家常製作芙蓉蛋卷的方法分享|芙蓉蛋卷的做法

1、主料：鮮蝦12只、胡蘿蔔1根、雞蛋3個。

2、輔料：鹽適量、食用油少許、料酒少許。

3、做法：

（1）胡蘿蔔去皮，切小碎丁。

（2）鮮蝦去殼，用刀剁成蝦糜（鮮蝦放入冰箱先冷凍20分鐘左右，再取出更好剝殼。）。

（3）胡蘿蔔丁和蝦糜放在碗中，打入1個雞蛋。調入少許鹽和料酒，用筷子攪拌均勻。

（4）另取碗打入2個雞蛋，撒上少許鹽，劃散成蛋液。

（5）平底鍋刷上一層薄油，燒熱後倒入蛋液。

（6）攤成圓圓的蛋餅，2個雞蛋可做2張蛋餅。

（7）蛋餅煎好後取出，平鋪在案板上，稍稍放涼，再將混合好的蝦糜在蛋餅上鋪滿，輕輕捲起蛋餅，卷好後放入盤中備用。

（8）蒸鍋中倒入適量冷水，將蛋卷放入鍋中，大火蒸12-15分鐘。

（9）蒸好後取出，切段後趁熱食用。（可搭配個人喜歡的醬汁，比如壽司醬油或醋汁。）