1、油菜洗淨焯過,下鍋略炒,加鹽、味精炒勻,盛盤內。
2、將糖、醋、鹽、味精、料酒、高湯、水澱粉調成味汁。
3、鍋內注油燒熱,水發蹄筋改段,下蔥薑蒜末、郫縣豆瓣醬炒香,放入蹄筋,倒入味汁,炒幾分鐘出鍋,盛在油菜中間即成。