超好吃肥而不膩的東坡肉

1、五花肉1000g、老薑2塊、小蔥5根、生抽80g、老抽40g、冰糖90g、花雕酒100g、棉線2根。

2、五花肉放鍋裏清水煮5分鐘撈出。

3、切成5*5的小方塊。

4、鍋裏倒入少量的油，放入豬肉塊，小火慢慢煎出油脂。

5、用棉繩綁成十字結。

6、老薑洗淨切片，小蔥切成小段放入鍋底。

7、豬皮朝下鋪在鍋裏待用。

8、準備好冰糖、老抽、生抽、花雕酒。

9、90g冰糖和90g清水放入鍋裏肥而不。

10、小火慢慢熬化，炒出焦糖色，加入60g開水。

11、鑄鐵鍋裏依次放入糖水，老抽、生抽、花雕酒。

12、加入清水，漫過肉塊2/3就好，大火燉煮1小時。

13、筷子輕輕就插進去了，大火收汁，不要收幹了，留一點湯汁。

14、裝盤裏，把鍋裏剩餘湯汁淋在肉肉上，蒸1小時即可。