這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
![東坡茄子]( "東坡茄子")
材料
茄子(紫皮，長)：1根; 豬肉餡: 50克; 姜：1片;大蒜：1瓣;小蔥：1根;醬油：1湯匙;食鹽：1/2茶匙;白糖：1/4茶匙;辣椒油：1湯匙;澱粉：適量;水：適量;色拉油：適量;
東坡茄子的做法
用清水把茄子洗淨，用刀切下茄子蒂
![東坡茄子 第2張]( "東坡茄子 第2張")
用刀順着茄子的長度，把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩
取一個茄子墩，用刀刃在刀切面部分橫豎各劃三刀，使刀切表面出現9個小格形成網狀結構
鍋裏倒入少量食用油，燒至三四成熱
放入茄子墩，小火煎制
撒入小蔥做點綴，即可
![東坡茄子 第3張]( "東坡茄子 第3張")
![東坡茄子 第4張]( "東坡茄子 第4張")
![東坡茄子 第5張]( "東坡茄子 第5張")
![東坡茄子 第6張]( "東坡茄子 第6張")
![東坡茄子 第7張]( "東坡茄子 第7張")
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