泡椒雞胗的做法

1、材料:新鮮雞胗500g

2、香葉適量，八角適量，桂皮適量，生薑適量，泡椒50g，精鹽5g

3、生雞胗摘去油脂，颳去內膜清洗乾淨，用清水浸泡2小時。

4、用的大料香葉、八角、桂皮、生薑。

5、首先還是把雞胗焯下水（鍋裏放少許精鹽）去除油脂等，用清水沖洗乾淨備用。

6、砂鍋裏添入足夠的清水，放入香葉、八角、桂皮、生薑，倒入一湯匙老抽，可放少許精鹽。

7、放入焯過水的雞胗大火煮開，蓋上砂鍋蓋，用小火煮制10分鐘後關火，讓湯汁自然冷卻。雞胗煮老了就不脆嫩，煮欠了不熟，火候要自己掌握好。

8、把冷好的雞胗撈出放入準備好的乾淨容器裏，倒入泡椒拌勻。

9、最後倒入煮雞胗的湯汁，沒過雞胗，蓋上容器的蓋子，放置一天味道就很濃郁了。