豆沙糉子的做法和包法|豆沙糉子怎麼包

1、食材：(做20個)糯米900克豆沙250克水250克砂糖750克鹽8克豬油60克甜栗子20粒竹葉20片綁糉子的繩10米。

2、製作方法：糯米在前一天晚上用水洗淨後，放在水中浸泡着，在要做糉子前的20～30分鐘瀝去水分。

3、在炒鍋內，加水及砂糖各250克，再加入鹽等煮沸，倒豆沙入鍋，用中火煮成固體狀。加入豬油，充分拌炒均勻，因爲容易燒焦，所以要隨時注意火的大小，並用木飯匙時時加以翻動。

4、把炒好的豆沙自鍋內取出來，立刻攤開冷卻，分成20等份。把栗子一粒粒的分放在20等份中，用豆沙把栗子包起來做成丸子狀。

5、竹葉用溼布擦拭乾淨，把綁糉子的繩準備好。

6、把竹葉做成圓錐狀。將糯米、豆沙團各2大匙、依順序放入包好，再用繩子把糉子綁起來。

7、把5個糉子綁成一束，放入沸騰的熱水中，蓋上鍋蓋煮1個小時。在煮的期間，要隨時注意水量，不夠時，須忝加熱水，使糉子時時保持在高溼狀態中。