怎麼做奶油豆沙小餐包|奶油豆沙小餐包

1、準備高筋麪粉180克，溫水80毫升，乾酵母1.25小匙，麪包改良劑0.25小匙，黃油液20克，奶粉2匙，糖2匙，鹽（大概能做9個小餐包）0.3匙，袋裝紅豆沙，蛋黃1個，蜂蜜1.5匙。把麪包配方材料全部放到一個碗裏，揉至表面光滑，拉扯10分鐘，然後摔10分鐘,然後在案板上揉10分鐘,揉到表面光滑就可以了，可以拉出薄膜最好。

2、基本發酵在28度溼度在85%的環境下發酵到2倍大。用手指粘少許乾粉在麪糰上戳個洞不回縮就 表示發酵好了。

3、分割滾圓成9等份，把外層不光滑的部分往裏包，捏緊成圓球狀，中間發酵15分鐘。

4、然後擀開包入豆沙收口朝下，排入已塗油的烤盤，進烤箱最後發酵大半小時，烤箱開啟1分鐘關掉保溫。

5、烤箱預熱180度，塗上蛋糖漿，放中層烤約15分鐘-20分鐘~烤至表皮金黃時取出再塗一層蛋糖漿，撒上白芝麻，再烤幾分鐘，烤至表皮棕紅色就可以了。