怎麼做紅燒麪筋

1、原料：麪筋泡150g、胡蘿蔔50g、鮮青豆2湯匙（30g）、鮮小香菇5朵、蔥末2茶匙（10g）、醬油2茶匙（10ml）、白砂糖1茶匙（5g）、香油1茶匙（5ml）、油2茶匙（10ml）。

2、胡蘿蔔洗淨，切成小薄片。小香菇洗淨，去蒂，瀝乾水分。

3、鍋中燒開水，先放入鮮青豆煮5分鐘，撈出瀝乾。再將麪筋泡放入開水鍋中，加蓋煮3分鐘，麪筋泡變軟後撈出，用冷水沖洗去大部分的油脂，充分瀝乾。

4、大火先燒熱幹炒鍋，再放入涼油，將蔥末炒出香味後放香菇和胡蘿蔔片煸炒1分鐘，調入醬油、白砂糖和少許熱水，大火燒開。放入瀝乾的麪筋泡，改中火燉煮10分鐘。

5、待湯汁濃厚後，放入煮熟的青豆炒勻。改大火，湯汁基本收幹後淋入香油即可。