關於粵菜的科普知識

很多人選擇美食都喜歡去老字號餐廳，因爲老字號餐廳一般味道和口碑都是最好的，很多都是老店，味道有保證。今天就爲你推薦珠海最好粵菜餐廳，這些餐廳都是當地人推薦，珠海粵菜餐廳排名趕緊看看...

1、材料：雞腳500克，沙姜100克，當歸小許，杞子少許。調料：鹽，糖，雞粉，料酒。2、雞腳飛水，剪去雞爪子備用。沙姜洗淨拍碎，以中火把沙姜小炒片刻、加入開水（以浸過雞腳面爲準）煮開，加入當歸、杞子及調味...

1、粵菜十大名菜:阿一鮑魚、廣州文昌雞、明爐烤乳豬、新龍皇夜宴、半島御品官燕、清蒸東星斑、掛爐燒鵝、生拆蟹肉燴海虎翅、雁南飛茶田鴨、潮州滷味。2、經典粵菜:白切雞、紅燒乳鴿、...

1、水魚處理乾淨。2、荷葉提前用溫水泡軟。3、準備紅棗，枸杞，北芪，黨蔘，香菇提前泡發，一會要切片。4、水魚，加鹽，糖，醬油,蠔油,花生油，少許酒,加點生粉拌勻，最後加處理好的紅棗，枸杞，北芪，黨蔘.香菇...

1、小炒菜心（1）菜心1把、大蒜2瓣、調和油半湯匙、鹽1/2茶匙。（2）將菜心去掉頭粗硬部分和黃葉子，將菜洗乾淨之後撈起瀝乾水分。（3）將大蒜去皮，切成蒜蓉。（4）熱油鍋，爆香蒜蓉。（5）倒入菜心用大火快炒...

1、調料：蔥適量、洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g、材料準備。2、擦乾鍋，在鍋裏倒少許油預熱，加入洋蔥，蔥，元茜炒香，然後加入海鮮醬，柱候醬，翻炒...

1、要想做一鍋帶補的泥鰍湯，首先要準備好食材，泥鰍，蒜，姜，蔥、料酒、鹽等等。2、從集市上買泥鰍的時候，就可以讓他們幫忙殺好，拿回家來，一定要先清洗一下，內臟要清洗乾淨，泥鰍清洗後還會是滑滑的...

1、粵菜即廣東菜，是中國漢族四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜（即廣州府菜），廣義上又包含潮州菜（潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）。粵菜源自中原，傳承了孔子所倡導的“食不厭精，膾不厭...

1、粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。代表菜有：白切雞、白灼蝦、紅燒乳鴿、燒鵝、鹽焗雞、廣州文昌雞、豉汁蒸排骨等等。2、粵菜歷史悠久，源自中原，起源可遠溯至距今兩千多...

1、粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、東江菜（也稱客家菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）三個地方菜組成。2、粵菜源自中原，傳承孔子所倡導的“食不厭精，膾不厭細”的中原飲食風格，因此粵菜做法較複雜、精細。粵...

粵菜的總體特點：1注重原料的鮮活與原料本味的體現。2用料極其廣泛。3注重醬汁的使用。在烹調方法上，粵菜特有的烹調方法有：焗，灼，泡油炒等等。由於更注重原料的鮮味，很多菜都不像其他菜系那...

1、明爐烤乳豬，又名燒乳豬。此菜式用乳豬烤制而成。成菜色澤大紅，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鮮美，風味獨特。清康熙時，曾爲宮廷名菜，成爲“滿漢全席”中的一道主要菜餚。後在廣州和上海盛行，成爲...

1、主料：糯米100克。2、輔料：豬肉（瘦）300克、鹹鴨蛋75克、松花蛋（鴨蛋）75克、油條80克。3、調料：胡椒粉1克、大蔥10克。4、油條、蔥（或芫荽）切成碎屑皮蛋，鹹蛋去殼，絞肉（豬肉絞碎）用布包起（大骨不必）...

粵菜即廣東菜，廣州菜範圍包括珠江三角洲和韶關、湛江等地，具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳，擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還相容許多西菜做法，講究菜的氣勢、...

1、炒豬大腸材料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。做法：先將豬大腸洗淨煮至八成熟，...

1、選擇食材。首先想要燉出好喝的湯，就要先選好食材，對於廣東人來說，他們是非常講究七分肉三分骨，意思就是說在燉湯的時候，既不能全部放肉，也不能全部放骨頭，要骨肉搭配着放，兩者的味道相結合，...

1、原料準備好，並把切好的鵝肉放進熱水焯一下，後放進涼水冷卻，撈起備用。2、熱鍋後倒入適量油，將剛纔準備好的蔥薑蒜等全部倒入鍋中爆香。3、在鍋中倒入鵝肉，同時加入適量鹽，料酒，醬油，不斷翻...

粵菜有脆皮燒鵝、白切雞、烤乳豬、釀豆腐、八寶冬瓜盅等。粵菜即廣東菜，是中國四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜（即廣州府菜），廣義上又包含潮州菜（潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）。...

1、材料：雞腳500克，沙姜100克，當歸小許，杞子少許。調料：鹽，糖，雞粉，料酒。2、雞腳飛水，剪去雞爪子備用。沙姜洗淨拍碎，以中火把沙姜小炒片刻、加入開水（以浸過雞腳面爲準）煮開，加入當歸、杞子及調味...

1、柱候醬600克、海鮮醬450克、花生醬260克、甜醬120克、蠔油80克、美極醬油80克、魚露30克，生抽30克，全部放入700克水中調勻。2、火腿末40克、瑤柱碎30克、幹蔥泥30克、蒜泥30克、金勾（...

1、主料：豬腿肉7500克。2、輔料：白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食鹽400克。3、做法：（1）豬肉開上穿繩的洞，然後洗淨，晾去水份。（2）倒入高度白酒。（3）加入白糖。（4）充分拌勻後醃半天，中...

1、用料：醬油適量、蔥適量、洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g。2、擦乾鍋，在鍋裏倒少許油預熱，加入洋蔥，蔥，元茜炒香，然後加入海鮮醬，柱候醬，翻炒...

1、粵菜的特點是講究鮮、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏濃醇，調味有五滋（香、鬆、臭、肥、濃）六味（酸、甜、苦、鹹、辣、鮮）之別。2、粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、...

1、主料：糯米100克。2、輔料：豬肉（瘦）300克、鹹鴨蛋75克、松花蛋（鴨蛋）75克、油條80克。3、調料：胡椒粉1克、大蔥10克。4、油條、蔥（或芫荽）切成碎屑皮蛋，鹹蛋去殼，絞肉（豬肉絞碎）用布包起（大骨不必）...

1、水魚處理乾淨。2、荷葉提前用溫水泡軟。3、準備紅棗，枸杞，北芪，黨蔘，香菇提前泡發，一會要切片。4、水魚，加鹽，糖，醬油,蠔油,花生油，少許酒,加點生粉拌勻，最後加處理好的紅棗，枸杞，北芪，黨蔘.香菇...