蚌肉豆腐煲怎麼弄

1、主料：五花肉500克、河蚌400克。

2、輔料：食用油10毫升、生抽30毫升、冰糖15克、料酒50毫升、生薑6片、小蔥3根、八角2個、老抽10毫升、白酒10毫升。

3、準備五花肉，河蚌叫攤子殺好處理乾淨。

4、五花肉洗淨後切塊。

5、河蚌切小塊後加入適量海鹽用手抓勻後清水漂清粘液，再倒入白酒醃製半小時再用清水漂洗乾淨。

6、準備調料。

7、五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨。

8、另起鍋加入清水和生薑片大火燒開後倒入河蚌肉焯水一分鐘撈起洗淨。

9、熱鍋倒入底油加入八角和生薑片爆香。

10、再把五花肉倒入轉小火微煎出香味盛起。

11、利用底油下入河蚌肉爆炒均勻。

12、倒入五花肉塊加入料酒（料酒多一點）。

13、加入生抽和老抽。

14、加入蔥段和開水大火煮開加入冰糖。

15、蓋上轉小火煮30分鐘之後開啟轉大火收汁後熄火出鍋，撒上蔥花後上桌。