1、主料:牛蹄筋適量。
2、輔料:蔥適量、姜適量、幹辣椒適量、八角適量、花椒適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、鹽適量、香葉適量。
3、牛蹄筋下鍋焯水。
4、鍋中放油,冰糖小火。
5、炒制香油色。
6、下入牛蹄筋翻炒上色,加蔥,姜,幹辣椒,八角,花椒,香葉。
7、翻炒均勻。
8、加生抽,老抽,耗油,加水煮開。
9、倒入高壓鍋壓半個小時左右了。
10、高壓鍋壓好倒入炒鍋加鹽大火收汁。