三款常見的粵菜美味菜譜

粵菜，即廣東地方風味菜，有着悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，是我國著名八大菜系之一，在國內外享有盛譽。粵菜廣義上來說由廣府菜（亦稱“廣州菜”）、潮州菜（亦稱“潮汕菜”）、客家菜（亦稱“東江菜”）組成。 客家菜與潮州菜、廣州菜並稱爲廣東三大菜系。粵菜比較清淡、偏甜，今天就教大家做三款簡單卻不失美味的粵菜，趕快來看看吧。

方法

豉椒蒸排骨
　　原料：豬小排磅半切小塊，豆豉一小匙，大蒜，紅辣椒，蔥花少許，太白粉匙半，米酒一匙，鹽，糖與味精少許，麻油半匙
　　做法：
　　1、小排骨洗淨後，放兩匙水用手微抓(讓排骨吸收水份會更嫩與滑)，放豆豉，蒜茸，鹽，糖與味精調味。
　　2、加米酒再用手拌勺再下生粉抓均，最後放進蔥花，辣椒與麻油拌勻後，倒入蒸盤放進冷藏四小時備用。
　　3、大火燒鍋熱水，放入蒸盤隔水蒸十五分鐘即可出菜。

粵式豬肉蝦餃
　　原料：豬肉末110克，切碎的水芥30克，罐裝菱角半罐(220克裝)，蔥2棵，切碎，蠔油1湯匙，芝麻油1湯匙半，蒜1頭，醬油1茶匙，白胡椒粉1撮，鹽1撮，餛飩皮40張，鮮蝦450克
　　做法：
　　1、用大碗將豬肉、水芥、菱角、蔥、蠔油、芝麻油、蒜、醬油、白胡椒粉和鹽拌勻。
　　2、在每張餛飩皮裏放1/2茶匙的餡，放一個蝦在餡上，將餛飩皮邊緣略微沾溼，將餡對摺包起來並用手指按緊，形成一個嚴實的半圓，要確保別把空氣包在裏面。
　　3、開中火在大煎鍋裏用油煎餃子15分鐘，煎到一半時翻一面。或者，將它們放在燒開的水裏煮10分鐘，瀝乾後放在雞湯裏吃。

雙豆燜鳳爪
　　材料：雞爪，黃豆、鷹嘴豆，冰糖，紅燒醬油
　　做法：
　　1、雞爪要焯水沖洗去異味。
　　2、黃豆、鷹嘴豆要浸泡夠時間才能燜得粉綿香糯。
　　3、兩種豆類搭配高膠原蛋白的雞爪，才能燜出獨特的香味。
　　4、冰糖和紅燒醬油不但能增香，也能讓菜餚的色澤更誘人。
　　以上就是推薦的三款粵菜菜譜，看起來是不是很美味呢？有興趣的朋友們可以試試哦，過程也不會太複雜。