宮保魷魚

材料

魷魚：適量; 西芹: 少許;花生: 適量;水澱粉: 適量; 蔥：適量;姜：2片;蒜：2片;辣椒粉：少許;芝麻油：少許;雞精：2克;食鹽：3克;白砂糖：適量;陳醋：適量;料酒：2勺;生抽：半勺;老抽：半勺;幹辣椒：適量;花椒：少許;

宮保魷魚的做法

將開水倒入花生中泡上二十分鐘

這樣泡過的花生就很容易去皮了

涼油下鍋，加入剛剝好的花生米小火慢慢翻炒

待花生微微發黃時加入適量的白酒

油中氣泡幾乎消失後花生就炸好了，瀝乾油分

魷魚撥去軟骨，剝去表皮，切開洗淨後，打上花刀，且成大小適中的塊備用

鍋內放入清水，加入薑片，料酒，細鹽，大蔥燒開後，放入魷魚

燙至捲起，撈出

準好宮保汁：糖：醋；鹽的比例按照4：3：1比例，外加少量雞精，2勺料酒，1勺醬油，再加入少量的水澱粉一起攪拌均勻

準備好其它所有調料：西芹切成細長條，姜和蒜切成片；11.鍋中留下少量的底油，放入幹辣椒，花椒爆香後，放入薑片，蒜片爆香

放入瀝淨水的魷魚卷和西芹段

翻炒後加入辣椒粉翻炒

倒入準備好的宮保汁和水澱粉混合物

大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米

翻炒均勻即可

美味的宮保魷魚就出鍋了