東坡肉肥而不膩的做法

1、食材：五花肉500g、黃酒800ml香蔥1把、生抽3勺、生薑1塊、冰糖2勺、老抽2勺。

2、準備一塊豬肉，最好選擇肥瘦相間的五花肉，做出來的口感是最完美的。

3、五花肉跟清水一起入鍋，煮開後繼續煮5分鐘，撈出沖洗乾淨，切成正方形大塊。用棉線將每塊肉捆綁好。

4、清洗乾淨的香蔥和切好的薑片平鋪在砂鍋底部，最好鋪厚一些，既能去腥提味，還能防止糊鍋。

5、將五花肉肉皮朝下，碼在鍋中，倒入黃酒，黃酒正好沒過豬肉爲宜。

6、倒入3勺生抽、2勺老抽，冰糖鋪在肉上層。

7、蓋上鍋蓋，大火煮開，轉最小火燜一個半小時。一定要用最小火。

8、時間到，將豬肉翻過來，肉皮朝上，繼續燉半個小時，最後嚐嚐湯汁的味道，不夠鹹就添加少量鹽。煮好的肉可以一直放在湯汁中浸泡着，時間越久味道越香！

9、吃的時候用剪刀將棉線剪開，一口肉一口米飯，超級好吃哦！黃酒代替清水燉出來的豬肉散發着黃酒的香氣，吃起來一點兒也不油膩。