1、豬小排切小塊洗乾淨冷水泡出血水，泡20分鐘左右。
2、泡排骨的時間把土豆去皮切條洗乾淨瀝乾水。
3、蓮藕去皮切條，土豆和藕條可以切粗一點。
4、洋蔥去皮洗乾淨切條。
5、配料生薑切片大蒜頭剝好用刀拍碎大蔥切片，還有小蔥切蔥花。
6、香菜洗乾淨切段。
7、此時排骨就泡的差不多了，撈起來瀝瀝水，然後放一茶匙鹽適量黃酒雞精薑片花椒，蔥花拌均勻醃製15分鐘。
8、醃製排骨的時間來炸土豆條和藕條，鍋裏到足量油燒熱一定要燒熱熱的哦，大火炸纔有效果也不會到處炸水。
9、先炸藕條，油燒熱以後把藕倒進去稍微炸一下撈出。
10、待油溫再次升高後在復炸起酥。
11、藕炸好一邊備用，在炸土豆條也跟藕條的炸發一樣，熱油炸一下撈出，待油溫再次升高復炸不要炸過頭就硬了。
12、炸好以後排骨也醃製的差不多了，放兩勺幹澱粉拌均勻。
13、同樣鍋裏油燒熱，炸排骨，稍微炸一下在復炸。
14、油溫升高後在復炸起酥。
15、鍋裏多餘的油倒去留少許底油爆香薑片和蒜瓣。
16、爆香以後在放兩大勺豆瓣醬炒香。
17、在放大蔥翻炒。
18、在把排骨藕條土豆洋蔥倒進去，加適量生抽，黃酒。
19、在加半茶匙鹽和雞精還有糖，翻炒均勻。
20、最後在把香菜段倒進去。
21、從排骨倒進去的時候就是小火翻炒了，火候自己掌握着，把香菜炒均勻就關火。
22、然後倒進小幹鍋裏，撒上芝麻就可以了。
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