蒜4瓣，料酒1勺，香醋1勺，辣椒醬1勺，水適量。

3、雞蛋加少許鹽、料酒和生抽打散，火腿切絲，包菜、紅辣椒切絲，韭菜切段，蔥和蒜切末。

4、麪條抓散，入蒸鍋蒸15分鐘至8成熟。

5、起鍋坐油，先炒雞蛋，雞蛋炒好後盛出，接着加部分蒜末炒火腿。

6、火腿炒好盛出，繼續炒包菜，包菜炒軟扣加一勺辣椒醬，炒勻後加入雞蛋和火腿。

7、烹入少量料酒，加適量鹽和醬油，炒勻後加入紅辣椒絲，加沒過所有材料二分之一處的開水。

8、放入麪條不停翻炒，直到麪條完全炒勻入味、湯汁收幹，加入韭菜段拌勻後關火，加入部分蒜末同時烹少許香醋即可。